Навука і тэхналогіі44

Генетыкі стварылі піўныя дрожджы, якія дазваляюць варыць піва без хмелю

Дацкія і амерыканскія біёлагі стварылі новы гатунак трансгенных дрожджаў, якія здольныя цалкам замяніць хмель падчас варэння піва. Спосаб іх вытворчасці і выкарыстоўвання быў апублікаваны ў часопісе Nature Communications.

Як тлумачыць адзін з стваральнікаў дрожджаў Джэй Кіслінг з Універсітэта Каліфорніі, хмель і ягоныя аналагі дадаюць у піва, як правіла, для надання яму характэрнага горкага смаку і стабілізацыі. Буйныя бровары выкарыстоўваюць для гэтых мэтаў не рэальныя шышкі гэтай расліны, а іх канцэнтраваны экстракт, які можна дадаваць у піва на любых стадыях яго варэння.

Малекулярныя біёлагі вырашылі, што можна пазбавіцца і ад гэтай простай працэдуры, распрацаваўшы такія піваварныя дрожджы, якія маглі б сінтэзаваць два ключавыя лятучыя рэчывы, што змяшчаюцца ў хмелі: ліналаёл і гераныёл.

Навукоўцы здолелі сабраць поўны ланцужок сінтэзу ліналаёлу і гераныёлу, выкарыстоўваючы гены раслін, у якіх утрымліваюцца гэтыя рэчывы, і саміх дрожджаў. Так атрымалася выгадаваць некалькі дзясяткаў эксперыментальных гатункаў піўных дрожджаў, якія могуць самастойна вырабляць малекулы гэтых рэчываў, выкарыстоўваючы толькі цукар і кісларод.

Каментары4

2025 год можа стаць для Беларусі годам перамен, якіх беларусы баяліся24

2025 год можа стаць для Беларусі годам перамен, якіх беларусы баяліся

Усе навіны →
Усе навіны

Міністр замежных спраў Ізраіля тэрмінова вылецеў у Нідэрланды2

Пад Мазыром п'янага кіроўцу спынялі стрэламі

«Стануць сябрамі камісій, назіральнікамі». Ветэранаў МУС задзейнічаюць у выбарах11

Кітайскія навукоўцы абвясцілі аб стварэнні зброі з «Зорных войнаў»1

Лукашэнку на «Дажынках» у Полацку падарылі меч часоў Усяслава Чарадзея12

На літоўскай мяжы вярнуліся чэргі з легкавых аўто

У Амстэрдаме на заўзятараў ізраільскага клуба напалі людзі ў масках з палесцінскімі сцягамі22

Колькі насамрэч цягнуцца працоўныя паездкі Лукашэнкі? Цікавыя лічбы17

Пад Жабінкай цягнік збіў 22-гадовага хлопца

больш чытаных навін
больш лайканых навін

2025 год можа стаць для Беларусі годам перамен, якіх беларусы баяліся24

2025 год можа стаць для Беларусі годам перамен, якіх беларусы баяліся

Галоўнае
Усе навіны →