Макарона з брусельскай капустай. Рэцэпт і падказкі
Паста, смак якой вызначаюць часнок, лімон, чылі і вэнджаная папрыка, дапаможа вам закахацца ў брусельскую капусту. Не ўсе любяць брусельскую капусту з-за яе часам гаркаватага смаку. Але рэч у тым, каб добра яе прыгатаваць — і тады гэтая гародніна раскрыецца перад вамі ў найлепшым выглядзе.
18.11.2023 / 08:15
Фота: lazycatkitchen.com
Брусельская капуста мае велізарную карысць для чалавечага арганізма. Яе ўжыванне зніжае рызыку раку і захворванняў сардэчна-сасудзістай сістэмы (напрыклад, гіпертаніі). Будучым маці раяць уключаць у рацыён брусельскую капусту як крыніцу фоліевай кіслаты.
Таксама брусельская капуста утрымлівае вялікую колькасць вітаміну С. Даказана, што яе антыаксіданты і іншыя рэчывы паспяхова змагаюцца з хранічнымі захворваннямі і зніжаюць запаленні ў арганізме.
Пры гэтым многія недалюбліваюць гэтую гародніну праз тое, яна часам гарчыць. Магчыма, вам даводзілася есці брусельскую капусту засмажанай да такой ступені, што яна ператваралася ў суцэльную кашу і губляла ўсякі смак.
Аднак гэтая крыжакветная гародніна раскрыецца перад вамі найлепшым чынам, калі вы добра яе прыгатуеце. Вось адзін з магчымых рэцэптаў.
Каб зрабіць пасту з брусельскай капустай, спатрэбіцца:
- 45 мл / 3 сталовыя лыжкі алею
- 2 зубкі часнаку, дробна нацёртыя
- 250 г брусельскай капусты
- соль і чорны перац
- 200 г спагеці
- шчопаць шматкоў чылі (можна і больш, калі любіце вострае)
- 2 сталовыя лыжкі паніровачных сухароў
- 1 сталовая лыжка харчовых дрожджаў (па жаданні)
- 80 мл / 1/3 шклянкі веганскіх вяршкоў (напрыклад, аўсяных або соевых), па жаданні
- сок паловы лімона плюс цэдра цэлага лімона
- ¼-½ чайнай лыжкі салодкай вэнджанай папрыкі
- нарэзаная пятрушка, для ўпрыгожвання
- 2 сталовыя лыжкі здробненых смажаных грэцкіх арэхаў для ўпрыгожвання
Як гатаваць:
- Наліце ў невялікую міску 2 сталовыя лыжкі алею і дадайце 2 цёртыя зубкі часнаку. Адстаўце ўбок, каб сумесь настаялася.
- Разагрэйце духоўку да 200°C і вазьміце вялікую бляху. Пры жаданні злёгку вышмаруйце яе алеем, але засцілаць паперай не абавязкова.
- Пачысціце брусельскую капусту (звычайна трэба зняць знешняе лісце, калі яно выглядае непрывабна, і адрэзаць самы канец сцябла) і нарэжце кожную галовачку на 4 кавалкі аднолькавай таўшчыні ў кірунку сцябла.
- Змажце нарэзаную капусту 1 сталовай лыжкай аліўкавага алею і раскладзіце на блясе. Сачыце, каб кавалачкі капусты не перакрывалі адзін аднаго. Прыпраўце соллю і перцам і запякайце прыкладна 15-20 хвілін (пакуль яны месцамі злёгку не абвугляцца), добра перамяшайце праз 10 хвілін.
- Прыгатуйце макарону «аль дэнтэ», у адпаведнасці з інструкцыямі на ўпакоўцы. Пакіньце 60 мл (¼ шклянкі) вады, якая варылася, непасрэдна перад тым, як зліваць макарону.
- Нагрэйце патэльню з тоўстым дном на слабым агні. Калі яно стане гарачым, дадайце настоены на часнаку алей і дробку шматкоў чылі (калі выкарыстоўваеце).
- Акуратна гатуйце часнок каля 2 хвілін, увесь час памешваючы, але не дазваляйце яму падрумяніцца, інакш макарона стане горкай на смак. Калі часнок занадта скварчыць, выключыце агонь і дайце яму прыгатавацца на рэшткавым цяпле.
- Дадайце паніровачныя сухары, харчовыя дрожджы і добрую шчопаць солі і дайце ім абсмажыцца з часночным алеем яшчэ хвіліну ці каля таго.
- На гэтым этапе вы можаце дадаць веганскія вяршкі або сметанковае расліннае малако, каб зрабіць гэтую страву больш сакавітай.
- Калі вы не выкарыстоўваеце вяршкі, уліце ваду, якую пакінулі з варкі макароны (магчыма, яна вам не спатрэбіцца ўся), каб усе інгрэдыенты ператварыліся ў густы соус. Запраўце лімонным сокам, а затым перамяшайце асушаную макарону з часночным алеем.
- Прыпраўце цэдрай лімона, вэнджанай папрыкай, соллю і перцам і дадайце смажаную капусту.
- Раскладзіце па дзвюх талерках, пасыпце сечанай пятрушкай і смажанымі грэцкімі арэхамі.
Больш рэцэптаў:
Тры рэцэпты макароны, якія варта дадаць у меню
Просты ёгуртны пірог родам з турэцкай кухні. Рэцэпт і спосаб прыгатавання