Обо всём по чуть-чуть66

Черемша — кладезь витаминов. Вот что из нее можно готовить и как выращивать

Весной, когда на огороде еще ничего не выросло, а хочется чего-то свежего и полезного, сделать наш рацион более разнообразным и полезным поможет черемша.

Черемша в Беловежской пуще
Черемша в Беловежской пуще. Фото: Wikimedia Commons

Черемшу еще называют медвежьим луком. В этом названии сохранилась отсылка к латинскому названию — ursinum (от лат. ursus — медведь). Это растение очень быстро вырастает после схода снега.

Считается, что черемшой лакомится медведь после выхода из зимней спячки. Ее с удовольствием поедают и другие звери, например, кабаны. А вот коров к этой траве не подпускали, так как молоко начинало пахнуть чесноком.

Растение хорошо растет в старых лесах, заливных лугах и по берегам рек. Но его массово сажают и на дачах, огородах.

Медвежий лук внесен в Красную книгу Беларуси и соседних стран. Поэтому огородную — ешьте на здоровье, а собирать в лесу нельзя.

Что можно есть

В пищу употребляются листы и стебли. Лучшее время для сбора — пока она не пошла в цвет. В это время растение мягкое и наиболее вкусное. Наилучшие вкусовые качества оно сохраняет при холодной и влажной погоде. При высокой температуре оно теряет свой вкус. Когда медвежий лук зацветает, можно собирать его стрелки-цветы. Для этого их очень осторожно вытаскивают из растения, чтобы не сдвинуть луковку. В пищу употребляют белую и мягкую часть.

Как отличить черемшу от ландыша

Нужно опасаться того, чтобы вместо медвежьего лука не собрать ядовитых растений. Прежде всего — ландыша. Самый простой способ определить черемшу — размять в пальцах лист и понюхать. Должен хорошо чувствоваться запах лука и чеснока. Еще одно отличие черемши от ландыша заключается в том, что у растения каждый листик растет на отдельном черенке. У ландыша из одного черенка вырастают 2-3 листа.

Что можно приготовить из черемши

Медвежий лук едят сырым, с хлебом и без, с солью и без. Можно порезать, посолить и сдобрить маслом — получится простой салат. Можно сделать салат с вареным яйцом и черемшой, со свеклой и черемшой. Черемшу квасят, солят, добавляют в супы, пироги. Ее подают с мясом и рыбой. А вот сушат очень редко, так как часть ее ценных свойств при этом теряется. Сушат обычно только цветок растения.

Лекарственные свойства черемши

В качестве лекарства медвежий лук использовали древние германцы, кельты, римляне. Даже в предгорьях Альп на поселениях эпохи неолита ученые находили следы черемши. Самые древние доказательства употребления черемши были найдены в Дании.

В древних трактатах медвежий лук называется прекрасным средством профилактики во время чумы, холеры и других заразных заболеваний.

В древности черемшу кипятили в воде и полученный отвар использовали для дезинфекции. А при воспалении ушей больному закапывали сок медвежьего лука. До сих пор сок используют для избавления от лишая и бородавок.

Растение богато витамином С, поэтому его использовали как средство против цинги. Кроме того, в черемше есть витамины А, В, железо и протеин. Все это позволяет ее использовать в качестве пробиотиков после курса антибиотиков. Она убивает плохие бактерии и увеличивает количество полезных.

Черемша хорошо повышает иммунитет. Она полезна больным диабетом, атеросклерозом, болезнью щитовидной железы. Растение также является хорошим средством против паразитов в кишечнике. Оно помогает при гипертонии, повышает уровень гемоглобина и улучшает кровообращение, способствует аппетиту и пищеварению.

Мне приходилось слышать от врача, что по полезным свойствам черемша превосходит обычный чеснок.

Однако, если есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, язвы, гепатит, эпилепсия, холецистит, панкреатит, то лучше растение не есть. Не рекомендуют его употреблять и беременным женщинам. Черемша острая, жгучая, в этом причина таких ограничений.

Черемша в походе

Если вы простудились в походе, рекомендуют сорвать лист черемши, размять его и нюхать. 

Употребление листьев черемши поможет при заболевании горла. Листья жуют и глотают. Помогут также ингаляции с отваром из медвежьего лука.

Жевание черемши поможет избавиться от бактерий во рту.

И, разумеется, основной способ употребления черемши в походе — в качестве пищи.

Черемша в саду

Черемша, выращенная в надлежащих условиях, может стать очень экспансивным растением. Она способна занять большие пространства, ограничивая рост других яровых растений. Однако медвежий лук не мешает расти многим многолетним растениям. В саду его сажают обычно в самом тенистом месте, где только весной бывает солнце, под густыми деревьями или на северную сторону от дома. Но не стоит сажать рядом с бобовыми (они тормозят рост друг друга) и салатом.

Комментарии6

  • Абу
    06.04.2023
    Дарагая рэдакцыя, наш працоўны калектыў просіць у наступным нарысе расказаць пра карысныя ўласцівасці лебяды.
  • Лось
    06.04.2023
    Не дурыце людзям галаву з гэтымі дзікімі раслінамі. Пагугліце што такое цыкута і параўнайце яе выяву з чарамшой
  • хх
    06.04.2023
    Абу, і крапівы ;)
    і як яе гатаваць. аднойчы я (эксперыментатарша)) спрабавала згатаваць з яе суп. дык такая брыдота атрымалася
    але разумею, што тут асаблівыя навыкі і веды патрэбны
    дык, дарагая рыдакцыя, сапраўды - просім на выходныя стравы з лебяды і крапівы 

Гайдукевич рекомендовал белорусам, которые не совершали преступлений, «отсидеть и жить дальше»19

Гайдукевич рекомендовал белорусам, которые не совершали преступлений, «отсидеть и жить дальше»

Все новости →
Все новости

Анна Канопацкая планирует баллотироваться на выборах-202530

Пропагандист рассказал, как психически больной год назад собирался взорвать чуть ли не весь Минск8

В Польше пока не могут создать «Украинский легион» — нет желающих23

В конфискате Гомеля появилась люксовая обувь — кроссовки почти за 4 тысячи рублей. Жители впечатлены8

В Беларуси начали выпускать сыр с белым трюфелем1

Во время теракта в Израиле тяжело ранен гражданин Беларуси

Израиль запретил въезд в страну генеральному секретарю ООН10

На бывшую политзаключенную учительницу-ветерана завели новую уголовку4

В Бердянске убили судью-коллаборациониста2

больш чытаных навін
больш лайканых навін

Гайдукевич рекомендовал белорусам, которые не совершали преступлений, «отсидеть и жить дальше»19

Гайдукевич рекомендовал белорусам, которые не совершали преступлений, «отсидеть и жить дальше»

Главное
Все новости →