Pudynh, pica i roł — niebanalnyja stravy z bulby
Z bulby možna zrabić nie tolki piure ci draniki, ale našmat bolš roznych straŭ. Prostyja składniki, adnak raznastajnaść receptaŭ nie daść vam zasumavać.
21.07.2024 / 11:23
Fota: thekitchn.com
Pica z bulbaj — recept
Dla asnovy:
- 7 h suchich droždžaŭ
- pałova čajnaj łyžki cukru
- 200 mł ciopłaj vady
- 400 h muki (lepš — śpiecyjalnaj muki dla italjanskaj picy)
- 3 stałovyja łyžki aleju
- 1 čajnaja łyžka soli, drobka piercu
Dla načynki:
- 300 h bulby
- drobka soli i piercu
- 1 čajnaja łyžka narezanaha razmarynu
- 2 stałovyja łyžki majanezu
- 1 zubčyk časnaku
- pałova čajnaj łyžki pravanskich traŭ
- 120 h macareły
- 30 h parmiezanu
Jak hatavać:
- U misku nasypajem suchija droždžy, cukar, stałovuju łyžku muki i 50 mł ciopłaj vady. Usie źmiešvajem i pakidajem na 5-10 chvilin.
- U vialikuju misku dadajom muku, sol, alej, vadu, drobku piercu i draždžavuju sumieś. Miesim kala 5 chvilin, pakul ciesta nie stanie adnastajnym i nie pačnie prylipać da ruk.
- Dać pastajać 40 chvilin, nakryć tkaninaj. Pa zakančeńni hetaha času ciesta abaviazkova pavinna pavialičycca ŭ abjomie. Bulbu abrać i narezać tonkimi skrylkami. Kładziom ich u misku i zalivajem źlohku padsolenaj vadoj.
- U hetym rasole pakidajem bulbu na čas padjomu ciesta, kab jana trochi raźmiakčyłasia. Zamiešvajem kruhły piroh rukoj — u zaležnaści ad taho, nakolki toŭstaja ci tonkaja pica nam padabajecca, pica budzie bolšaj ci mienšaj u dyjamietry.
- U miscy źmiašajcie majanez sa zdrobnienym časnakom, drobkaj soli i piercu. Našmarujcie časnočnym sousam i pasypcie pravanskimi travami, a taksama siečanym śviežym razmarynam. Zatym pasypcie ciortaj macarełaj i parmiezanam.
- Źvierchu vykładvajem skrylki bulby (pierad hetym ź ich treba scadzić vadu).
- Zapiakać pry tempieratury 240°C ciaham 13—15 chvilin (u kancy zapiakańnia možna vykarystać kanviekcyju, kab absmažyć bulbu źvierchu — tady jana budzie bolš chrabustkaj).
Roł z hrybami i piečanaj bulbaj u čabary i razmarynie — recept
Spatrebicca:
- 250 h bulby
- 150 h šampińjonaŭ
- 100 h tvarahu
- 70 h johurtu
- 1 zubčyk časnaku
- łyžka aleju
- pałova čajnaj łyžki čabaru
- pałova čajnaj łyžki razmarynu
- pałova cybuliny
- pałova sałodkaha piercu
- 1 čajnaja łyžka sałodkaha piercu
- sol, čorny pierac
- celnaziernievy łavaš/tarcilla
Jak hatavać:
- Bulbu staranna pramyvajem, narazajem na dosyć roŭnyja kubiki i varym kala 10 chvilin u padsolenaj vadzie. Potym pracedžvajem i čakajem, pakul jana vysachnie.
- Paśla vysychańnia apyrskvajem alejem i pasypajem sałodkim piercam, sollu i čornym piercam i stavim u duchoŭku na 180°S na 25 chvilin.
- Hryby pramyvajem i taksama narazajem roŭnymi kubikami.
- Absmažvajem ich u alei, dadajučy ščopać soli, kab pazbavicca ad lišniaj vady. Dadajom čabor i razmaryn.
- Jak tolki jany dobra padsmažacca, pierakładvajem u misku.
- Potym my robim časnočny sous (johurt + zdrobnieny časnok) i złučajem jaho z tvarahom.
- Paśla zapiakańnia bulby źmiešvajem usio razam (sous, bulba i hryby). Apošni krok — pakłaści načynku na tarcillu ci łavaš.
- Pierac i cybulu narezać pałoskami i pierjem i taksama dadać u łavaš.
- Zatym składvajem i absmažvajem na patelni dla hrylu.
Pudynh z bulby — recept
- 500 h zvaranaj bulby
- 40 h masła
- 30 h muki
- 500 mł małaka
- 5 jajek
- 80 h cukru
- 1 čajnaja łyžka vanilnaha cukru
Dla sousu:
- 10 h masła
- 600 h śliŭ
- cukar pa žadańni, kali ślivy kisłyja
Jak hatavać:
- U miscy staranna źmiešvajem małako z mukoj, pakul nie zastaniecca kamiačkoŭ.
- Dadajom jajki i staranna ŭźbivajem.
- Nasypajem cukar i vanilny cukar, źmiešvajem.
- U druhoj misie staranna zdrabniajem bulbu, dadajom da jaje miakkaje masła i raścirajem, kab masa była jak maha bolš hładkaj.
- Dadajom u małako, enierhična źmiešvajem pałačkaj.
- Formu 22 sm zmazvajem masłam.
- Atrymanuju masu vylivajem u formu praź sita z drobnymi dziračkami.
- Vypiakajem 40 chvilin pry 180°C, zatym čakajem, pakul astynie.
- Dla sousu ślivy narazajem kubikami.
- U patelni razahrejcie masła, dadajcie ślivy i tušycie kala 10 chvilin na pavolnym ahni. Čas ad času pieramiešvajcie. Kali treba, dadajcie cukar.
Maładaja bulba sa śmietankovym sousam i zialonym haroškam
«Heta, naturalna, nie supierfud». Čym karysnaja i škodnaja bulba i jak časta jaje jeści?