Фалафель: вы думаеце, што гэта складана — ані!
Гэтая страва гуртуе: яна даспадобы як вегетарыянцам, так і невегетарыянцам.
Нарадзілася яна на Блізкім Усходзе. Фалафель — гэта традыцыйная страва як у Ізраілі, так і ў арабскіх краінах.
Варыяцый яго — свет. Фалафель можа быць як шарыкамі, так і палачкамі, і бургерамі. Прыправамі кожны можа надаць яму свой смак.
Так, як дранікі могуць быць з варыяцыямі, але мусова з дранай бульбы, так фалафель гатуецца з молатага нуту — яго яшчэ называюць турэцкім гарохам, і ў крамах яго можна знайсці па цане звычайнага нашага гароху. Можаце называць яго «драным», бо яго мелюць у камбайне тым жа нажом, што і бульбу на дранікі.
Нут замочваем на ноч (мінімум на 12 гадзін). Гэта важна — ненамочаны нут, як і фасолю ці гарох, даводзіцца гатаваць нашмат даўжэй.
Перад тым, як нут змалоць, высушыце яго ручніком.
Высыпце нут у камбайн, дадайце цыбульку, часнок, кмен і кінзу. Перамяліце. Менавіта кінза ў спалучэнні з часнаком дае фалафелю характэрны смак, яе не шкадуйце.
Яйка ўзбіце трохі, высыпце ў яго перамолаты нут, дадайце солі, перцу, імберцу. Добра вымешайце.
Ляпіце з нуту малыя шарыкі.
Тушыце яго ў добрым слоі алею — вось як пончыкі смажаць — прыкладна тры хвіліны з кожнага боку. Як вам падабаецца — або менш, або мацней, да карычневай скурачкі.
Фалафель. Інгрэдыенты
На 200—250 г нуту
пучок свежай кінзы (грамаў 30) ці добрую лыжку сушанай кінзы
адну малую цыбульку
два малыя ці адзін вялікі зубок часнаку
крыху кмену
адно яйка
крышачку молатага імберцу
чырвонага перцу і солі да смаку
цёртыя сухары (калі хочаце абкачаць)
Сястра Калеснікавай прапанавала ў Брусэлі тры крокі, якія трэба зрабіць для вызвалення палітвязняў23
Каментары