Як прыгатаваць суп з фрыкадэлькамі з усходнім акцэнтам РЭЦЭПТ

Насычанасць соусаў, прыемная вастрыня, кісла-салодкі прысмак — гэта толькі малая частка адценняў смаку гэтых страў. Мне заўсёды было цікава, ці магчыма штосьці аўтэнтычнае стварыць на сваёй кухні, ці знайду я на нашых рынках патрэбныя інгрэдыенты.

І вось гэтым разам мы будзем гатаваць варыянт усім добра вядомай стравы, але з арыентальным акцэнтам: суп з фрыкадэлькамі! Цікавы азіяцкі прысмак тут збольшага надае булён (на мой густ, ён вельмі падобны на булён да супу фо), але і фрыкадэлькі, тушаныя ў мёдзе і апельсінавым соку, не сыходзяць на другі план. Смачна есці!

На булён:

• 1 цыбуліна-парэй;
• 1 морквіна;
• 1 чвэрць кораня сельдэрэю;
• 1 цыбуліна;
• костка з курынай грудкі;
• 6 зорачак бадзяну;
• 2 лаўровыя лісты;
• кавалак кары карыцы;
• 1 перац чылі;
• 1 ч. л. дзёртага свежага імбіру;
• 4 ст. л. соевага соусу.

Агародніну чысцім і наразаем кавалкамі. Тым часам костку заліваем вадой, кіпяцім, першую ваду зліваем. У рондаль з косткай дадаём агародніну і ўсе спецыі, акрамя імбіру, заліваем 3 літр вады. Кіпяцім і варым, пакуль булён не ўварыцца ў два разы (у мяне заняло прыкладна 1,5 гадзіны). Булён прапускаем праз сіта, дадаём імбір і соевы соус.

На фрыкадэлькі:

• 500 г курынага філе (лепш узяць філе на костцы, каб скарыстаць яе для булёну);
• 3 ст. л. алею;
• 1 маленькая цыбуліна;
• пучок зялёнай цыбулі;
• 1 яйка;
• 1 ст. л. мукі;
• 1 ч. л. папрыкі;
• 0,5 ч. л. перцу чылі;
• соль, чорны перац;
• 1 ч. л. мёду;
• 3 ст.л. соевага соусу;
• сок, выціснуты з паловы апельсіна.

Павялічыць

Цыбулю дробна наразаем і румянім на патэльні з 1 сталовай лыжкай алею. З курынага філею робім фарш, дадаём смажаную цыбулю, нарэзаную зялёную цыбулю, яйка, муку і спецыі. Фармуем невялічкія шарыкі і пакідаем на 20 хвілін у халадзільніку.

Разаграваем алей на патэльні і смажым фрыкадэлькі да румянасці. Змешваем соевы соус, мёд і апельсінавы сок, дадаём соус да фрыкадэлек. Накрываем патэльню накрыўкай і даём 15 хвілін патушыцца.

На дадатак

• 50 гр. фунчозы ці тонкай рысавай локшыны;
• свежая кінза.

Перад падачай дадаём у булён фунчозу, трымаем на агні хвілін 5. У талерку кладзём некалькі фрыкадэлек і заліваем іх булёнам. Можна пасыпаць свежай кінзой.

• 0
• 0
• 0
• 0
• 0
• 0