Падборка калядных дэсертаў: цытрусы ў шакаладзе, «снежныя» капкейкі і мандарынавая пана-кота

Лёгкія, яркія і прыгожыя, гэтыя ласункі зробяць ваш стол напраўду святочным.

23.12.2023 / 08:17

Падсушаныя цытрусы ў шакаладнай глазуры

Імі можна нават упрыгожыць ялінку.

Фота: Getty Images

Спатрэбіцца:

Як гатаваць:

  1. Як след патрыце лупіну цытрусавых, каб ачысціць іх звонку. Зверху мандарына выдаліце пладаножку. Астатняе нарэжце кружочкамі таўшчынёй 1/2 см, па ходзе выдаляючы костачкі.
  2. Закіпяціце каструлю з вадой на пліце, потым бланшыруйце лустачкі мандарына на працягу 30 секунд. Асушыце. Паўтарыце гэты працэс «бланшыравання і зліву» яшчэ 2 разы. Гэты працэс дапамагае выдаліць горкія алеі з лупіны без тэрмічнай апрацоўкі садавіны.
  3. Закіпяціце ў каструлі шклянку вады і шклянку цукру, добра перамяшайце, пакуль цукар не растворыцца. Дадайце бланшыраваныя лустачкі мандарына і варыце 10 хвілін у салодкай вадзе. Зліце ваду, потым выкладзіце кружочкі ў адзін пласт на рашотку ў духоўцы пры нізкай тэмпературы (напрыклад, 50°C) на 6-8 гадзін або на ноч, каб яны высахлі.
  4. Растапіце цёмны шакалад у металічнай місцы, замацаванай над рондалем з кіпячай вадой. Добра перамяшайце, пакуль шакалад не растане. Перад падачай ўмачыце сушаныя лустачкі мандарына ў шакалад, дайце высахнуць натуральным шляхам на паперы для выпечкі. Захоўвайце ў герметычным кантэйнеры.

 «Снежныя» какосавыя капкейкі

Атрымайце трайную порцыю какосу ў гэтых лёгкіх і пухнатых кексах, пакрытых узбітымі вяршкамі і «снежнай» стружкай.

Фота: Lew Robertson / Getty Images

Для какосавых узбітых вяршкоў:

Для кексаў:

Як гатаваць:

  1. Астудзіце слоік какосавага малака на ноч. На наступны дзень спячыце кексы. Разагрэйце духоўку да 180°C. Змяшайце какосавае масла і цукар у вялікай місцы і ўзбівайце электрычным венчыкам каля пяці хвілін да атрымання лёгкай і крэмавай масы. Дадавайце яйкі па адным, узбіваючы да поўнага змешвання, перш чым дадаваць наступнае. У тры прыёмы дадайце муку, чаргуючы з какосавым малаком, затым дадайце ванільны экстракт.
  2. Выкладзіце цеста ў падрыхтаваную форму для кексаў, затым выпякайце 20—22 хвіліны ці пакуль мафіны не стануць залацістымі, а шпажка, устаўленая ў сярэдзіну, не будзе выходзіць чыстай. Дастаньце кексы з формы і астудзіце на рашотцы.
  3. Зрабіце ўзбітыя вяршкі. Адкрыйце слоік з какосавым малаком і зліце лішнюю вадкасць. Выліце густое какосавае малако ў вялікую міску, дадайце цукровую пудру і ваніль і ўзбівайце 2-3 хвіліны, пакуль яно не стане мяккім і лёгкім. Выкладзіце ўзбітыя вяршкі на кексы і пасыпце зверху сушаным какосам. Лепш захоўваць кексы ў халадзільніку і з'есці на працягу некалькіх дзён.

 

Мандарынавая пана-кота

Мандарыны можна падаць на навагодні стол не проста як садавіну, але і як смачны дэсерт. Вам нават не давядзецца яго запякаць. Гаворка ідзе пра найсмачнейшую пана-коту. Фруктовы мус выдатна спалучаецца з какосавай праслойкай і гатуецца даволі хутка.

Фота: Getty Images

Для какосавай праслойкі спатрэбіцца:

Для мандарынавай праслойкі:

Як гатаваць какосавы слой:

  1. Змяшайце ўсе складнікі ў невялікай каструлі і давядзіце да кіпення на слабым агні, увесь час памешваючы сіліконавай лапаткай.
  2. Сачыце, каб у масе не ўтвараліся камячкі.
  3. Як толькі закіпіць, варыце 1 хвіліну і здымайце з пліты.
  4. Гатовую какосавую праслойку пераліце ў міску, у якой будзеце падаваць дэсерт.
  5. Порцыі дэсерту можна гатаваць у шклянках або ў місцы большага памеру. Пастаўце ў халадзільнік для застывання мінімум на 30 хвілін.
  6. За гэты час прыгатуйце другі слой.

Як гатаваць мандарынавы слой:

  1. Здрабніце абабраныя мандарыны ў блендары.
  2. Цяпер можна працадзіць мандарынавае пюрэ, каб застаўся толькі сок, а можна пакінуць і з мякаццю.
  3. Пераліце пюрэ ў каструлю і дадайце агар-агар, крухмал і сіроп.
  4. Давядзіце да кіпення і варыце 1 хвіліну.
  5. Выліце мандарынавы слой на какосавы і пастаўце ў халадзільнік на 30 хвілін.

Смачна есці!

Больш пра ежу:

Як зрабіць кіслыя мандарыны салодкімі — лайфхак

Просты дэсерт з хлеба

Трубачка ў карыцы — чэшскі трдзельнік. Гатуем дома: рэцэпт і сакрэты

Сырнікі з рыкоты. Рэцэпт і падказкі, як гатаваць

Nashaniva.com