Kačka, sirop, bliny — recepty straŭ z žuravinami

Sirop z žuravinaŭ

Spatrebicca:

• 250 h śviežych žuravin
• 2 šklanki (500 mł) vady
• prykładna ½ šklanki (80-100 h) cukru (lepš — karyčnievaha) abo miodu (dadavajcie miod u astyły sirop, kab miod nie straciŭ svaich ułaścivaściaŭ)
• 3 stałovyja łyžki limonnaha soku

Jak rabić:

1. Staranna pramyjcie žuraviny i pakładzicie ŭ kastrulu.
2. Zatym zalicie jahady vadoj, dadajcie cukar i limonny sok, daviadzicie da kipieńnia i varycie nakrytymi kala 7-10 chvilin, pakul žuraviny nie razvaracca.
3. Narešcie pracadzicie ŭsio skroź sita i pieralicie ŭ sterylizavanuju butelku/słoik.
4. Hatovy sirop zachoŭvajcie ŭ chaładzilniku. Jaho lepš vykarystać na praciahu tydnia, ale možna i pasteryzavać.

Adzin z varyjantaŭ, jak dadavać u harbatu:

250 mł śviežazavaranaj čornaj harbaty, 2-3 stałovyja łyžki žuravinavaha siropu, 1 pałačka karycy, 1 zoračka anisu. I atrymlivajcie asałodu!

Kačynyja nožki ŭ žuravinnym sousie

Miasa kački moža być ćvierdavatym, ale kali jaho papiarednie zamarynavać, to kačka stanovicca miakkaj i smačnaj. Pastaŭcie miasa marynavacca z ranicy — i ŭviečary možacie hatavać na viačeru.

Spatrebicca:

• 4 kačynyja nožki
• 100 mł aleju
• 200 mł suchoha biełaha vina
• čabor (niekalki halinak)
• łaŭrovaje liście (2-3)
• pierac, razmaryn, hvaździk

Sous:

• 1/2 kh jabłykaŭ
• 1 šklanka žuravin (śviežych ci zamarožanych)
• 200 mł vady
• 2 stałovyja łyžki limonnaha soku
• sol, pierac

Jak hatavać:

1. Źmiašajcie alej, vino i śpiecyi. Kačynyja nožki vymyjcie, absušycie i natrycie aliŭkavym marynadam. Nie salicie.
2. Adpraŭcie nožki ŭ chaładzilnik marynavacca na 8-10 hadzin. Pramarynavaje kačynaje miasa pasalicie, pakładzicie ŭ pakiet dla zapiakańnia, zalicie marynadam i zapiakajcie ŭ duchoŭcy hadzinu-paŭtary pry tempieratury 180 hradusaŭ. Adkryjcie pakiet i vydalicie tłušč i marynad.
3. Zapiakajcie kačku jašče niekalki chvilin, pakul nie ŭtvorycca apietytnaja załacistaja skarynka. Pakul kačka zapiakajecca, pryhatujcie sous.
4. Ź jabłykaŭ vyražcie siaredzinu i narežcie ich kavałačkami. Pakładzicie jabłyki i žuraviny ŭ rondal, zalicie vadoj, dadajcie sol, pierac i limonny sok.
5. Daviadzicie da kipieńnia, pamienšycie ahoń i varycie, pakul jabłyki i žuraviny nie stanuć miakkija (kala 20 chvilin). Sumieś zdrabnicie błendaram da adnastajnaści.
6. Padavajcie kačku z padliŭkaj. Upryhožcie zielaninaj. Hetaje miasa dobra spałučajecca z harodninaj abo rysam.

Bliny z žuravinami i kremam maskarpone

Na bliny:

• 1 šklanka pšaničnaj muki
• 1 šklanka małaka
• 3/4 šklanki vady (naprykład, hazavanaj)
• 2 vialikija jajki
• drobka soli
• 3 stałovyja łyžki aleju abo toplenaha masła

U misku nasypcie muku, dadajcie małako i vadu (hazavanuju ci zvyčajnuju) i pieramiašajcie vienčykam abo miksieram (niadoŭha) da atrymańnia adnastajnaha ciesta biez kamiakoŭ.

Dadajcie jajki, sol i alej abo toplenaje masła i jašče raz niadoŭha pieramiašajcie vienčykam — da adnarodnaj masy.

Razahrejcie patelniu i z dapamohaj apałonika vylicie na jaje nievialikuju porcyju ciesta. Pavaročvajučy patelniu, raźmiarkujcie jaho pa ŭsioj pavierchni patelni.

Kali nižniaja častka blina padpiačecca i dobra zastynie, pieraviarnicie jaho łapatkaj i absmažvajcie ź inšaha boku.

 Na žuraviny:

• 1 šklanka žuravin (śviežych abo zamarožanych) 100 h
• 2 stałovyja łyžki tryśniahovaha cukru
• 4 stałovyja łyžki žuravinavaha abo malinavaha soku

U nievialikuju kastrulu z vadoj vysypcie pramytyja žuraviny, dadajcie cukar, nakryjcie i daviadzicie da kipieńnia. Varycie na pavolnym ahni kala 2 chvilin, pakul bolšaja častka žuravin nie treśnie.

Dadajcie sok i varycie jašče 1—2 chviliny. Prymicie z ahniu, pry nieabchodnaści dadajcie bolš cukru.

 Na krem z maskarpone:

• 3 jaječnyja žaŭtki
• 5 stałovych łyžak cukrovaj pudry
• 200 h syru maskarpone
• 200 mł viarškoŭ 30%
• 1 stałovaja łyžka limonnaha soku

 Jak usio abjadnać:

Padsmažcie bliny i zvarycie žuraviny. Pryhatujcie krem: žaŭtki ŭźbicie z cukrovaj pudraj dabiała, dadajcie syr maskarpone i ŭsio pieramiašajcie. Narešcie, dadajcie ŭźbityja hustyja viarški i limonny sok i akuratna pieramiašajcie ŭsio łyžkaj. Krem zachoŭvajecie ŭ chaładzilniku, pakul nie budziecie vykładvać jaho na bliny.

Na kožny blin namažcie prykładna 2-3 stałovyja łyžki kremu i 1 stałovuju łyžku žuravinnaha sousu, składzicie blincy trochkutnikami i padavajcie.

• 0
• 0
• 0
• 0
• 0
• 0
• 0
• 0