Гэта пірог мае колер сухога восеньскага лісця і мякка нагадвае аб прыгажосці сезона. Цёплыя спецыі карыца і гваздзіка дапаўняюць далікатную слодыч садавіны.
Фота: domenicacooks.com
Каб прыгатаваць пірог з хурмой, спатрэбіцца:
- папера для выпечкі
- масла
- 1/2 шклянкі (65 г) неадбеленай мукі
- 1/4 шклянкі (30 г) цэльназерневай або жытняй мукі
- 1/4 шклянкі (30 г) каштанавай мукі
- 1/4 чайнай лыжкі дробнай марской солі
- 1 чайная лыжка карыцы
- 1/4 чайнай лыжкі молатай гваздзікі
- 3 яйкі, падзеленыя на жаўткі і бялкі, пакаёвай тэмпературы
- 1 шклянка (200 г) карычневага цукру
- 1 шклянка суцэльнага малака, ёгурту (не грэцкага)
- 1 чайная лыжка ванільнага экстракту
- 1 саспелая хурма фую, абабраная і нарэзаная долькамі або кавалачкамі
- цукровая пудра
- узбітыя вяршкі для падачы
Як гатаваць:
- Разагрэйце духоўку да 180°C. Вышмаруйце маслам форму для выпечкі дыяметрам 23 см. Пакладзіце на дно формы кола пергаментнай паперы дыяметрам 23 см і таксама вышмаруйце яго маслам.
- Прасейце муку, 1/8 чайнай лыжкі солі, карыцу і гваздзіку ў міску. У асобнай місцы ўзбіце яечныя жаўткі з карычневым цукрам да густой крэмападобнай кансістэнцыі, пакуль цукар не растворыцца. Сумесь павінна быць колеру бледнай кавы. Дадайце ёгурт і ванільны экстракт. Размяшайце сухія інгрэдыенты ў яечнай сумесі, пакуль яны не змяшаюцца.
- Узбіце яечныя бялкі і 1/8 чайнай лыжкі солі да ўтварэння жорсткіх бліскучых пікаў. Дадайце траціну бялкоў у цеста, каб разрыхліць яго. Потым акуратна дадайце бялкі, якія засталіся, пакуль не застанецца белых палос.
- Выліце цеста ў падрыхтаваную форму для выпечкі і раўнамерна размяркуйце зверху кавалачкі хурмы. Выпякайце 30 хвілін або пакуль верх не стане пышным і залаціста-карычневым. Праверце гатоўнасць зубачысткай або паслухайце, ці ёсць булькатанне ўнутры пірага; пірог гатовы, калі на зубачыстцы застанецца ўсяго адна-дзве крошкі або калі булькатанне ўнутры стравы заціхне.
- Дайце пірагу астыць на рашотцы каля 20 хвілін. Правядзіце нажом па ўнутраным краі і акуратна перавярніце пірог на талерку. Зніміце пергамент і зноў перавярніце пірог на талерку. Дайце яму цалкам астыць. Выкладзіце страву на дэкаратыўную талерку і пасыпце цукровай пудрай пры падачы. Нарэжце лустачкамі і падавайце з лыжкай злёгку ўзбітых вяршкоў.
Каментары
І не кажыце мне, што гэта яблыкі, хурму ні з чым не пераблытаеш...