Рак — сложное заболевание, на которое влияет много различных факторов. Среди них не последнее место занимает генетическая предрасположенность. Однако образ жизни и питание играют не менее значительную роль — и это то, что мы можем контролировать.
К счастью, одного только неправильного питания для возникновения рака недостаточно. Перерождение здоровых клеток в злокачественные — многостадийный процесс, на который влияют различные факторы. Однако важно знать, что продукты, которые мы регулярно потребляем, — тоже один из таких факторов, повышающих риски развития опухолей.
Провоканты раковых заболеваний — ультраоработанные продукты и канцерогены
Многое из того, что мы покупаем в магазине — это обработанная еда. Но обработанной она может быть по-разному. Одна вещь, если это творог или замороженный шпинат, другая — замороженная пицца.
Ультраработанные продукты — это продукты промышленного производства, которые содержат мало питательных веществ и клетчатки и много сахара, жира и соли. Также в них часто входят искусственные вещества, которые вообще не имеют отношения к кулинарии. Среди таких продуктов — все, что не требуют длительного приготовления: всем известная лапша быстрого приготовления, готовые завтраки, хлебобулочные изделия, обработанные так, что могут лежать на прилавках неделями, различные замороженные полуфабрикаты, а также колбасы, сосиски и прочее.
Частое потребление таких продуктов приводит к появлению избыточного веса, гипертонии, может вызвать необратимые мутации клеток и привести к злокачественным процессам в организме. Причем с каждым годом потребление такой пищи в обществе лишь растет.
Почему именно ультраработанные продукты так влияют на человека, у ученых несколько теорий. Согласно одной из них, причиной выделения канцерогенов (химических веществ, способных вызвать рак) в этих продуктах стала технология приготовления: вредные вещества появляются во время сильного нагрева. Другая теория утверждает, что дело в большом количестве натрия, сахара и жира в таких продуктах, что ведет к повышению уровня вредного холестерина.
Не все продукты, прошедшие промышленную обработку, вредны для здоровья, но следует осознавать, что потребление значительной их части нужно сократить.
1. Обработанное мясо
Обработанное мясо — это любой вид мяса, заготовленного путем копчения, засолки или консервирования. Это в том числе хот-доги и колбаса. Методы, используемые для изготовления обработанного мяса, могут создавать канцерогены. Например, копчение мяса также может привести к появлению канцерогенных полициклических углеводородов.
Согласно обзору 2019 года, потребление обработанного мяса является одним из основных факторов риска развития рака толстой кишки. Другой обзор также выявил, что это может спровоцировать рак желудка.
2. Жареные и пережаренные блюда
Когда крахмалистые продукты готовятся при высокой температуре, образуется соединение, называемое акриламидом. Это особенно касается продуктов из жареного картофеля, таких как картофель фри и чипсы.
Согласно обзору 2018 года, в исследованиях на крысах акриламид был признан канцерогенным. Согласно исследованию 2020 года, он повреждает ДНК и вызывает гибель клеток.
Употребление большого количества жареной пищи также повышает риск диабета 2-го типа и ожирения.
Чтобы снизить риск возникновения канцерогенов при готовке на высокой температуре, попробуйте использовать более здоровые методы готовки, такие как варка, запекание или готовка в мультиварке.
3. Замороженная пицца, рыбные палочки и другие блюда, которые нужно только разогреть (те же супы быстрого приготовления)
Во время промышленной переработки такие продукты претерпевают десятки процессов, призванных улучшить текстуру, вкусовые качества и возможности хранения. Все эти манипуляции сказываются на качестве пищи — как правило, в результате она содержит меньше важных питательных веществ, но больше низкокачественного жира, соли, сахара и химических добавок.
4. Алкоголь
Когда вы употребляете алкоголь, ваша печень расщепляет его до ацетальдегида — канцерогенного соединения. Ацетальдегид способствует повреждению ДНК и окислительному стрессу, мешающему нормально работать вашей иммунной функции.
У женщин алкоголь повышает уровень эстрогена в организме — это связано с более высоким риском рака молочной железы.
5. Консервы
Высокое содержание натрия, сахара и консервантов, добавляемых в консервы для улучшения вкусовых свойств, несет угрозу здоровью сердечно-сосудистой системы. Сегодня на полках супермаркетов среди консервов можно найти относительно безопасные альтернативы: обращайте внимание на количество сахара и натрия.
6. Майонез и соусы
В отличие от обычной сметаны, майонез может храниться месяцами. И это благодаря потенциально канцерогенным веществам в его составе. Кроме этого, любой майонез — это достаточно жирный, калорийный продукт, поэтому он противопоказан людям с почечной недостаточностью, болезнями печени, аллергией, при обострении проблем желудочно-кишечного тракта.
7. Сахар и рафинированные углеводы
Некоторые примеры этих продуктов:
- сладкие напитки
- мороженое
- печенье
- готовые завтраки
- молочные коктейли
Употребление большого количества сладкой и крахмалистой пищи может спровоцировать диабет 2-го типа и ожирение, что, в свою очередь, увеличивает риск появления некоторых видов рака.
Чтобы ограничить влияние рафинированных углеводов на здоровье, попробуйте заменить эти продукты более здоровыми альтернативами, такими как цельнозерновой хлеб, фрукты свежие и сухие, каши.
Какие продукты нужно есть, чтобы снизить риск развития рака?
Брокколи, цветная капуста, просто капуста, брюссельская капуста, кресс-салат и другие крестоцветные овощи уже давно заслужили репутацию настоящего борца с раковыми заболеваниями.
Также очень важно, чтобы в ежедневное меню входили ненасыщенные жирные кислоты, которые организм не может вырабатывать сам — но они неоценимо влияют на его работу. Источники омега-кислот — это сало, утка, орехи, жирная рыба и растительные масла.
Не забывайте про чеснок и лук. Чеснок имеет способность связывать токсины и удалять их из организма. Еще он активирует белые кровяные клетки, которые поглощают и уничтожают раковые клетки. Лук также действует подобным образом, хотя и в меньшей степени. В целом пользу этих двух растений невозможно переоценить.
Куркума уменьшает выработку организмом энзимов, связанных с воспалительными процессами, количество которых ненормально высоко у пациентов с некоторыми видами воспалений и рака.
Среди продуктов, имеющих антираковые свойства, также называют морскую капусту (эти водоросли содержат много йода, необходимого для щитовидной железы, регулирующей метаболизм сахара в крови), семена льна, тыквенные и подсолнечные семена, грибы, томаты (в последние годы на помидоры обратили особое внимание в связи с выявлением у них противоопухолевых свойств), а еще цитрусовые и ягоды — клубнику, чернику, малину, голубику, бруснику, клюкву.
Комментарии