Рецепт на выходные. Курица по-каджунски — колоритное блюдо с оригинальным вкусом
Каджунская (или креольская) кухня — это простые домашние рецепты южных штатов США, в основном Луизианы и Миссисипи. В этой местности часто пользуются собственной приправой, которая хорошо подходит к курице, рыбе и мясу. И это не просто вкусно: курицу с приправой по-каджунски можно приготовить про запас и разогревать по мере надобности.
Фото: BBC Food
Для курицы по-каджунски вам понадобится:
- 3 чайные ложки молотого тмина
- 4 чайные ложки паприки для приправы к мясу + 1—2 столовые ложки паприки приправить картофель
- 2 чайные ложки сушеного тимьяна
- 2 чайные ложки сушеного орегано
- 1 чайная ложка хлопьев красного перца чили (можно заменить на обычный молотый красный перец)
- половина чайной ложки молотого чеснока
- половина чайной ложки соли
- 2 столовые ложки оливкового масла
- мелко натертая цедра и сок одного лимона
- 4 куриные грудки без кожи
- 4 штуки батата (нужно его очистить и нарезать на толстые ломтики)
- соль и молотый черный перец
Если хотите, батат (сладкий картофель, растущий в южных краях) можно заменить на обычную картошку. Можно есть курицу по-каджунски и с рисом или другими гарнирами.
- Первым делом сделаем приправу. Смешайте вместе тмин, 4 чайные ложки паприки, тимьян, орегано, перец чили, чеснок, соль, цедру и сок лимона, добавьте еще щепотку соли и побольше молотого черного перца. Вылейте смесь в герметичную ёмкость для хранения, достаточно большую, чтобы позже в нее поместилась курица.
- Выложите куриные грудки на доску и покройте их бумагой для выпекания. Пройдитесь скалкой по бугоркам, пока их толщина не станет чуть меньше 2 сантиметров. Положите грудки в смесь специй и тщательно покройте их специями. Поставьте курицу в холодильник на 3-4 часа или, если нужно, на ночь.
- Разогрейте духовку до 200 градусов. Достаньте курицу из маринада и стряхните с нее излишки.
- Положите ломтики батата в миску с двумя столовыми ложками растительного масла и 1—2 столовыми ложками паприки, хорошо все перемешайте. Хорошо приправьте солью и молотым черным перцем. Выложите картофель на противень с антипригарным покрытием и выпекайте его 20—25 минут или пока картофель не станет золотисто-коричневым и мягким, переверните его на середине времени выпекания.
- Тем временем хорошо разогрейте антипригарную сковороду. Раскладите куриные грудки на сковороде и жарьте их в течение 15 минут до готовности, переверните во время готовки 1—2 раза (или готовьте до тех пор, пока, когда вы втыкаете шпажку в самую толстую часть грудки, из нее не начнет вытекать прозрачный сок). Подавайте курицу с бататом или любым другим гарниром.
Комментарии