Падборка калядных дэсертаў: цытрусы ў шакаладзе, «снежныя» капкейкі і мандарынавая пана-кота
Лёгкія, яркія і прыгожыя, гэтыя ласункі зробяць ваш стол напраўду святочным.
23.12.2023 / 08:17
Падсушаныя цытрусы ў шакаладнай глазуры
Імі можна нават упрыгожыць ялінку.
Фота: Getty Images
Спатрэбіцца:
- 6 мандарынаў з тонкай лупінай ці 2 апельсіны
- 1 шклянка белага цукру
- 1 шклянка вады
- 200 г цёмнага шакаладу
Як гатаваць:
- Як след патрыце лупіну цытрусавых, каб ачысціць іх звонку. Зверху мандарына выдаліце пладаножку. Астатняе нарэжце кружочкамі таўшчынёй 1/2 см, па ходзе выдаляючы костачкі.
- Закіпяціце каструлю з вадой на пліце, потым бланшыруйце лустачкі мандарына на працягу 30 секунд. Асушыце. Паўтарыце гэты працэс «бланшыравання і зліву» яшчэ 2 разы. Гэты працэс дапамагае выдаліць горкія алеі з лупіны без тэрмічнай апрацоўкі садавіны.
- Закіпяціце ў каструлі шклянку вады і шклянку цукру, добра перамяшайце, пакуль цукар не растворыцца. Дадайце бланшыраваныя лустачкі мандарына і варыце 10 хвілін у салодкай вадзе. Зліце ваду, потым выкладзіце кружочкі ў адзін пласт на рашотку ў духоўцы пры нізкай тэмпературы (напрыклад, 50°C) на 6-8 гадзін або на ноч, каб яны высахлі.
- Растапіце цёмны шакалад у металічнай місцы, замацаванай над рондалем з кіпячай вадой. Добра перамяшайце, пакуль шакалад не растане. Перад падачай ўмачыце сушаныя лустачкі мандарына ў шакалад, дайце высахнуць натуральным шляхам на паперы для выпечкі. Захоўвайце ў герметычным кантэйнеры.
«Снежныя» какосавыя капкейкі
Атрымайце трайную порцыю какосу ў гэтых лёгкіх і пухнатых кексах, пакрытых узбітымі вяршкамі і «снежнай» стружкай.
Фота: Lew Robertson / Getty Images
Для какосавых узбітых вяршкоў:
- 400 г тлустага какосавага малака (без стабілізатараў)
- 140 г цукровай пудры
- 1 чайная лыжка ванільнай пасты
- 50 г сушанага какосу
Для кексаў:
- 100 г какосавага алею
- 225 г залатой цукровай пудры
- 3 вялікія яйкі
- 200 г мукі
- 100 мл какосавага малака
- 1 чайная лыжка ванільнага экстракту
Як гатаваць:
- Астудзіце слоік какосавага малака на ноч. На наступны дзень спячыце кексы. Разагрэйце духоўку да 180°C. Змяшайце какосавае масла і цукар у вялікай місцы і ўзбівайце электрычным венчыкам каля пяці хвілін да атрымання лёгкай і крэмавай масы. Дадавайце яйкі па адным, узбіваючы да поўнага змешвання, перш чым дадаваць наступнае. У тры прыёмы дадайце муку, чаргуючы з какосавым малаком, затым дадайце ванільны экстракт.
- Выкладзіце цеста ў падрыхтаваную форму для кексаў, затым выпякайце 20—22 хвіліны ці пакуль мафіны не стануць залацістымі, а шпажка, устаўленая ў сярэдзіну, не будзе выходзіць чыстай. Дастаньце кексы з формы і астудзіце на рашотцы.
- Зрабіце ўзбітыя вяршкі. Адкрыйце слоік з какосавым малаком і зліце лішнюю вадкасць. Выліце густое какосавае малако ў вялікую міску, дадайце цукровую пудру і ваніль і ўзбівайце 2-3 хвіліны, пакуль яно не стане мяккім і лёгкім. Выкладзіце ўзбітыя вяршкі на кексы і пасыпце зверху сушаным какосам. Лепш захоўваць кексы ў халадзільніку і з'есці на працягу некалькіх дзён.
Мандарынавая пана-кота
Мандарыны можна падаць на навагодні стол не проста як садавіну, але і як смачны дэсерт. Вам нават не давядзецца яго запякаць. Гаворка ідзе пра найсмачнейшую пана-коту. Фруктовы мус выдатна спалучаецца з какосавай праслойкай і гатуецца даволі хутка.
Фота: Getty Images
Для какосавай праслойкі спатрэбіцца:
- 400 г тлустага какосавага малака
- 30 г сіропу агавы
- 2 г агар-агару
- 10 г лімоннага соку
- 5 г кукурузнага крухмалу
- ваніль
Для мандарынавай праслойкі:
- 300 г абабраных мандарынаў
- 1/2 ч. л. агар-агару
- 1 ст. кукурузнага крухмалу
- 5 г сіропу агавы
Як гатаваць какосавы слой:
- Змяшайце ўсе складнікі ў невялікай каструлі і давядзіце да кіпення на слабым агні, увесь час памешваючы сіліконавай лапаткай.
- Сачыце, каб у масе не ўтвараліся камячкі.
- Як толькі закіпіць, варыце 1 хвіліну і здымайце з пліты.
- Гатовую какосавую праслойку пераліце ў міску, у якой будзеце падаваць дэсерт.
- Порцыі дэсерту можна гатаваць у шклянках або ў місцы большага памеру. Пастаўце ў халадзільнік для застывання мінімум на 30 хвілін.
- За гэты час прыгатуйце другі слой.
Як гатаваць мандарынавы слой:
- Здрабніце абабраныя мандарыны ў блендары.
- Цяпер можна працадзіць мандарынавае пюрэ, каб застаўся толькі сок, а можна пакінуць і з мякаццю.
- Пераліце пюрэ ў каструлю і дадайце агар-агар, крухмал і сіроп.
- Давядзіце да кіпення і варыце 1 хвіліну.
- Выліце мандарынавы слой на какосавы і пастаўце ў халадзільнік на 30 хвілін.
Смачна есці!
Больш пра ежу:
Як зрабіць кіслыя мандарыны салодкімі — лайфхак
Трубачка ў карыцы — чэшскі трдзельнік. Гатуем дома: рэцэпт і сакрэты