Ежа

Грыбы — здаровая ежа? Вось што кажа дыетолаг

Грыбны сезон у разгары. Што варта ведаць перад тым, як гатаваць стравы з грыбоў? Пра гэта выданню onet.pl расказала дыетолаг Катажына Сумец.

Часта кажуць, што грыбы дрэнна засвойваюцца і не маюць асаблівай харчовай вартасці. Насамрэч у гэтым прадукце шмат мінералаў, таму калі дадаць грыбы, напрыклад, у соус, можна і зрабіць яго смачнейшым, і атрымаць карысныя рэчывы.

Але грыбы сапраўды ператраўліваюцца цяжэй, чым іншыя прадукты. Такімі іх робіць хіцін — цэлюлозападобны полісахарыд, з якога складаецца клетачная сценка грыбоў.

Дыетолаг лічыць, што гэта ўсё ж такі не прычына адмаўляцца ад шампіньёнаў ды баравікоў, галоўнае — есці ўсе прадукты ў меру. Калі пасля грыбоў чалавек адчувае сябе нармальна, ў яго не баліць жывот і няма адчування цяжару, ён можа ласавацца імі і далей.

Ёсць і такія людзі, якім грыбы супрацьпаказаныя. Перш за ўсё, гэта тыя, хто мае на іх алергію, а таксама людзі з некаторымі захворваннямі стрававальнай сістэмы накшталт сіндрому раздражнёнага кішэчніка. Таксама грыбы не рэкамендуюць маленькім дзецям (прыкладна да трох гадоў), людзям з хваробамі нырак і печані, пажылым людзям і цяжарным жанчынам, бо грыбы могуць дрэнна засвойвацца і выклікаць дыскамфорт у кішэчніку.

Што да карысных рэчываў, то ў грыбах ёсць клятчатка, а таксама невялікая колькасць вітамінаў групы В і калію, жалеза, цынку, кальцыю і магнію. Але іх колькасць не такая вялікая, каб можна было лічыць грыбы добрай крыніцай гэтых мінералаў.

Дыетолаг расказвае, што грыбы трэба есці тэрмічна апрацаванымі, пажадана варанымі ці тушанымі, бо, калі яны прыгатаваныя іншым чынам, яны могуць горш засвойвацца. Дадавайце да грыбоў спецыі, якія палепшаць страваванне (маяран, чабор, размарын і кмін), і ўлічвайце, што калі разам з грыбамі ўжываць алкаголь, яны будуць засвойвацца яшчэ горш. Калі ў вас чуллівы страўнік, лепш за ўсё не есці грыбы з бабовымі ці з іншымі прадуктамі, якія выклікаюць метэарызм. І, па меркаванні дыетолага, найгоршы выбар — гэта грыбы, марынаваныя ў воцаце.

Таксама рэкамендуецца не купляць грыбы ў неправераных месцах, напрыклад, у прыдарожных гандляроў. Важна і тое, як вы захоўваеце грыбы: забяспечце да іх свабодны доступ паветра і не трымайце грыбы ў поліэтыленавым пакеце ці вядры, бо так яны вельмі хутка псуюцца.

Рэцэпт на выхадныя: запечаная паста з грыбамі і вяндлінай

Выкручваць ці зразаць грыбы? Самы страшны грэх у іншым

У Канадзе зрабілі робата, які надта спраўна збірае грыбы

Каментары

Купіць мільярд за €230 мільёнаў. Продаж Прыёрбанка азалаціў бізнэсменаў удачы пры Лукашэнку15

Купіць мільярд за €230 мільёнаў. Продаж Прыёрбанка азалаціў бізнэсменаў удачы пры Лукашэнку

Усе навіны →
Усе навіны

Актывіста руху «За свабоду» будуць судзіць па шасці палітычных артыкулах. Пагражае да 12 гадоў

У баях пад Харкавам загінуў расійскі апазіцыянер Дадзін — ён ваяваў за Украіну і любіў Янку Купалу8

Мінчанцы пагражае прымусовае псіхіятрычнае лячэнне за дапамогу палітвязням8

Мінчукі скардзяцца, што ў іх не працуе інтэрнэт ад А15

Расійскага «забойцу Вікіпедыі» забілі самога. А Вікіпедыя жыве5

«Рэпутацыйная шкода велізарная». Ад цыбульнага плантатара Ёрга Дорнау дыстанцыруецца нават «Альтэрнатыва для Германіі»5

Казачны парк або турыстычная вёска. Куды паехаць на выхадныя гэтай восенню?2

Сюррэалістычны ролік беларусаў збірае мільёны праглядаў у заходнім твітары9

Як бюджэтна адпачыць на востраве вечнай вясны ў Атлантычным акіяне? Беларусы падзяліліся досведам4

больш чытаных навін
больш лайканых навін

Купіць мільярд за €230 мільёнаў. Продаж Прыёрбанка азалаціў бізнэсменаў удачы пры Лукашэнку15

Купіць мільярд за €230 мільёнаў. Продаж Прыёрбанка азалаціў бізнэсменаў удачы пры Лукашэнку

Галоўнае
Усе навіны →