Усяго патроху11

«Купілі стэйкі па прывабнай цане і здзівіліся». Што за чырвоная рыба прыехала ў нашы крамы?

Чырвоная рыба ўсім сваім выглядам і смакам добра ўпісваецца ў любое святочнае мерапрыемства. Магла б упісацца і ў будзённасць, калі б не цэны. Больш звыкла бачыць, як яны растуць. Але чытач «Анлайнера» знайшоў у краме ўпакоўку стэйку стронгі па леташняй цане. Гэта цуд? Ці, можа, гэта падробка пад стронгу?

Што за рыба

«Была акцыя — стэйкі стронгі на зніжцы. Склад: стронга, вада (ахоўная глазура). Цана спакуслівая, купілі, адкрылі. Пахне рачной рыбай, як карп, і на смак аказаўся сапраўдны карп», — здзіўляецца чытач.

Сённяшняя спакуслівая цана — гэта 12,99 рубля за 400-грамовую ўпакоўку стэйка. Калі б не акцыя, трэба было б дастаць з кашалька 17,99. Рыба ў звычайнай празрыстай упакоўцы з адной налепкай. Ніякіх маркетынгавых хітрыкаў, затое можна добра разгледзець змесціва пачка.

У мінулым лістападзе «Анлайнер» пісаў пра кілаграм стэйка за 37 рублёў, што гэта «дарагавата», а праз паўгода можна было назіраць і цэннікі ад 50 да 70 рублёў за ахалоджаныя стронгу і сёмгу — тое, што мы часцей за ўсё называем ласосем. Асобнай статыстыкі па гэтай рыбе няма, але Белстат паведамляе, што ў цэлым за год рыба падаражэла на 18%. Падобна на тое, што ласосевыя могуць быць у лідарах падаражэння ў рыбнай групе.

Жнівеньская цана ў «Санце»

У той жа час ёсць стронга, хай замарожаная, і на акцыі, амаль за 32,5 рубля.

Трэба браць? Правяраем.

І што ўсярэдзіне?

Этыкетка паведамляе: гэта аквакультура, рыба прыехала з Ірана.

Па паху — звычайная рыба, якая не выдае ў сабе ні стронгі, ні карпа — проста рыба. Ці пахне яна ракой, сказаць складана, хутчэй нечым з рыбнага маразільніка. Размарожаны стэйк ня развальваецца, навобмацак здаецца злёгку тлуставатым.

Звычайна ў 400-грамовай упакоўцы прадаюцца два стэйкі, тут жа іх чатыры, таму будзьце гатовыя да іх невялікага памеру. Але ва ўсякім разе нічога лішняга зразаць з рыбы не прыйшлося, пачышчаная яна была нармальна.

Рыбу з чароўнай цаной выдае толькі колер.

Абодва ўзоры заяўленыя як стронга, але злева — іранская рыбіна (12,99 рубля за ўпакоўку), а справа стэйк з упакоўкі, якая прадаецца ў крамах ужо шмат гадоў (цяпер за 31-38 рублёў).

Дзе ласосевы колер? Гэта мы яшчэ спытаемся ў вытворцы.

Візуальна здаецца, што тлустай праслойкі больш ва ўзору, які святлейшы. Але пры размарозцы больш тлустай атрымліваецца яркая рыба, якая пакідае светла-ружовыя кроплі.

Падобна на тое, што тлумачэнне ёсць на ўпакоўцы. У іранскай рыбе ўсяго 3,5 грама тлушчу на 100 грамаў рыбы — так піша вытворца. У яркай рыбе на ўпакоўцы паказана, што тлушчу там 14 грамаў. Атрымліваецца, іранская стронга больш дыетычная.

У працэсе гатавання бюджэтны стэйк не вельмі хоча падрумяньвацца і ў выніку застаецца бледна-ружовым. Пах здаецца звычайным, стандартным для рыбы. На смак стэйк падобны на мікс з розных рыб.

Добра гэта ці дрэнна, залежыць ад таго, наколькі каштоўныя для вас амаль 13 рублёў за ўпакоўку. Калі вы спрабавалі ласосевыя тэкстуры раней, вас не падманеш: па колеры і смаку гэта не зусім тыя стэйкі з чырвонай рыбы, да якіх вы прывыклі. А калі не ведаць, што гэта за рыба, і спрабаваць сляпым метадам?

Здаецца, дэгустатарам пазнаць у ёй стронгу складана. Толькі адзін чалавек адразу сказаў, што ўжо бачыў у краме бледна-ружовую стронгу.

«Рыбу асабліва не ем, але стэйкі з ласося, асабліва калі яны добра прыгатаваныя, люблю. Гэта нагадвае гарбушу, якую дома гатавалі ў духоўцы на Новы год, або рыбу з дзіцячага саду. Так сабе».

«Я эксперт па чырвонай рыбе і вельмі люблю стэйкі. Гэтая рыба здаецца сухой у параўнанні са звычайнай стронгай. Там, дзе ёсць тлушч, яна смачнейшая».

«Па смаку нармальна, есці такое можна, але адмыслова ў краму за такім я б не паехаў».

