Рецепт на выходные. Тарт фламбе — вкус Эльзаса
Иногда тарт фламбе (tarte flambée) называют французским ответом пиццы. На самом деле этот открытый пирог похож на пиццу только тем, что он такой же тонкий и вкусный. Придумали тарт фламбе в Эльзасе, рецепт его очень прост.
09.10.2022 / 10:07
Фото: BBC Food
Чтобы приготовить тарт фламбе, вам понадобится:
- 250 граммов просеянной муки + дополнительная мука для посыпки
- половина чайной ложки соли
- 150 миллилитров прохладной воды
- 2 столовые ложки растительного масла
- 160 граммов копченого бекона, нарезанного на ломтики
- 250 граммов самой жирной сметаны или густых сливок
- 1 большая луковица, тонко нарезанная
- 250 граммов сыра эмменталь, грюйер или гауда (нужно натереть его)
- полторы чайные ложки мускатного ореха
- соль и молотый черный перец
- Смешайте в миске муку и соль, добавьте туда воду и масло и замесите тесто. Положите его на посыпанную мукой рабочую поверхность и хорошо вымесите. Раскатайте тесто в два прямоугольника.
- Чтобы приготовить начинку, обжарьте бекон на сковороде, пока из него не вытечет жир и он не станет золотисто-коричневым. Высушите скварки на полотенце или бумажной салфетке.
- Разогрейте духовку до 230 градусов и застелите бумагой для выпекания два больших противня. Положите на них прямоугольники теста.
- Распределите по тесту сметану или густые сливки, оставляя без них небольшую кромку теста с краю. Разложите по сметане или сливкам лук и скварки, хорошо посыпьте все сыром. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом.
- Выпекайте тарт 10—12 минут или пока основа не станет хрустящей, а сыр не начнет пузыриться. Выложите тарт на деревянную доску и разрежьте его — можно использовать для этого нож для пиццы.
К тарту хорошо подходит зеленый салат.