Обо всём по чуть-чуть11

Как мыть фрукты, овощи и зелень, чтобы не отравиться?

Из года в год с приходом тепла врачи фиксируют рост числа пациентов с проблемами желудочно-кишечного тракта, вызванными деятельностью болезнетворных бактерий. И виной тому нередко — плохо вымытые фрукты, овощи и зелень, пишет «Звязда».

В этом году разнообразие «экзотики» впечатляет: покупателям предлагается даже драгонфрут — плод кактуса

— Жаркий период связан с повышенной активностью болезнетворных бактерий и микроорганизмов, — объясняет валеолог УЗ «27-я городская поликлиника» города Минска Лилия Кацер. — Поэтому к продуктам питания, правилам гигиены их покупки и потребления, условиям и срокам хранения важно проявить внимательность. Ведь отравление способно серьезно испортить отдых, которого все мы ждем целый год.

Экзотика: где таится опасность?

Сегодня бананы в гипермаркетах дешевле картофеля, и покупатель знает, что их сортов не меньше, чем сортов яблок. Гурманы ценят маленькие азиатские бананчики, такие в наше время тоже не проблема купить, например, на Комаровке. Да и вообще, купить сегодня можно практически все — банальными апельсинами или грейпфрутами уже никого не удивишь.

А в этом году разнообразие «экзотики» впечатляет. Например, на рынках рядом с укропом-петрушкой и помидорами-огурцами покупателям предлагается «драконий глаз» — по 15 рублей за кило, а один фрукт завешивает от 150 до 600 г.

«Драконий глаз» — это, оказывается, плод кактуса (точнее, нескольких разных видов кактусов — фрукт этот может быть с красной или белой мякотью и с зеленой, красной или желтой кожицей). Правильно называется он питахайя. Называют его еще питаей, клубничной грушей и драгонфрутом. Продавцы расскажут вам, что вкус фрукта похож на киви, грушу, арбуз и инжир одновременно, а польза, мол, невероятная: и для сердца, и для сосудов, и для похудения.

Журналистка честно говорит: ни о вкусе, ни о пользе ни подтвердить, ни опровергнуть не может — не пробовала драконий фрукт. Да и не об этом разговор.

А о том, что, пропутешествовав через полмира (едет в Беларусь питахайя из Таиланда), плод этот требует перед потреблением тщательной мытья. Не просто «сполоснуть водичкой», отмечают медики.

То же самое касается и другой экзотики. Скажем, помело, которое уже стало привычным в рационе многих белорусов, приезжает к нам из Китая, преодолевая путь в сотни километров (если уж речь зашла о Китае). Ну, или тысячи километров. И также требует тщательного мытья перед употреблением в пищу.

Как правильно мыть заморские фрукты?

Некоторые хозяйки советуют потереть кожуру со средством для мытья посуды, поскрести ее мочалкой примерно как сковороду. Затем смыть пену водой — и вуаля, никаких бактерий.

«Обрабатывать овощи и фрукты средством для мытья посуды нельзя, — подчеркивает собеседница. — Также не стоит мыть их с мылом. Если уж хочется использовать какое-то средство, можно приобрести специальные моющие жидкости для фруктов, они продаются в гипермаркетах в овощных отделах».

Агрессивные моющие средства (как и уксус, еще одна народная рекомендация по мытью фруктов и овощей) не гарантируют полное избавление от вредоносных бактерий, зато «химия» или тот же уксус вполне способны перейти в мякоть плодов и клубней.

Специальные средства для мытья овощей и фруктов имеют безопасный состав. Если не хочется тратить на них деньги, можно использовать в качестве очистителя пищевую соду, говорит Лилия Кацер. Это безопасный вариант. Но и тщательного промывания под проточной водой без всяких средств будет достаточно.

А вот что нужно вымыть с мылом, так это руки — перед тем, как взяться за мытье фруктов или овощей. А пока моем руки, зальем наши фрукты водой (лучше всего — на 10-20 минут). Так с них сойдет первый слой грязи. Эту воду сливаем и далее моем фрукт под проточной водой 40-60 секунд. После чего ждем, пока жидкость стечет.

«Сильно загрязненные овощи (или фрукты) лучше потереть щеткой для удаления земли и пыли из углублений (такими могут быть, например, свекла, картофель, морковь), — добавляет специалист. — Щетку можно использовать для мытья фруктов с твердой кожицей (яблоки, груши)».

Нужно ли мыть бананы?

Да, и еще раз да, отмечает валеолог. Бананы следует мыть, как и любые другие фрукты, которые едят без кожуры.

«Вода исключит возможность попадания загрязнений с поверхности кожуры на мякоть плода при очищении и нарезке. Но подчеркну еще раз: прохладной проточной воды достаточно. Использовать мыло не нужно, в том числе для мытья фруктов с несъедобной кожурой (банан, авокадо, грейпфрут, лимон, лайм, дыня): поверхность кожуры имеет поры и может впитать моющие ингредиенты», — объясняет валеолог.

