Гэтыя блінчыкі можна выпякаць як асобныя аладкі, а можна зрабіць велічэзны блін на ўсю патэльню і потым падзяліць яго на часткі. Ірландцы ядуць боксці як са смажаным беконам, так і з кляновым сіропам, гэта можа быць як сняданак, так і вячэра.
Фота: BBC Food
Каб згатаваць боксці, вам спатрэбіцца:
- 500 грамаў бульбы, нацерці
- 500 грамаў халоднага бульбянога пюрэ
- 420 грамаў мукі
- 1 чайная лыжка з горкай разрыхляльніку
- 1—2 сталовыя лыжкі растопленага масла
- соль і молаты чорны перац
- 200 грамаў малака
- 1—2 сталовыя лыжкі алею
- 8—12 лустачак вэнджанага бекона
- кляновы сіроп (па жаданні)
- Загарніце цёртую бульбу ў чысты кухонны ручнік і добра адцісніце яе, каб пазбавіцца ад лішняй вадкасці.
- Перакладзіце бульбу ў міску, дадайце халоднае пюрэ і перамешвайце, пакуль усё добра не змяшаецца.
- Дадайце да бульбяной сумесі муку і разрыхляльнік і добра перамяшайце. Умяшайце ў сумесь растопленае масла, запраўце соллю і молатым чорным перцам.
- Патроху дадавайце ў сумесь малако, перамешваючы сумесь пасля кожнага дадавання. Вы павінны атрымаць густое і цяжкае цеста. Калі цеста занадта ліпкае, дадайце яшчэ трохі малака. Адстаўце цеста ў бок.
- Вазьміце вялікую патэльню і разагрэйце ў ёй алей. Пакладзіце ў патэльню бекон і смажце яго 6-8 хвілін ці пакуль лустачкі бекона не стануць хрумсткімі і залаціста-карычневымі з абодвух бакоў. Дастаньце бекон з патэльні і пакладзіце яго на папяровы ручнік, каб з бекона сышоў алей.
- У той жа алей, у якім смажыўся бекон, пакладзіце па лыжцы бульбянога цеста. Пакідайце дастаткова вольнага месца, бо цеста будзе расцякацца. Смажце боксці на сярэднім ці моцным агні па 3—4 хвіліны з кожнага боку або пакуль яны не стануць залаціста-карычневымі і цёртая бульба не згатуецца. Дастаньце боксці з патэльні, адкладзіце іх на папяровы ручнік і захоўвайце ў цяпле, тым часам паўтарыце працэс з астатнім цестам.
- Можна смажыць боксці і проста на алеі ці смальцы, не канечне на беконе. Але бекон дадае, вядома, смаку.
- Калі будзеце падаваць боксці, пакладзіце каля кожнай порцыі адну-дзве лустачкі смажанага бекона. Можна дадаткова паліць боксці кляновым сіропам.
Каментары
"Боксти (ирл. bacstaí или arán bocht tí, англ. boxty) — традиционные ирландские картофельные блинчики. Боксти особенно популярны в северных графствах Ирландии, таких как Каван и Донегол.
Вероятно, термин имеет ирландское происхождение, возможно от ирландского arán bocht tí, что означает «домашний хлеб для бедняков» [1] или bácús, что означает «пекарня»
Существует два основных вида этого блюда. Первый называется «боксти в кастрюле» и подаётся обычно на завтрак. Блюдо похоже на большой блин или пиццу. Второй вид этого блюда — «боксти на сковороде» — это скорее оладьи, которые подаются с жареными сосисками, готовится это блюдо обычно на Хэллоуин.
Боксти также подаётся на День святой Бригиты с другими традиционными блюдами, такими как овсяный хлеб в форме креста и «бэннок невесты» – плоский «быстрый» хлеб на основе разрыхлителя [2].
Старая ирландская поговорка гласит: «Boxty on the griddle; boxty on the pan. If you can't make boxty, you'll never get a man!» («Боксти на сковороде; боксти на противне. Если вы не можете сделать боксти, вы никогда не заполучите мужчину!»)."