Што прыгатаваць з лісічкамі: фрыкадэлькі, гуляш, кашу

Лісічкі — адны з самых папулярных і пазнавальных лясных грыбоў. Іх сезон працягнецца яшчэ доўга — так што ў нас дастаткова часу, каб аздобіць гэтымі духмянымі грыбамі звыклыя стравы.

13.07.2024 / 07:23

Фото: Tomek Lach / zajadam.pl

Лісічкі добра спалучаюцца з яйкамі, мясам, а таксама могуць быць яркім складнікам разнастайных соусаў.

 

Фрыкадэлькі ў соусе з лісічак

Для фрыкадэлек:

Для соусу:

Гатуем фрыкадэлькі:

  1. Змясціце фарш у міску. Змяшайце паніровачныя сухары з малаком і пакіньце на некалькі хвілін, каб яны набраліся. Пасля размякчэння дадайце да мяса паніровачныя сухары і малако.
  2. Цыбулю наразаем дробнымі кубікамі і абсмажваем на патэльні з 1 сталовай лыжкай алею, у канцы дадаём прэсаваны часнок, і дадаём усё гэта да мяса.
  3. Дадайце прыправу кары, соевы соус, 1 сталовую лыжку алею, яйка, соль (каля 1 чайнай лыжкі) і перац. Старанна вымесіце рукой. Сфармуйце невялікія фрыкадэлькі і злёгку абкачайце іх у муцэ.
  4. Ненадоўга абсмажце з кожнага боку на патэльні з алеем, затым перакладзіце ў шырокую патэльню з кіпячым булёнам. Накрыйце рондаль з фрыкадэлькамі і гатуйце каля 15-20 хвілін, падтрасаючы пры гэтым рондаль, каб фрыкадэлькі перамяшаліся.

Гатуем соус з лісічак:

  1. Дадайце ў тую ж патэльню нарэзаную кубікамі цыбулю і перамяшайце да празрыстасці, дадаючы масла і прэсаваны часнок.
  2. Дадайце лісічкі, трохі абсмажце і дадайце віно. Гатуйце, перыядычна памешваючы, каля 5 хвілін. Прыпраўце соллю і перцам.
  3. Дадайце вяршкі і гатуйце каля 5 хвілін. У канцы змяшайце з кропам і выліце ў рондаль з фрыкадэлькамі. Перамяшайце і гатуйце без вечка на слабым агні прыкладна 3-5 хвілін.

 

Гуляш з індычкі з лісічкамі

На 4 порцыі спатрэбіцца:

Як гатаваць:

  1. Філе наразаем кубікамі прыкладна 1,5 см. Прыпраўце соллю і перцам і засыпце 1 сталовай лыжкай пшанічнай мукі.
  2. Прамыйце лісічкі ў місцы з вадой, зліце ваду і абсушыце. Разрэжце на кавалачкі.
  3. У шырокай патэльні большага памеру патушыце нарэзаную кубікамі цыбулю ў 1 сталовай лыжцы аліўкавага алею, затым дадайце нарэзаную кубікамі цыбулю-парэй і, трохі абсмажыўшы, дадайце пачышчаную і нацёртую моркву. Смажце, часта памешваючы, каля 2 хвілін.
  4. Адсуньце гародніну да краю патэльні, уліце пакінутыя 1/2 сталовай лыжкі аліўкавага алею, дадайце прыгатаваную індычку і смажце каля 5 хвілін, перыядычна памешваючы.
  5. Прыпраўце соллю і перцам. Уліце булён і давядзіце да кіпення. Дадайце лісічкі. Гатуйце пад вечкам каля 10 хвілін (паляндвічкі) або трохі даўжэй (філе), пакуль мяса не стане мяккім.
  6. Зніміце вечка, дадайце вяршкі і кроп, перамяшайце і рыхтуйце без вечка каля 5 хвілін, перыядычна памешваючы. Нарэшце, праз сіта дадайце бульбяную муку, перамяшайце і варыце некаторы час, пакуль падліўка не загусцее. Для колеру можна дадаць куркуму.

 

Каша з лісічкамі і смажаным яйкам

На 1 порцыю:

Як гатаваць:

  1. Зварыць крупы: прамыць у падсітак, пакласці ў рондаль, заліць 1/2 шклянкі вады, накрыць вечкам і давесці да кіпення. Паменшыць агонь і варыць каля 10 хвілін або пакуль крупы не ўбяруць усю ваду і не стануць мяккімі.
  2. Адкрыйце рондаль, выкладзіце крупы на вялікую талерку, разамніце відэльцам, астудзіце, пасаліце, паперчыце і апырскайце аліўкавым алеем.
  3. Лісічкі прамыйце пад халоднай праточнай вадой і абсушыце. Наразаем пятрушку, цыбулю і націраем часнок.
  4. На патэльні падагрэйце сталовую лыжку масла або аліўкавага алею і абсмажце цыбулю, затым дадайце цёрты часнок і трохі абсмажце.
  5. Дадайце лісічкі і смажце на моцным агні каля 3 хвілін, часта памешваючы. Пасаліце і паперчыце, затым дадайце крупы і смажце каля 2 хвілін, дадайце пятрушку і смажце яшчэ хвіліну.
  6. У асобнай невялікай патэльні абсмажце яечню на масле або аліўкавым алеі, прыпраўце соллю і перцам, выкладзіце на крупы і падавайце.

«Як дзьмухаўцоў у полі». Беларусы расказалі, якія грыбы сталі з'яўляцца пасля ўстойлівай спёкі і кароткіх дажджоў

Лісічкі пачалі збіраць вёдрамі. А якія на іх цяпер цэны?

Суп з лясных грыбоў

Грыбы — здаровая ежа? Вось што кажа дыетолаг

Nashaniva.com