Классические рёшти можно подавать как самостоятельное блюдо, или с добавкой в виде жареного яйца и зеленого салата, или вместе с блюдами из мяса и птицы. Вчерашнюю rösti круто разогревать с яичницей на завтрак. А в сочетании с красной икрой — это эффектное праздничное блюдо.
«Rösti, рёшти - это швейцарское блюдо легко может стать еженедельным на вашем столе, — писал в журнале «Наша гісторыя» бывший временный поверенный в делах Беларуси в Швейцарии Павел Мацукевич. — Натираем картошку, но не на мелкую, а на крупную терку. И жарим. Можно драниками, можно большим пластом», — отмечал Мацукевич.
Есть это можно и просто так, со сметаной и чаем, как драники, и с грибами или мясом.
«Вчерашнюю rösti круто разогревать с яичницей на завтрак. А в сочетании с красной икрой — это эффектное праздничное блюдо», — советовал дипломат.
На 4-6 порций понадобится:
- 1 кг натертого на большой терке картофеля
- 2-3 столовые ложки топленого масла
- 1 чайная ложка соли
- ½ чайной ложки перца
Как готовить:
- Очистите и натрите картофель на большой терке. Возьмите ее обеими руками и отожмите как можно больше воды. Часть жидкости оставьте, чтобы она испарилась во время жарки.
- Выложите картофельную массу в миску и смешайте с 1 столовой ложкой масла, солью и перцем.
- Разогрейте 1 ст. ложку топленого масла на сковороде с антипригарным покрытием. Равномерно распределите по ней картофельную смесь. Не прижимайте, во время жарки она немного развалится. Чтобы сгладить края, используйте шпатель.
- Обжаривайте рёшти на среднем огне минут 10-12. Слегка подвигайте сковороду, чтобы картофель не прилипал. Во время жарки можно приподнимать края лопаткой и проверять, приобретает ли блюдо красивый золотистый цвет. Если рёшти не начнет поджариваться через 7 минут жарки, увеличьте огонь.
- Накройте сковороду тарелкой и переверните ее так, чтобы рёшти оказалось снизу. Выложите на тарелку жареной стороной вверх. Растопите на сковороде 1 ст. ложку топленого масла и переложите в нее корж с тарелки, чтобы обжарить другую сторону. Это займет 10-12 минут. Обе стороны должны быть одинаково золотистые и хрустящие.
- Готовые рёшти выложите на тарелку и разрежьте на порции, как торт. Для украшения посыпьте свежей зеленью.
Комментарии