И еще нужно помнить, что «крутая» экзотика вроде драконьего фрукта или какого-нибудь кумквата способна вызвать непредсказуемую реакцию наших непривычных к ней организмов. Например, аллергию. Или диарею.

Так что не стоит сразу съедать весь фрукт, для начала ограничьтесь кусочком, говорят врачи. Особенно это касается детей.

А манго, например, зачастую на наших прилавках еще незрелые, и лучше дать им дозреть. У спелого манго гладкая, блестящая кожура с красивым, ярким и насыщенным оттенком — независимо от того, какой цвет имеет плод. Если на кожуре видны темные крапинки, это хороший знак — значит, манго созрело и готово к дегустации.

Клубника: особое внимание — хвостикам

Сезон клубники начался: ее продают сейчас в среднем по 10-11 рублей за кило, а еще неделю назад было 14-16. По 16 рублей за килограмм клубника встречается, но только самая крупная и красивая. А кое-где за эти ягоды уже отдают и по 9 рублей.

Теперь, по идее, они будут становиться все дешевле, пока в конце клубничного сезона снова не начнут дорожать.

Первыми на наших рынках по традиции появляются клубника греческая, но уже вовсю торгуют брестской и пинской. Но и импортная, и отечественная клубника требуют тщательного отношения к их мытью. Более того, этого требуют даже те ягоды, которые вы собрали с собственной грядки.

Дело в том, что клубника — одна из первых в «черном списке» гастроэнтерологов продуктов, вызывающих пищевые отравления. Как объясняет Лилия Эдуардовна, у клубники нет твердой кожуры, как, например, у яблок или хотя бы у вишни или черешни. А значит, ее мякоть подвержена воздействию пестицидов и удобрений, может «впитать» «химию» от упаковки и вредоносные бактерии из земли, с которой соседствует на низкорослых кустиках. Важно помнить, что мытая клубника долго не хранится.

Сезон клубніц распачаўся, і вельмі важна навучыцца мыць гэтыя ягады правільна
Сезон клубники начался, и очень важно научиться мыть эти ягоды правильно

«Лучше всего мыть ягоды под проточной водой, в дуршлаге или в раковине, — объясняет Лилия Кацер, — осторожно обливая ягоды холодной водой из-под крана в течение 10-20 секунд. Если ягод много, увеличьте время «водных процедур». Согласно исследованиям, холодная вода вымывает от 75 до 80% остатков пестицидов из продуктов. Можно мыть по одной ягодке руками. При этом также контакт с водой должен быть от 10 до 20 секунд для каждой ягоды».

И самое главное: грязь и бактерии накапливаются как раз под «хвостиком» ягоды. Поэтому перед едой нужно хвостики оборвать и тщательно вымыть ягоды со всех сторон. Стародавний способ есть клубнику, держа за хвостик и макая в сахарницу, сегодня медики называют негигиеничным.

«Если ягоды сильно загрязнены землей, их лучше замочить в глубокой емкости с холодной водой минуты на 2-4, — добавляет собеседница. — Земля осядет, а ягода всплывет. После этого останется только вынуть ягоды из миски шумовкой и промыть под проточной водой».

Зелень: моем каждый листик

Начнем с того, что в жару даже овощной салат может стать источником отравления. То, что воздействие солнечных лучей и высокой температуры может достаточно быстро превратить вкусные и свежие мясные или рыбные продукты в непригодные в пищу, знает каждый. А вот от зеленого салата подвоха не ждешь. И зря. Если салат долго стоял на солнце, лучше отказаться ради желудочно-кишечного тракта.

А теперь о том, как мыть зелень. Заметим, что в магазинах она, как правило, чистенькая и упакованная, и ее можно просто промыть под проточной водой: не всю охапку сразу, а каждую ветку отдельно. Но экономные хозяйки отдают предпочтение приобретению зелени на рынке: и дешевле, и привычнее.

В этом случае зеленый лук, укроп, петрушку, кинзу, щавель, черемшу и другую салатную зелень сначала нужно перебрать. Удаляем корни, выкидываем желтые или поврежденные листики. После этого замачиваем зелень в воде комнатной температуры. Через несколько минут воду сливаем и замачиваем снова. И так три раза. После этого споласкиваем каждую ветку под проточной водой.

Людям особенно тревожным, которые боятся нитратов в свежей зелени, рекомендуют вымачивать ее перед потреблением в соде или соли.

«Нитраты — это соли азотной кислоты, которые нужны любым растениям для роста, — объясняет специалист. — Это естественная составляющая растительных продуктов, и об опасности следует говорить, только если их уровень превышает норму. Чтобы обезопасить себя от нитратов, приобретайте зелень только в местах санкционированной торговли — в магазинах или на рынках, где есть лабораторный контроль (у продавца должны быть документы о его прохождении)».

