Ничего не выкалывают, это же дорогая рыба категории А, а не ваши караси болотные. Но от цен на морепродукты здесь я просто в шоке. Как и от качества. В Москве это все на 30% дешевле, и в 3 раза вкуснее. Хотя тоже везут с друго конца света, хоть и свое.

Камбала - это вообще самая вкусная рыба на свете. Сейчас вон, в Санте, по 9 рублей за кило, килограммовые особи с икрой, на вид и по запаху - не прошлогодняя. Но колхозники же дальше будут как умалишенные скупать хека, минтай, мойву, которой в ЕС животных в зоопарке кормят, и пересоленную перемороженную селедку, у которой после разморозки мясо в кашу превращается. Про пересоленный тухляк от Санты в вакууме вообще молчу. Как эту дрянь вообще можно есть. И как взрослый человек может не знать, какого цвета должна быть свежая соленая сельдь.

Абое-рабое. Что Виталюр, что Санта - дикое сельпо по московским меркам. Все эти наваленные посреди зала ящики и путающиеся под ногами рабы на раскладке - первый признак сельпошноси. Килограммовая камбала с икрой, без налета и посторонних запахов-  меньше, чем 9 рублей, это надо поискать. Креветки северные и большие, сейчас на скидке, дешевле, чем во всем городе. Курица всегда свежая.

Чтобы повторить шедевр вашей суседки, его должна варить сама суседка. Желательно  молодая и голая. А рецептов и в интернете полно. В афганской культуре, например, бульоны на говяжий костях, включая голову - это шедевр национальной кухни. И хоть я тут постоянно топлю против костей. Это не более чем упреки в сторону ленивых борщеварок, которые живя на всем готовом в золоте, кормят мужей суповыми наборами за копейки. Плюс это не домашняя курица, надо вываривать, сливать бульоны.