Утка, сироп, блины — рецепты блюд с клюквой
Клюква известна как основа для приготовления соков и морсов, но также их можно использовать в блюдах — как в сладких, так и в соленых.
20.10.2024 / 10:52
Фото: whiskware.com
Сироп из клюквы
Понадобится:
- 250 г свежей клюквы
- 2 стакана (500 мл) воды
- примерно ½ стакана (80-100 г) сахара (лучше коричневого) или меда (добавляйте мед в остывший сироп, чтобы он не потерял свои свойства)
- 3 столовые ложки лимонного сока
Как делать:
- Тщательно промойте клюкву и положите в кастрюлю.
- Залейте ягоды водой, добавьте сахар и лимонный сок, доведите до кипения и варите под крышкой около 7-10 минут, пока клюква не разварится.
- Процедите смесь через сито и перелейте в стерилизованную бутылку/банку.
- Готовый сироп храните в холодильнике. Его лучше использовать в течение недели, но можно и пастеризовать.
Один из вариантов, как добавлять в чай:
250 мл свежезаваренного черного чая, 2-3 столовые ложки клюквенного сиропа, 1 палочка корицы, 1 звездочка аниса. И наслаждайтесь!
Утиные ножки в клюквенном соусе
Мясо утки может быть жестковатым, но если его предварительно замариновать, оно станет мягким и вкусным. Поставьте мясо мариноваться утром — и вечером можно готовить ужин.
Понадобится:
- 4 утиные ножки
- 100 мл растительного масла
- 200 мл сухого белого вина
- несколько веточек чабреца
- 2-3 лавровых листа
- перец, розмарин, гвоздика
Соус:
- ½ кг яблок
- 1 стакан клюквы (свежей или замороженной)
- 200 мл воды
- 2 столовые ложки лимонного сока
- соль, перец
Как готовить:
- Смешайте масло, вино и специи. Утиные ножки вымойте, обсушите и натрите оливковым маринадом. Не солите.
- Отправьте ножки в холодильник мариноваться на 8-10 часов. Замаринованное утиное мясо посолите, положите в пакет для запекания, залейте маринадом и запекайте в духовке час-полтора при температуре 180 градусов. Откройте пакет, удалите жир и маринад.
- Запекайте утку еще несколько минут до образования аппетитной золотистой корочки.
- Пока утка запекается, приготовьте соус. Яблоки нарежьте кусочками, удалив сердцевину. Положите яблоки и клюкву в кастрюлю, залейте водой, добавьте соль, перец и лимонный сок.
- Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, пока яблоки и клюква не станут мягкими (около 20 минут). Измельчите смесь блендером до однородности.
- Подавайте утку с соусом, украсив зеленью. Мясо хорошо сочетается с овощами или рисом.
Блины с клюквой и кремом маскарпоне
Для блинов:
- 1 стакан пшеничной муки
- 1 стакан молока
- ¾ стакана воды (например, газированной)
- 2 больших яйца
- щепотка соли
- 3 столовые ложки растительного масла или топленого масла
В миску насыпьте муку, добавьте молоко и воду (газированную или обычную), перемешайте венчиком или миксером до однородного теста без комков. Добавьте яйца, соль и растительное масло или топленое сливочное масло, еще раз недолго перемешайте. Разогрейте сковороду и вылейте небольшую порцию теста, поворачивая сковороду, чтобы распределить тесто по всей поверхности. Когда нижняя часть блина поджарится, переверните его и обжаривайте с другой стороны.
Для клюквы:
- 1 стакан клюквы (свежей или замороженной) 100 г
- 2 столовые ложки тростникового сахара
- 4 столовые ложки клюквенного или малинового сока
В небольшую кастрюлю с водой высыпьте промытую клюкву, добавьте сахар, накройте и доведите до кипения. Варите на медленном огне около 2 минут, пока большая часть клюквы не лопнет. Добавьте сок и варите еще 1-2 минуты. Снимите с огня, при необходимости добавьте больше сахара.
Для крема с маскарпоне:
- 3 яичных желтка
- 5 столовых ложек сахарной пудры
- 200 г сыра маскарпоне
- 200 мл сливок 30%
- 1 столовая ложка лимонного сока
Как все объединить:
Поджарьте блины и сварите клюкву.
Приготовьте крем: взбейте желтки с сахарной пудрой добела, добавьте маскарпоне и перемешайте. Взбейте сливки и лимонный сок, аккуратно перемешайте все ложкой. Храните крем в холодильнике до использования.
На каждый блин намажьте 2-3 столовые ложки крема и 1 столовую ложку клюквенного соуса. Сложите блины треугольниками и подавайте.
Клюква действительно помогают при инфекциях, но не всем
Клюква в сахаре, грильяж и сгущенка. Белоруска отыскала отечественные продукты на варшавском рынке
10 лучших натуральных антибиотиков: что это за растения и как они действуют?