Чтобы уменьшить содержание нитратов и очистить зелень, нужно замочить ее в емкости с прохладной водой на 15 минут, периодически меняя воду и разбирая зелень по отдельным листочкам и веточкам, пока на дно не осядет вся грязь и вода в емкости не станет чистой. После этого зелень нужно тщательно ополоснуть под проточной водой, рассказывает собеседница. Можно замочить на 15 минут в растворе соды (а еще лучше — соды с солью: по 1 ст. л. на 1 л воды). Затем прополоскать в чистой воде. Вода не должна быть горячей, чтобы избежать разрушения витаминов.

Нужно ли мыть уже нарезанные зеленые салаты в пакетах (на некоторых из которых написано: «Вымыто, нарезано, высушено»)? Медики говорят: да, мыть надо. Хотя многие этого не делают. Конечно, современные технологии производства салатов в упаковке сводят риск наличия в такой упаковке загрязнений и болезнетворных бактерий к минимуму, но если салат в магазине хранили слишком долго и не соблюдали условия хранения, такое все же возможно, говорит Лилия Кацер. Поэтому не будет лишним дополнительно промыть ее в дуршлаге перед тем, как заправить.

Если вы все же отравились

«Какова бы ни была причина, вызвавшая пищевое отравление, проявления его будут во многом схожи. Они могут различаться по интенсивности и тяжести в зависимости от вида ядовитого вещества, возраста (тяжелее переносят отравления дети и пожилые), количества съеденного. Но практически всегда присутствуют признаки воспалительного процесса стенок кишечника и желудка и проявления общей интоксикации организма», — говорит собеседница.

Как правило, симптомы пищевого отравления появляются через 2-6 часов, а иногда и через 30 минут — час после употребления некачественного продукта. Наблюдаются слабость, недомогание, повышение температуры (как правило, невысокое), вздутие живота, дискомфортные и болевые схваткообразные ощущения, диарея, тошнота, рвота.

Что с этим делать?

«Прежде всего промыть желудок: дать пострадавшему выпить воды и вызвать рвоту, — рекомендует специалист. — За один раз нужно выпивать пол-литра жидкости. Промывку продолжать до чистых промывных вод. Следующий этап лечения — принять активированный уголь: препарат свяжет токсины и выведет их. Если тошнота и рвота отсутствуют, необходимо устранить обезвоживание и восстановить электролитный баланс — показано питье негазированной минеральной воды и чая».

Правандраваўшы праз паўсвету, экзатычная садавіна патрабуе перад спажываннем стараннага мыцця
Проблуждав через полмира, экзотическая фрукты требуют перед потреблением тщательного мытья

Обычно уже на вторые сутки наступает облегчение, а полностью симптомы пищевого отравления исчезают за 3-5 дней. Если же легче не делается, обязательно обратитесь к терапевту, советует валеолог. И до прихода врача посидите дома: категорически запрещается выходить на работу и посещать организованные коллективные мероприятия.

@nashanivanews Небяспечная хвароба пагражае беларусам #беларусь #болезнь #бешенство #коровы #нашаніва #беларускаямова #бруцеллез ♬ Crime Scene - Avery Alexander

Комментарии1

  • Žvir
    27.05.2024
    Vo nastaŭ dzie čas. Niekali lazili pa harodach dy sadach (ich na Hrušaŭcy bylo paŭsiul), z ziamli padymali, z hallia, z hrad, spielaje i niesaspieŭšaje, časam uvohulie nia myli, albo pad kalonkaj krychu batervorzili i ŭsio. Nichto nie chvareŭ, navat dryśni nie bylo! Što ciapier zdarylasia, chto i adkul napusciű tych mikrobaŭ z bacylami ???

Гражданина Германии приговорили в Беларуси к расстрелу14

Гражданина Германии приговорили в Беларуси к расстрелу

Все новости →
Все новости

«У нас никаких сбоев нет». Ситуация с Microsoft не повлияла на работу аэропорта «Минск»4

«Не хотят понимать, что это война!» Лукашенко высказал претензии пострадавшим от бури25

Юрий Чиж пошел в российский суд, чтобы побороться за свой молокозавод у Геленджике

Очередь легковых авто на въезд в Польшу из Беларуси увеличилась в четыре раза5

Как трансгендер обвалил продажи самого популярного американского пива15

Светлана Тихановская встретилась с Виктором Орбаном23

Лукашенко собрал селекторное совещание4

Не делайте эту ошибку при хранении хлеба5

Наблюдается масштабный сбой электроники по всему миру. Аэропорты отменяют полеты13

больш чытаных навін
больш лайканых навін

Что известно о гражданине Германии Рико Кригере, которому в Беларуси присудили расстрел24

Что известно о гражданине Германии Рико Кригере, которому в Беларуси присудили расстрел

Главное
Все новости →