Hetyja blinčyki možna vypiakać jak asobnyja aładki, a možna zrabić vieličezny blin na ŭsiu patelniu i potym padzialić jaho na častki. Irłandcy jaduć bokści jak sa smažanym biekonam, tak i z klanovym siropam, heta moža być jak śniadanak, tak i viačera.
Fota: BBC Food
Kab zhatavać bokści, vam spatrebicca:
- 500 hramaŭ bulby, nacierci
- 500 hramaŭ chałodnaha bulbianoha piure
- 420 hramaŭ muki
- 1 čajnaja łyžka z horkaj razrychlalniku
- 1—2 stałovyja łyžki rastoplenaha masła
- sol i mołaty čorny pierac
- 200 hramaŭ małaka
- 1—2 stałovyja łyžki aleju
- 8—12 łustačak vendžanaha biekona
- klanovy sirop (pa žadańni)
- Zaharnicie ciortuju bulbu ŭ čysty kuchonny ručnik i dobra adciśnicie jaje, kab pazbavicca ad lišniaj vadkaści.
- Pierakładzicie bulbu ŭ misku, dadajcie chałodnaje piure i pieramiešvajcie, pakul usio dobra nie źmiašajecca.
- Dadajcie da bulbianoj sumiesi muku i razrychlalnik i dobra pieramiašajcie. Umiašajcie ŭ sumieś rastoplenaje masła, zapraŭcie sollu i mołatym čornym piercam.
- Patrochu dadavajcie ŭ sumieś małako, pieramiešvajučy sumieś paśla kožnaha dadavańnia. Vy pavinny atrymać hustoje i ciažkaje ciesta. Kali ciesta zanadta lipkaje, dadajcie jašče trochi małaka. Adstaŭcie ciesta ŭ bok.
- Vaźmicie vialikuju patelniu i razahrejcie ŭ joj alej. Pakładzicie ŭ patelniu biekon i smažcie jaho 6-8 chvilin ci pakul łustački biekona nie stanuć chrumstkimi i załacista-karyčnievymi z abodvuch bakoŭ. Dastańcie biekon z patelni i pakładzicie jaho na papiarovy ručnik, kab ź biekona syšoŭ alej.
- U toj ža alej, u jakim smažyŭsia biekon, pakładzicie pa łyžcy bulbianoha ciesta. Pakidajcie dastatkova volnaha miesca, bo ciesta budzie raściakacca. Smažcie bokści na siarednim ci mocnym ahni pa 3—4 chviliny z kožnaha boku abo pakul jany nie stanuć załacista-karyčnievymi i ciortaja bulba nie zhatujecca. Dastańcie bokści z patelni, adkładzicie ich na papiarovy ručnik i zachoŭvajcie ŭ ciaple, tym časam paŭtarycie praces z astatnim ciestam.
- Možna smažyć bokści i prosta na alei ci smalcy, nie kaniečnie na biekonie. Ale biekon dadaje, viadoma, smaku.
- Kali budziecie padavać bokści, pakładzicie kala kožnaj porcyi adnu-dźvie łustački smažanaha biekona. Možna dadatkova palić bokści klanovym siropam.
Kamientary
"Boksti (irł. bacstaí ili arán bocht tí, anhł. boxty) — tradicionnyje irłandskije kartofielnyje blinčiki. Boksti osobienno popularny v sieviernych hrafstvach Irłandii, takich kak Kavan i Doniehoł.
Vierojatno, tiermin imiejet irłandskoje proischoždienije, vozmožno ot irłandskoho arán bocht tí, čto označajet «domašnij chleb dla biedniakov» [1] ili bácús, čto označajet «piekarnia»
Suŝiestvujet dva osnovnych vida etoho bluda. Piervyj nazyvajetsia «boksti v kastriule» i podajotsia obyčno na zavtrak. Bludo pochožie na bolšoj blin ili piccu. Vtoroj vid etoho bluda — «boksti na skovorodie» — eto skorieje oład́ji, kotoryje podajutsia s žarienymi sosiskami, hotovitsia eto bludo obyčno na Chełłouin.
Boksti takžie podajotsia na Dień śviatoj Brihity s druhimi tradicionnymi bludami, takimi kak ovsianyj chleb v formie kriesta i «bennok nieviesty» – płoskij «bystryj» chleb na osnovie razrychlitiela [2].
Staraja irłandskaja pohovorka hłasit: «Boxty on the griddle; boxty on the pan. If you can't make boxty, you'll never get a man!» («Boksti na skovorodie; boksti na protivnie. Jeśli vy nie možietie sdiełať boksti, vy nikohda nie zapołučitie mužčinu!»)."