Еда11

Крапива, медуница, мокрица и другие сорняки, которые обогатят ваш стол

Эти травы поддержат наш иммунитет и будут источником витаминов. Поедете за город на выходные — заодно насобирайте немного зелени.

Обычно эти растения безжалостно выпалывают, выкашивают, травят гербицидами, но они вырастают снова и снова. При этом многие из них-съедобны и могут обеспечить организм человека витаминами, особенно весной, когда культурные растения еще не начали расти.

Правила сбора дикорастущих растений для салатов

При сборе дикорастущих растений следует придерживаться некоторых правил.

Вводить в рацион их нужно постепенно. Если вы никогда ни ели сорняков, то ваш организм может их вначале не воспринять нормально. Начинать лучше с добавления нескольких листиков сорняков в тарелку с салатом. Это не особо изменит вкус, но блюдо приобретет новый оттенок.

Дикорастущие растения нужно собирать в экологически чистых местах. Не собирайте травы возле дорог, промышленных предприятий, возле посадок, которые обрабатывались химикатами, возле свалок. Собранные растения нужно внимательно перебрать и хорошо промыть.

Если растения собираете для салатов, то лучше всего их употребить в тот же день. Хранят их не более двух дней.

Как дикорастущие растения добавляют в салаты

Самый простой способ употребления дикорастущих растений — добавлять их в салаты по аналогии с укропом или петрушкой. Это никак не скажется на вкусовых качествах салата, но добавит необходимых витаминов и сделает рацион более разнообразным.

В первые блюда сорняки добавляют за 5-10 минут до конца варки, сначала в небольшом количестве, как приправу.

Сорняки подойдут для зеленых коктейлей и смузи, которые сейчас приобрели большую популярность и заменяют традиционную пищу, освежают, помогают сбросить вес и восстановить силы. С листьями диких растений смешивают огурцы, бананы, яблоки, пророщенные семена и орехи.

Десять видов сорняков для вашего стола

Стрэлкі
Пастушья сумка. Фото: Wikimedia Commons

Пастушья сумка

Пастушья сумка. Это растение растет повсюду. Мало кто знает, что оно очень богато витаминами, органическими кислотами, микро— и макроэлементами. Оно содержит щавелевую, яблочную, винную кислоты, витамины К и В, дубильные вещества. Растение сочное, на вкус сладковатое. В салатах используют соцветия и плоды. Из молодых листьев готовят борщи, супы, салаты, начинки для пирогов. Семена используют в качестве специи.

Медуница

Медуніца
Медуница. Фото: Wikimedia Commons

Это растение богато витамином С, железом, марганцем, каротином. Медуницу можно использовать как основную зелень при приготовлении салатов. Ее также добавляют в фарши, супы, яичницу, рагу и блюда из круп. Собирают медуницу, пока ее соцветия не огрубели. При сборе срывают верхушки растения.

Мокрица

Макрыца

Мокрица. Фото: Wikimedia Commons

Растение остается съедобным до своего цветения. Она богата витаминами С, Е, калием. Ее также можно применять как шпинат. Для этого ее немного отваривают и добавляют масло. Вкус свежей мокрицы достаточно нейтральный, поэтому, если ее добавить в салат или суп, то никто не поймет, что она там присутствует. Мокрица улучшает деятельность сердечно-сосудистой и центральной нервной системы, полезна при желудочно-кишечных заболеваниях.

Щавель конский

Конскае шчаўе
Щавель конский. Фото: Wikimedia Commons

В листьях растения присутствует аскорбиновая кислота. По своему химическому составу растение близко к ревеню. В пищу идут как листья, так и стебли. Листья используют для приготовления салатов, супов, начинки для пирогов. Его можно добавлять в смузи.

Конский щавель очень вкусен в салате с огурцами или помидорами!

Хорошими компонентами для него будут редис, молодой чеснок и зеленый лук. В пищу используют только молодые, маленькие листики. На вкус они не такие кислые, как листья обычного щавеля.

Одуванчик

Дзьмухавец
Одуванчик. Фото: Wikimedia Commons

Его листья содержит витамины А, С, В, Е, К, бета— и альфакаратин, микро— и макроэлементы. Растение имеет антипаразитарные свойства.

Листья лучше всего собирать ранней весной, когда они почти не имеют горького привкуса.

А из цветов одуванчика варят варенье.

Сушеные корни растения используется как заменитель кофе.

Перед употреблением листья одуванчика на несколько часов замачивают в воде, чтобы ушла горечь.

Лебеда

Лебяда
Лебеда. Фото: Wikimedia Commons

В постные годы наши предки весной никогда не миновали лебеды.

