Фаршыраваныя перцы — рэцэпт

Гатаванне фаршаваных перцаў, на першы погляд, выглядае даволі складана, але на практыцы ўсё аказваецца значна прасцейшым. Балгарскія перцы, па сутнасці, ужо пустыя ўсярэдзіне — а таму — як быццам створаны для таго, каб быць напоўненымі смачнымі і разнастайнымі начынкамі!

Мясны варыянт: перац, фаршыраваны свінінай і булгурам

• 4 перцы, разрэзаныя напалову, без сярэдзіны
• 200 г свінога фаршу
• 1 зубчык часнаку, раздушаны
• 2 ч. л. молатага кмену
• 1 ч. л. папрыкі
• 50 г булгуру
• 250 мл агародніннага булёну
• ½ невялікай жмені пятрушкі, парэзанай
• 4 ст. л. нятлустага грэцкага ёгурту для падачы

1. Пакладзіце перцы зрэзам уніз на талерку і пастаўце ў мікрахвалёўку на 4 хвіліны на поўную магутнасць да гатоўнасці (але не рабіце іх занадта мяккімі, каб не разваліліся). Калі трэба больш часу, пастаўце яшчэ на 1 хвіліну і паўтарыце да гатоўнасці.
2. Пакладзіце свініну на халодную патэльню і ўключыце агонь. Смажце, разбіваючы камякі, пакуль яна не пачне рабіцца карычневай. Дадайце часнок і спецыі, перамяшайце і гатуйце 1 хвіліну, затым дадайце булгур і булён. Накрыйце вечкам і тушыце 10 хвілін, пакуль булгур не стане мяккі.
3. Разагрэйце грыль. Дадайце палову пятрушкі ў булгур, затым напоўніце ім перцы на блясе. Падсмажце перцы на грылі да хрумсткай скарынкі, пасыпце большай часткай пятрушкі, затым падавайце з ёгуртам, змяшаным з пятрушкай, якая засталася.

Вегетарыянскі варыянт: перац з сырам і гароднінай

• 50 г доўгазярністага рысу
• 1 чырвоны і 1 жоўты перац
• кулінарны спрэй
• 1 маленькая цыбуліна, тонка нарэзаная
• 1 кабачок, нарэзаны кубікамі
• 75 г памідораў чэры, разрэзаных напалову
• 2 зубчыкі часнаку, раздушаныя
• 1 ч. л. молатага кмену
• 1 ч. л. молатай каляндры
• 20 г падсмажаных міндальных шматкоў
• цэдра паловы апельсіна, дробна нацёртая
• 3 сталовыя лыжкі з горкай буйна нарэзанай свежай пятрушкі
• 100 г мяккага казінага сыру, без скаркі і нарэзанага кавалачкамі
• соль і свежамолаты чорны перац

1. Разагрэйце духоўку да 200 °C. Адварыце рыс у рондалі з кіпячай вадой 25 хвілін або да таго часу, пакуль ён не стане мяккі, затым зліце ваду.
2. Тым часам разрэжце перцы напалову зверху данізу і выдаліце насенне. Пакладзіце іх адкрытым бокам уверх на бляху (пры неабходнасці адрэжце лішняе ад аснове, каб яны ляжалі роўна). Выпякайце 15 хвілін.
3. Вышмаруйце патэльню кулінарным спрэем і абсмажце цыбулю і кабачок на сярэднім агні, рэгулярна памешваючы, 4-5 хвілін або да таго часу, пакуль яны не стануць мяккія і злёгку не падрумяняцца.
4. Дадайце памідоры, часнок, кмен і каляндру і гатуйце хвіліну, увесь час памешваючы. Перакладзеце ў вялікую жаратрывалую міску і дадайце міндаль і апельсінавую цэдру.
5. Дадайце рыс і пятрушку, прыпраўце невялікай колькасцю солі і вялікай колькасцю перцу. Перамяшайце.
6. Напоўніце перцы рысавай сумессю. Пасыпце сырам і вярніце ў духоўку на 10 хвілін або пакуль перцы не стануць мяккія, а начынка не стане вельмі гарачай.

• 2
• 0
• 0
• 0
• 0
• 0
• 0
• 0