Еда1616

Идеальное ризотто с грибами: рецепт с несколькими секретами

Кажется, уже столько зим прожито, но мне никак не удается свыкнуться с морозами. Все время хочется закутаться, пить горячее и не выходить из дома.

К еде в этот период у меня также особое отношение: хочется чего-то теплого, сытного и пахучего. И ризотто подходит под это описание идеально. Не бойтесь: готовить его — не настолько долго и сложно, как иногда говорят. Но в любом случае следует знать некоторые хитрости:

  • важная часть успеха — это правильный рис, лучше всего использовать короткозерновой рис сорта арборио, карнароли, рома или бальдо;
  • температура бульона должно быть достаточно высокой (нельзя добавлять бульон, если его температура ниже, чем риса);
  • Грибы, курятину, овощи лучше добавлять в конце, уже приготовленными.

Нам понадобится:

  • 1 стакан риса арборио
  • 30 г сухих грибов
  • 150 г свежих шампиньонов
  • 1 белая луковица
  • 150 мл 20%-х сливок
  • 60 г сыра пармезан
  • 40 г сливочного масла
  • соль, черный перец
  • 0,5 ч.л. тимьяна.
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • трюфельное масло (по желанию)

Сначала приготовим грибной бульон. Сухие грибы заливаем 800 мл воды, добавляем соль и специи, даем повариться на слабом огне около 20 минут. По желанию, можно приготовить бульон из овощей, добавив к нему очень мелко порезанную морковь и сельдерей. Грибы достаем, режем на маленькие кусочки. Бульон используем для ризотто.

Лук и шампиньоны нарезаем кубиками и жарим на сковороде на оливковом масле до мягкости, добавляем грибы из бульона. Жарим до мягкости. Не даём сильно остыть.

В кастрюлю насыпаем рис и даем минутку подрумянится. Наливаем черпак бульона, хорошо перемешиваем и варим, не переставая перемешивать, пока жидкость не выпарится. Добавляем следующий черпак бульона. Продолжаем то же, пока рис не впитает весь бульон. Последними добавляем грибы с луком и сливки (подогретые), сливочное масло и 1/3 ч.л. трюфельного масла. Перемешиваем, выключаем огонь, накрываем крышкой и оставляем минут на пять.

Перед подачей посыпаем пармезаном. По желанию, можно еще посыпать порезанной петрушкой. Приятного аппетита!

Фото: taste.com.

Комментарии16

Сколько на самом деле тянутся рабочие поездки Лукашенко? Интересные цифры10

Сколько на самом деле тянутся рабочие поездки Лукашенко? Интересные цифры

Все новости →
Все новости

Лукашенко: Трамп — это мощь17

Зеленский рассказал об «отличном» телефонном разговоре с Трампом9

Это что за чудеса инженерии? Жители столичной пятиэтажки поделились результатами капитального ремонта1

В Минске под красными флагами возложили цветы к памятнику Ленину14

В Беларуси за «измену государству» осудили 88 человек6

Владельца гродненского сайта s13.ru не отпустили — судили второй раз2

Странное ДТП в Брестской области: погибли два человека2

Алексей Протас продолжает блистать в НХЛ. Забросил пятую шайбу в сезоне

Что творится на границах Беларуси в начале больших выходных

больш чытаных навін
больш лайканых навін

Сколько на самом деле тянутся рабочие поездки Лукашенко? Интересные цифры10

Сколько на самом деле тянутся рабочие поездки Лукашенко? Интересные цифры

Главное
Все новости →