Лебеда имеет приятный вкус и очень полезна. Она почти на треть состоит из протеина и по своим питательным качествам может соревноваться с грибами и шпинатом.

Листья лебеды тушат, добавляют в постные блюда, супы. А высушенными и смолотыми — в хлеб.

Лебеду сушат, солят, маринуют, готовят пюре, салаты. Ее можно отварить и заправить маслом или майонезом. Самый простой салат — яйцо или картофель, лебеда и майонез или масло.

Перед тем как кушать в салате, лебеду ошпаривают кипятком или опускают в вар на мгновение.

Клевер

Канюшына
Клевер. Фото: Wikimedia Commons

Растение имеет достаточно специфический вкус, к которому нужно привыкнуть, но оно богато белком, фосфором и кальцием.

Свежие листья молодых растений добавляют в салаты из овощей, супы, а также в гарниры к мясу и морепродуктам, смузи и зеленые коктейли.

Высушенные и измельченные листья используют при приготовлении соусов, сыров, муки.

Считается, что клевер помогает восстановить силы при больших физических нагрузках.

Крапива

Маладая крапіва
Молодая крапива. Фото: Wikimedia Commons

Самое, наверное, известное блюдо из крапивы — суп.

Собранное в мае растение — самое ценное. В нем в десять раз больше железа и меди, чем в капусте.

Крапива содержит в два раза больше витамина С, чем смородина, и в четыре раза больше, чем лимон.

По содержанию каротина она превосходит морковь, а витамина К — шпинат.

Растение богато белком, органическими кислотами, дубильными веществами, эфирными маслами, сахаром.

С помощью крапивы можно восстановить содержание кальция в организме. Собирают верхушки растения.

Перед тем как кушать, крапиву ошпаривают кипятком или опускают в вар на мгновение.

В сушеном виде крапиву добавляют в выпечку, салаты, и другие блюда. Ею можно посыпать отварную картошку.

С крапивой осторожным нужно быть тем, у кого проблемы с тромбами, ведь это растение накапливает витамин К, который згущает кровь.

Морковник

Маркоўнік цмяналісты
Морковник. Фото: Wikimedia Commons

Это благоухающая трава с мягким вкусом и тонким ароматом аниса.

Растение богато марганцем, кальцием и калием. Оно является источником железа и цинка, что может способствовать предотвращению анемии.

Морковник используют в свежем виде в качестве приправы для соусов, супов, сырых овощей, омлетов, мяса на гриле. Растение хорошо подходит для салатов. В вареные блюда нужно добавлять в самый последний момент, в конце варки. Морковник используется во французской и итальянской кухне.

Подорожник

Трыпутнік
Подорожник. Фото: Wikimedia Commons

Это растение, как крапива, конский щавель и лебеда, давно употребляется в пищу. Его тоже нужно собирать только если листья молодые. Подорожник добавляют в хлеб, выпечку, зеленые коктейли. Молодые листья хорошо сочетается со щавелем, особенно в супах из молодой зелени. Подорожник можно добавлять в омлеты или готовить с луком и картофелем. Полезными будут и семена подорожника. Они помогают очистить кишечник.

Надеемся, что наши советы помогут вам сделать весеннее меню более разнообразным и полезным.

Комментарии1

  • хамсаніўтамаці
    22.04.2023
    о. нарэЖце нармальныя рэцэпты пайшлі ад НН...

Украинский депутат на форуме «хороших русских»: Важно переносить войну на территорию Беларуси3

Украинский депутат на форуме «хороших русских»: Важно переносить войну на территорию Беларуси

Все новости →
Все новости

Евросоюз поддержал значительное повышение пошлин на китайские электромобили

Продюсера Александра Чаховского будут заочно судить уже во второй раз

Генпрокуратура предлагает тестировать учителей на склонность к педофилии5

Вынесли приговоры фигурантам дела о подрыве самолета в Мачулищах — в том числе переданному Украине Швецу1

В Беларуси продают корм «для настоящих квадроберов»3

Вышел на свободу по помилованию 74-летний политзаключенный Борис Кучинский

«Летели очень низко». Лукашенко признал пролет дронов над Беларусью13

Ребенок потерял часы с SIM-картой, а кто-то оформил на нее «кредит», но спалился на мелочи1

В Польше белоруса задержали с контрабандными сигаретами и пулеметом2

больш чытаных навін
больш лайканых навін

Украинский депутат на форуме «хороших русских»: Важно переносить войну на территорию Беларуси3

Украинский депутат на форуме «хороших русских»: Важно переносить войну на территорию Беларуси

Главное
Все новости →