Суп фо с говядиной — рецепт на выходные

Фо — популярный вьетнамский суп, который готовится из пикантного бульона, рисовых макарон, трав, специй и мяса (обычно говядины или курицы) и подается с тарелкой свежих трав, ростков фасоли, нарезанного перца чили и кусочками лайма.

Традиционный рецепт — это сложный процесс, который включает в себя варку жареных говяжьих костей, мяса и специй в бульоне в течение нескольких часов, чтобы получить все вкусы и питательные вещества.

Но есть более простой и быстрый способ приготовить суп фо дома.

Используя комбинацию купленных в магазине говяжьего и куриного бульона, вы можете приготовить суп, который очень напоминает традиционный фо. «Быстрый фо» можно сделать всего за 45 минут, поэтому это хороший вариант обеда или ужина в напряженный будний день.

 Чтобы приготовить быструю версию супа фо, потребуется:

• 1 средняя желтая луковица, разрезанная на четвертинки
• 1¾ стакана говяжьего бульона
• 1¾ стакана куриного бульона
• 2 стакана воды
• 1 столовая ложка рыбного соуса (fishsausce)
• 1 кусочек свежего имбиря (2-3 см), тонко нарезанный (чистить не надо)
• 1 палочка корицы
• 2 чайные ложки сахара
• 1 стручок аниса
• 4 целые гвоздики
• 200 г плоской рисовой лапши
• 220 г очень тонко нарезанной говядины
• соль по вкусу
• ½ cтакана ростков фасоли
• ¼ cтакана нарезанных свежих листьев кинзы
• дольки лайма и порезанный перец чили для подачи

Как готовить:

1. Нарежьте одну из четвертин луковицы как можно тоньше; отложите в сторону. В большой кастрюле доведите до кипения говяжий и куриный бульон, три четвертины луковицы, воду, рыбный соус, имбирь, палочку корицы, сахар, анис и гвоздику. Уменьшите огонь до средне-низкого и тушите, не накрывая крышкой, в течение 30 минут.
2. Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Снимите с огня и добавьте лапшу. Дайте постоять, регулярно помешивая, чтобы лапша не прилипла, пока она не станет мягкой и гибкой — 5-10 минут. Слейте воду и хорошо промойте холодной водой. Отставьте в сторону.
3. В большой миске процедите бульон через мелкое сито. Уберите твердые частицы и перелейте прозрачный бульон обратно в кастрюлю.
4. Доведите бульон до кипения и добавьте лапшу; готовьте, пока лапша не станет мягкой, от 30 секунд до минуты. С помощью щипцов или лопатки достаньте лапшу из кастрюли и равномерно распределите по мискам.
5. Уменьшите огонь до минимума и добавьте в бульон нарезанную говядину; тушите, пока она не перестанет быть розовой, около минуты. С помощью шумовки или лопатки достаньте говядину из бульона и распределите по мискам. Попробуйте бульон и, если нужно, добавьте соль. Залейте лапшу и говядину бульоном.
6. Выложите в каждую миску мелко нарезанный лук, ростки фасоли и листья кинзы.
7. Перед подачей на стол положите рядом дольки лайма, мелко порезанный перец чили.

• 0
• 1
• 0
• 1
• 0
• 0
• 0