Баклажаны, начиненные грибами и сыром
Пока осень продолжает поставлять свежие овощи, успейте приготовить это сочное и ароматное блюдо. Калорий немного, зато много пользы.
30.09.2023 / 08:52
Фото: Getty Images
Самое время для баклажанов — любимого продукта диетологов. Это овощ не только красивый, но и полезный: количество витаминов и клетчатки в нем зашкаливает, а различные вещества помогают контролировать уровень сахара в крови и снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Чтобы придать этим овощам больше вкуса, его обычно готовят вместе с какими-то другими составляющими, вкус которых более выразителен. Ранее мы уже предлагали рецепт фаршированных баклажанов, где в качестве начинки выступают помидоры, сыр и приправы, теперь вашему вниманию еще одно сочетание — с сыром и грибами.
Понадобится:
- 2 баклажана
- соль
- оливковое масло (или любое другое масло)
- 120 г грибов, нарезанных ломтиками
- свежемолотый перец
- одна-две желтые луковицы, мелко нарезанные
- 1 чайная ложка прованских трав
- 4 куска поджаренного белого хлеба, нарезанного кубиками
- 1 столовая ложка несоленого масла
- 3/4 стакана тертого сыра
- 1/2 стакана овощного бульона
- 1-2 зубчика чеснока, измельченные
Как готовить:
- Разрежьте баклажаны вдоль на половинки и достаньте мякоть, оставив кожуру толщиной около 6 мм. Нарежьте мякоть кубиками размером 1-2 см. Посолите кожуру баклажанов и дайте постоять 30 минут. Промокните кожуру досуха.
- Разогрейте духовку до 160°C. Намажьте баклажаны маслом; положите их на противень с бортиками срезом вниз. Добавьте 1/4 стакана воды, накройте фольгой и запекайте 30 минут.
- Тем временем в сковороде нагрейте оливковое масло. Добавьте грибы. Приправьте солью и перцем, накройте крышкой и варите на умеренном огне до готовности; переложите в миску.
- Нагрейте еще оливковое масло в сковороде. Добавьте нарезанные кубиками баклажаны. Приправьте солью и перцем, накройте крышкой и готовьте, пока они не станут мягкие и не подрумянятся, где-то 3 минуты; достаньте и положите в ту же миску.
- Добавьте в сковороду чеснок, лук и еще оливкового масла. Накройте крышкой и варите, пока содержимое не станет мягким.
- Добавьте прованские травы и масла и перемешайте до появления аромата, где-то минуту. Добавьте в миску с грибно-баклажанной смесью.
- Добавьте кубики хлеба, ½ стакана сыра и овощной бульон. Приправьте начинку солью и перцем.
- Увеличьте температуру духовки до 210°C. Переверните кожуру баклажанов срезом вверх и наполните начинкой. Посыпьте оставшимся сыром и запекайте около 15 минут (пока не подпечется).
Больше рецептов:
Консервируем перцы-проверенный рецепт