Пудинг, пицца и ролл — небанальные блюда из картофеля

Из картофеля можно приготовить не только пюре или драники, но намного больше разных блюд. Простые составляющие, однако разнообразие рецептов не даст вам заскучать.

21.07.2024 / 12:35

Фото: thekitchn.com

Пицца с картошкой — рецепт

Для основы:

• 7 г сухих дрожжей
• пол чайной ложки сахара
• 200 мл теплой воды
• 400 г муки (лучше — специальной муки для итальянской пиццы)
• 3 столовых ложки масла
• 1 чайная ложка соли, щепотка перца

Для начинки:

• 300 г картофеля
• щепотка соли и перца
• 1 чайная ложка нарезанного розмарина
• 2 столовых ложки майонеза
• 1 зубчик чеснока
• пол чайной ложки прованских трав
• 120 г моцареллы
• 30 г пармезана

Как готовить:

1. В миску насыпаем сухие дрожжи, сахар, столовую ложку муки и 50 мл теплой воды. Все перемешиваем и оставляем на 5-10 минут.
2. В большую миску добавляем муку, соль, масло, воду, щепотку перца и дрожжевую смесь. Месим около 5 минут, пока тесто не станет однородным и не начнет прилипать к рукам.
3. Дать постоять 40 минут, накрыть тканью. По истечении этого времени тесто обязательно должно увеличиться в объеме. Картофель почистить и нарезать тонкими ломтиками. Кладем его в миску и заливаем слегка подсоленной водой.
4. В этом рассоле оставляем картофель на время подъема теста, чтобы она немного размягчилась. Замешиваем круглый пирог рукой — в зависимости от того, насколько толстая или тонкая пицца нам нравится, пицца будет большей или меньшей в диаметре.
5. В миске смешайте майонез с измельченным чесноком, щепоткой соли и перца. Намажьте чесночным соусом и посыпьте прованскими травами, а также рубленым свежим розмарином. Затем посыпьте тертой моцареллой и пармезаном.
6. Сверху выкладываем дольки картофеля (перед этим из них нужно сцедить воду).
7. Запекать при температуре 240°C в течение 13—15 минут (в конце запекания можно использовать конвекцию, чтобы обжарить картофель сверху — тогда он будет более хрустящим).

Ролл с грибами и печеным картофелем в тимьяне и розмарине — рецепт

Понадобится:

• 250 г картофеля
• 150 г шампиньонов
• 100 г творога
• 70 г йогурта
• 1 зубчик чеснока
• ложка масла
• пол чайной ложки тимьяна
• пол чайной ложки розмарина
• половина луковицы
• половина сладкого перца
• 1 чайная ложка сладкого перца
• соль, черный перец
• цельнозерновой лаваш/тортилья

Как готовить:

1. Картофель тщательно промываем, нарезаем на достаточно ровные кубики и варим около 10 минут в подсоленной воде. Потом процеживаем и ждем, пока он высохнет.
2. После высыхания сбрызгиваем маслом и посыпаем сладким перцем, солью и черным перцем и ставим в духовку на 180°С на 25 минут.
3. Грибы промываем и также нарезаем ровными кубиками.
4. Обжариваем их в масле, добавляя щепотку соли, чтобы избавиться от лишней воды. Добавляем тимьян и розмарин.
5. Как только они хорошо поджарятся, перекладываем в миску.
6. Потом мы делаем чесночный соус (йогурт + измельченный чеснок) и соединяем его с творогом.
7. После запекания картофеля смешиваем все вместе (соус, картофель и грибы). Последний шаг — положить начинку на тортилью или лаваш.
8. Перец и лук нарезать полосками и перьями и также добавить в лаваш.
9. Затем складываем и обжариваем на сковороде для гриля.

Пудинг из картофеля — рецепт

• 500 г сваренного картофеля
• 40 г масла
• 30 г муки
• 500 мл молока
• 5 яиц
• 80 г сахара
• 1 чайная ложка ванильного сахара

Для соуса:

• 10 г масла
• 600 г слив
• сахар по желанию, если сливы кислые

Как готовить:

1. В миске тщательно перемешиваем молоко с мукой, пока не останется комочков.
2. Добавляем яйца и тщательно взбиваем.
3. Насыпаем сахар и ванильный сахар, перемешиваем.
4. Во второй миске тщательно измельчаем картофель, добавляем к нему мягкое масло и растираем, чтобы масса была как можно более гладкой.
5. Добавляем в молоко, энергично перемешиваем палочкой.
6. Форму 22 см смазываем маслом.
7. Полученную массу выливаем в форму через сито с мелкими дырочками.
8. Выпекаем 40 минут при 180°C, затем ждем, пока остынет.
9. Для соуса сливы нарезаем кубиками.
10. В сковороде разогрейте масло, добавьте сливы и тушите около 10 минут на медленном огне. Время от времени перемешивайте. Если нужно, добавьте сахар.

Когда картофельные блюда стали частью народной кухни? И почему белорусы не бульбаши? Факты о белорусском картофеле

Молодой картофель со сливочным соусом и зеленым горошком

«Это, естественно, не суперфуд». Чем полезна и вредна картошка и как часто ее следует кушать?

Nashaniva.com