Восеньскі салат з квяцістай капустай, яблыкамі і арэхамі
Тонкі, свежы і трохі востры смак — за кошт імбірна-гарчычнай запраўкі.
10.09.2023 / 11:29
Фота: Nora Carol Photography / Getty Images
Восень — найлепшы час для куплі квяцістай капусты, хоць цяпер яе можна знайсці ў краме круглы год.
Квяцістая капуста — гэта крыжакветная гародніна нароўні з брокалі, брусельскай капустай, ліставой капустай і радыскай. Яна з’яўляецца выдатнай крыніцай вітамінаў і мінералаў, а таксама змяшчае вялікую колькасць клятчаткі, патрэбнай для здароўя стрававальнай сістэмы. Яшчэ ў капусце шмат антыаксідантаў, карысных для абароны ад некаторых хранічных захворванняў.
Пры куплі квяцістай капусты шукайце гародніну крэмава-белага колеру са шчыльна прылеглымі суквеццямі без плямаў або пацямненняў. Галоўка квяцістай капусты павінна быць цяжкаватай з-за свайго памеру. Лісце мусіць быць свежым, не вялым — гэта прыкмета таго, што капусту сабралі нядаўна.
Квяцістую капусту можна захоўваць у халадзільніку да пяці дзён. Не мыйце гэту гародніну, пакуль не будзеце гатовыя яе ўжываць. Перад гатоўкай прамыйце пад халоднай праточнай вадой. Прыбярыце і выкіньце знешняе лісце, сцябло і сярэдзіну. Далей капусту можна разабраць на суквецці або нарэзаць.
Каб згатаваць салат з квяцістай капустай, яблыкамі і арэхамі, спатрэбіцца:
- квяцістая капуста — 1 шт.
- яблыкі — 2
- палова лімона
- арэхі — 1 жменя фундуку ці міндалю
- ёгурт — 5 ст. лыжак
- 1 ст.л. цёртага імбіру
- 1 ст.л. гарчыцы
- 1 ст.л. віннага воцату
- соль, чорны перац, на жаданне — пятрушка
Фота: quericavida.com
Як гатаваць:
- Квяцістую капусту зварыць у падсоленай вадзе 1 хвіліну пасля закіпання, а потым прамыць халоднай вадой, каб спыніць яе гатаванне.
- Яблыкі пачысціць ад лупіны і парэзаць кубікамі.
- Арэхі можна трохі падсмажыць, а потым здрабніць — але даволі буйнымі кавалкамі, не да стану крошкі.
- Зрабіць запраўку: змяшаць ёгурт, гарчыцу, цёрты імбір, соль, перац і воцат.
- Змяшаць усе складнікі, заправіць, зноў хутка перамяшаць і адразу падаваць.
Чытайце таксама:
Верасень на дварэ, а яблыкі ў Беларусі сталі ўдвая даражэйшымі за бананы