Еда55

Легкий пирог с клубникой и базиликом

Отпразднуйте наступление лета приготовлением этого соблазнительного десерта, в котором клубника магически сочетается с базиликом.

Strawberry Basil Tart
Фото: pbs.org

Чтобы приготовить пирог с клубникой и базиликом, вам понадобится:

для сладкого миндального теста

  • 1 пачка несоленого масла комнатной температуры,
  • 1 большой яичный желток,
  • 1/2 стакана сахарной пудры,
  • 1/2 стакана молотого миндаля,
  • 1 стакан + 3 ст. л. муки,
  • щепотка соли;

для заварного крема с базиликом:

  • 1 1/2 стакана молока,
  • 1/4 стакана тростникового сахара,
  • 4 яичных желтка,
  • 1 чайная ложка ванили,
  • 2 ст. л. муки или кукурузного крахмала,
  • 1 чашка нарезанного базилика;

для сиропа из базилика:

  • 1 стакан воды,
  • 1 1/2 стакана тростникового сахара,
  • 1 чашка нарезанного базилика;

для топинга:

  • 650 г свежей нарезанной клубники,
  • свежие листья базилика для украшения.

Как готовить

Начинаем готовить основу из теста.

  1. Взбейте масло с сахаром. Добавьте яичный желток, молотый миндаль и соль. Хорошо перемешайте до однородности. Добавьте всю муку и замесите тесто, но не перестарайтесь, иначе получится твердая основа. Сформируйте из теста шар, потом раскройте его в диск и заверните в полиэтилен. Охладите не менее часа.
  2. Раскатайте тесто между двумя листами пергаментной бумаги, присыпанными мукой, до толщины около половины сантиметра. Снимите верхний лист бумаги и, используя нижний лист, опрокините тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой металлическую форму для пирога диаметром 20-23 см. Вдавите тесто в форму (оно должно быть больше похожим на тесто для печенья, чем для пирога, поэтому, если вам трудно раскатать его гладко, можно просто руками вдавить тесто в форму. Когда вы так делаете, старайтесь вдавливать его равномерно, чтобы основа для пирога не была слишком толстой ни в одном месте). Обрежьте тесто выше берега формы. Охладите тесто еще раз, не менее чем за 30 минут до выпечки.
  3. Смажьте маслом большой лист пергаментной бумаги или алюминиевой фольги и положите его на форму для пирога стороной, смазанной маслом, вниз. Насыпьте на пергамент сухой фасоли, риса или положите утяжелитель для пирогов (для того, чтобы корж сохранил форму). Выпекайте в предварительно разогретой до 190°C духовке около 20 минут, затем снимите пергамент и утяжелитель. Поставьте снова в духовку еще на 10-15 минут или пока тесто не станет светло-золотисто-коричневым. Постоянно проверяйте выпечку и ставьте таймер, тесто нежное и легко может подгореть.
  4. Достаньте основу для пирога из духовки и, если необходимо, обрежьте край острым ножом, чтобы он был на одном уровне с берегом формы для пирога. Делайте это, пока выпечка еще теплая. Дайте коржу полностью остыть, прежде чем его доставать из формы.

Крем

  1. Нагрейте молоко и нарезанные листики базилика на среднем огне, пока молоко не закипит. Отцедите базилик из молока и выбросьте его.
  2. В средней миске взбейте яичные желтки, сахар, ваниль и муку или кукурузный крахмал до однородной кремообразной массы. Очень аккуратно и медленно вливайте горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая. Хорошо перемешайте в течение нескольких минут, а затем перелейте смесь обратно в ту же кастрюлю, где грелось молоко с базиликом. Нагревайте на среднем огне, пока жидкость не начнет кипеть.
  3. Продолжайте варить около 5 минут до загустения, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Если ваш крем получился с комками, просто пропустите его через сито. Снимите с огня и охладите.

Сироп

Нагрейте воду и сахар, пока они не закипят и сахар не растворится. Снимите с огня и сразу же добавьте нарезанный базилик. Оставьте на ночь или примерно на 12 часов. Процедите базилик и выбросьте листики.

Сборка

Теперь можно собирать пирог.

Выложите ложкой крем на холодную основу, которую вы выпекали. Разложите нарезаную клубнику на крем. Обильно полейте клубнику базиликовым сиропом и посыпьте листиками базилика для украшения. Подавайте пирог холодным.

Больше летних рецептов:

Рецепт на выходные. Ягодные тарталетки — яркая выпечка для сезона фруктов

Салат из редиса и зелени — пополняем запас витаминов

Рецепт для пикника на выходные. Куриный шашлык по-быстрому

Комментарии5

  • Жвір
    11.06.2023
    Цяпер гэта модна, гляджу. Паўсюль у асартыменце разнамаістая кандыторэя з багатым выкарыстаньнем розных ягад.
  • Круасан а знізу трускаўка
    11.06.2023
    Гыгы, прозьвішча ня скажаце, дык назавіце фамілію, штоле...
  • Гыгы
    11.06.2023
    Круасан а знізу трускаўка
    Я заняты. Гатую салату з чырвонай капусты і брокалі.

«Россия никогда не остановится — её можно только делать слабой». Большое интервью с командиром калиновцев Павлом Шурмеем4

«Россия никогда не остановится — её можно только делать слабой». Большое интервью с командиром калиновцев Павлом Шурмеем

Все новости →
Все новости

С нового года польская виза для белорусов существенно подорожает5

«Жизнь ворам». За тикток про милицию задержали, вероятно, бывшего силовика9

Гайдукевич утверждает, что собрал 200 тысяч подписей10

На Рождество начинается заочный суд над комиком Славой Комиссаренко. Ему грозит до пяти лет

Российских артистов Монеточку и Noize MC номинировали на Нобелевскую премию мира1

Минимальная зарплата вырастет в Беларуси с 1 января

«Начались громкие взрывы, аж стекло тряслось». В Боровлянах сгорело авто

Google отключает монетизацию видео и рекламы для пользователей из Беларуси5

Зеленский говорил о безопасности, а Трамп — о немедленном прекращении огня. Появились детали встречи в Париже7

больш чытаных навін
больш лайканых навін

«Россия никогда не остановится — её можно только делать слабой». Большое интервью с командиром калиновцев Павлом Шурмеем4

«Россия никогда не остановится — её можно только делать слабой». Большое интервью с командиром калиновцев Павлом Шурмеем

Главное
Все новости →