«Гэта можна лічыць смачным, не бачу ў ёй чагосьці вельмі дзіўнага. 32 рублі за кілаграм? У прынцыпе, сваіх грошай каштуе».

Адкуль у Іране наогул стронга?

Калі коратка, яе ў Іране нашмат больш, чым вы думаеце. Рыба з гэтай усходняй краіны — гэта не нейкі нонсэнс. Іранскія крыніцы пішуць, што аквакультурай у краіне сур'ёзна пачалі займацца з 1959 года, калі ў Тэгеране сталі праводзіць эксперыменты па вырошчванні стронгі. Зараз пераважаюць кітайскія карпы і вясёлкавая стронга, вырашчаная ў прэснай вадзе.

Акрамя таго, краіна актыўна займаецца крэветкамі і ікрой, гэта таксама экспартныя артыкулы.

Фота: financialtribune.com

Вытворчасць вясёлкавай стронгі ў Іране значна павялічылася ў 2010-я гады і практычна падвоілася за апошняе дзесяцігоддзе. Іншымі буйнымі сусветнымі вытворцамі называюць Турцыю, Нарвегію, Чылі і Перу.

«Усе прывыклі, што стронга — гэта высокая кухня»

Чаму ў гэтых стэйках так складана пазнаць стронгу? Звяртаемся з гэтым пытаннем да кампаніі «Сіла мора», якая значыцца на этыкетцы вытворцам. У кампаніі ўдакладняюць: яны толькі нарэзалі рыбу на стэйкі, сам прадукт з Ірана.

«Цяпер на беларускім рынку ёсць стронга з Турцыі, Расіі, Арменіі, Эстоніі. Мы вырашылі паспрабаваць іранскую і прывезці ў Беларусь пробную партыю. Таму цяпер правяраем, глядзім, якія будуць водгукі. Усе прывыклі, што стронга, ласось — гэта высокая кухня і адпаведны выгляд. У іранскай стронгі трохі іншы смак, яна падобная да карпа. Хтосьці любіць такі смак, хтосьці не. Але любая стронга на нашым рынку будзе аквакультурай.

У тым, што смак і колер стронгі могуць адрознівацца, няма нічога крамольнага: усё залежыць ад вады і корму. Іранскія экспарцёры пішуць, што, кіруючы дыетай, могуць дамагчыся яркага колеру рыбы. Але падобна, што гэта не прыярытэт.

На пытанне, ці можа стронга каштаваць так танна, у кампаніі адказваюць, што рыбу прывезлі яшчэ ў красавіку, цяпер яе кошт у Іране мог падрасці прыкладна на 20%.

Правесці здзелку з іранскім прадаўцом — той яшчэ квэст з улікам абмежаванняў на фінансавыя аперацыі з гэтай краінай, таму рыбу куплялі праз Расію. Даставіць яе адтуль адназначна танней, чым іншы імпарт з Клайпеды.

«Калі раней прывезці з Клайпеды фуру з 19,5 тоны рыбы каштавала 700 даляраў, то цяпер — 4-6 тыс даляраў. Зразумела, што ўсе гэтыя выдаткі будуць адбівацца на выніковай цане.

Каментары1

  • Пін Цэт
    09.08.2022
    Некалі лавілі балтыйскую стронгу, ды й цяпер яна ёсьць, прыродную, не з садкоў, дык яна ўвогуле не мела таго рудога колеру. Тое самае і ў канадскай, прыроднай. Пэўна колер той надаюць пратэіны, якой пічкаюць садковую рыбу, прымушаючы хутчэй расьці.

«Расія ніколі не спыніцца — яе можна толькі рабіць слабой». Вялікая гутарка з камандзірам каліноўцаў Паўлам Шурмеем4

«Расія ніколі не спыніцца — яе можна толькі рабіць слабой». Вялікая гутарка з камандзірам каліноўцаў Паўлам Шурмеем

Усе навіны →
Усе навіны

Google адключае манетызацыю відэа і рэкламы для карыстальнікаў з Беларусі5

Зяленскі казаў пра бяспеку, а Трамп — пра неадкладнае спыненне агню. Дэталі сустрэчы ў Парыжы7

Ціманоўская пра жыццё ў ЗША: Жудасная ежа і агідны сэрвіс69

Мазыранцы зрабілі няўдалую пластыку, яна падала пазоў на 100 тысяч рублёў1

Сёння даляр падаражэў на пяць капеек

Трое жыхароў Мінскага раёна атруціліся антыфрызам, адзін памёр1

Камунальнікі абурыліся самаробнымі лебедзямі з шынаў

Сёння — чарговы суд над палітзняволеным журналістам Ігарам Карнеем. Некалькі месяцаў яго трымаюць у памяшканні камернага тыпу1

Колькі беларусам трэба для камфортнага жыцця?3

больш чытаных навін
больш лайканых навін

«Расія ніколі не спыніцца — яе можна толькі рабіць слабой». Вялікая гутарка з камандзірам каліноўцаў Паўлам Шурмеем4

«Расія ніколі не спыніцца — яе можна толькі рабіць слабой». Вялікая гутарка з камандзірам каліноўцаў Паўлам Шурмеем

Галоўнае
Усе навіны →