Ежа

Пудынг, піца і рол — небанальныя стравы з бульбы

З бульбы можна зрабіць не толькі пюрэ ці дранікі, але нашмат больш розных страў. Простыя складнікі, аднак разнастайнасць рэцэптаў не дасць вам засумаваць.

Potato pizza
Фота: thekitchn.com

Піца з бульбай — рэцэпт

Для асновы:

  • 7 г сухіх дрожджаў
  • палова чайнай лыжкі цукру
  • 200 мл цёплай вады
  • 400 г мукі (лепш — спецыяльнай мукі для італьянскай піцы)
  • 3 сталовыя лыжкі алею
  • 1 чайная лыжка солі, дробка перцу

Для начынкі:

  • 300 г бульбы
  • дробка солі і перцу
  • 1 чайная лыжка нарэзанага размарыну
  • 2 сталовыя лыжкі маянэзу
  • 1 зубчык часнаку
  • палова чайнай лыжкі праванскіх траў
  • 120 г мацарэлы
  • 30 г пармезану

Як гатаваць:

  1. У міску насыпаем сухія дрожджы, цукар, сталовую лыжку мукі і 50 мл цёплай вады. Усе змешваем і пакідаем на 5-10 хвілін.
  2. У вялікую міску дадаём муку, соль, алей, ваду, дробку перцу і дражджавую сумесь. Месім каля 5 хвілін, пакуль цеста не стане аднастайным і не пачне прыліпаць да рук.
  3. Даць пастаяць 40 хвілін, накрыць тканінай. Па заканчэнні гэтага часу цеста абавязкова павінна павялічыцца ў аб'ёме. Бульбу абраць і нарэзаць тонкімі скрылькамі. Кладзём іх у міску і заліваем злёгку падсоленай вадой.
  4. У гэтым расоле пакідаем бульбу на час пад'ёму цеста, каб яна трохі размякчылася. Замешваем круглы пірог рукой — у залежнасці ад таго, наколькі тоўстая ці тонкая піца нам падабаецца, піца будзе большай ці меншай у дыяметры.
  5. У місцы змяшайце маянэз са здробненым часнаком, дробкай солі і перцу. Нашмаруйце часночным соусам і пасыпце праванскімі травамі, а таксама сечаным свежым размарынам. Затым пасыпце цёртай мацарэлай і пармезанам.
  6. Зверху выкладваем скрылькі бульбы (перад гэтым з іх трэба сцадзіць ваду).
  7. Запякаць пры тэмпературы 240°C цягам 13—15 хвілін (у канцы запякання можна выкарыстаць канвекцыю, каб абсмажыць бульбу зверху — тады яна будзе больш храбусткай).

Рол з грыбамі і печанай бульбай у чабары і размарыне — рэцэпт

Спатрэбіцца:

  • 250 г бульбы
  • 150 г шампіньёнаў
  • 100 г тварагу
  • 70 г ёгурту
  • 1 зубчык часнаку
  • лыжка алею
  • палова чайнай лыжкі чабару
  • палова чайнай лыжкі размарыну
  • палова цыбуліны
  • палова салодкага перцу
  • 1 чайная лыжка салодкага перцу
  • соль, чорны перац
  • цэльназерневы лаваш/тарцілля

Як гатаваць:

  1. Бульбу старанна прамываем, наразаем на досыць роўныя кубікі і варым каля 10 хвілін у падсоленай вадзе. Потым працэджваем і чакаем, пакуль яна высахне.
  2. Пасля высыхання апырскваем алеем і пасыпаем салодкім перцам, соллю і чорным перцам і ставім у духоўку на 180°С на 25 хвілін.
  3. Грыбы прамываем і таксама наразаем роўнымі кубікамі.
  4. Абсмажваем іх у алеі, дадаючы шчопаць солі, каб пазбавіцца ад лішняй вады. Дадаём чабор і размарын.
  5. Як толькі яны добра падсмажацца, перакладваем у міску.
  6. Потым мы робім часночны соус (ёгурт + здробнены часнок) і злучаем яго з тварагом.
  7. Пасля запякання бульбы змешваем усё разам (соус, бульба і грыбы). Апошні крок — пакласці начынку на тарціллю ці лаваш.
  8. Перац і цыбулю нарэзаць палоскамі і пер'ем і таксама дадаць у лаваш.
  9. Затым складваем і абсмажваем на патэльні для грылю.

Пудынг з бульбы — рэцэпт

  • 500 г зваранай бульбы
  • 40 г масла
  • 30 г мукі
  • 500 мл малака
  • 5 яек
  • 80 г цукру
  • 1 чайная лыжка ванільнага цукру

Для соусу:

  • 10 г масла
  • 600 г сліў
  • цукар па жаданні, калі слівы кіслыя

Як гатаваць:

  1. У місцы старанна змешваем малако з мукой, пакуль не застанецца камячкоў.
  2. Дадаём яйкі і старанна ўзбіваем.
  3. Насыпаем цукар і ванільны цукар, змешваем.
  4. У другой місе старанна здрабняем бульбу, дадаём да яе мяккае масла і расціраем, каб маса была як мага больш гладкай.
  5. Дадаём у малако, энергічна змешваем палачкай.
  6. Форму 22 см змазваем маслам.
  7. Атрыманую масу выліваем у форму праз сіта з дробнымі дзірачкамі.
  8. Выпякаем 40 хвілін пры 180°C, затым чакаем, пакуль астыне.
  9. Для соусу слівы наразаем кубікамі.
  10. У патэльні разагрэйце масла, дадайце слівы і тушыце каля 10 хвілін на павольным агні. Час ад часу перамешвайце. Калі трэба, дадайце цукар.

Каментары

Латушка пра 30 мільёнаў еўра ад ЕС: Раней за размеркаванне адказваў Ягораў. 33% ішло на падтрымку рэлакаванага бізнэсу2

Латушка пра 30 мільёнаў еўра ад ЕС: Раней за размеркаванне адказваў Ягораў. 33% ішло на падтрымку рэлакаванага бізнэсу

Усе навіны →
Усе навіны

Затрымалі гаспадыню аграсядзібы пад Баранавічамі

Новая эра пластычнай хірургіі: галівудскія зоркі заўважна змянілі выгляд5

У Беларусі прайшлі снегапады і завірухі ВІДЭА1

 «Дынама» нарэшце выйграла ў Лізе канферэнцый пасля чатырох паразаў запар ВІДЭА7

Кіраўнік праваслаўнага канала прагназуе вайну Расіі з Турцыяй за вызваленне Канстанцінопаля9

«Бяруць за шкірку і кажуць: «Пішы». Экс-палітзняволеная расказала, як прасіла памілавання і ўсё адно адседзела свой тэрмін

«Гомсельмаш» апублікаваў статыстыку па вытворчасці камбайнаў. Гэта зусім не тое, што чакалася1

Туск: Польшча не плануе адпраўляць сваіх вайскоўцаў ва Украіну18

Сястра Калеснікавай прапанавала ў Брусэлі тры крокі, якія трэба зрабіць для вызвалення палітвязняў33

больш чытаных навін
больш лайканых навін

Латушка пра 30 мільёнаў еўра ад ЕС: Раней за размеркаванне адказваў Ягораў. 33% ішло на падтрымку рэлакаванага бізнэсу2

Латушка пра 30 мільёнаў еўра ад ЕС: Раней за размеркаванне адказваў Ягораў. 33% ішло на падтрымку рэлакаванага бізнэсу

Галоўнае
Усе навіны →