Еда1515

Раугеня — уникальный белорусский «квас», который мог бы стать национальным брендом

Обычно напиток делается из ржаной муки. Он был особенно популярен в северо-западных и северных районах Беларуси — Браславском, Поставском, Мядельском, Вилейском и других.

homemade kvass
Фото: practicalselfreliance.com

Сделать раугеню особенно удобно, если у вас есть опара (тесто на дрожжах).

Выходец из Полотчины Василий Завадский приводит в своем фейсбуке следующий рецепт:

«Берем активную опару, разводим в воде комнатной температуры и добавляем муку. Хорошо перемешиваем. В моем случае опара и мука ржаные, но, полагаю, раугеню можно делать и на пшеничной, и на овсяной, и на других видах муки. Пропорции — в моем случае опара и мука 1:1 (примерно по 50 граммов), около литра воды. Где-то через сутки (зависит от температуры в комнате и пропорций) можно уже пробовать или употреблять.

Получится легко газированный с приятной кислинкой витаминный напиток с богатым содержанием микроэлементов, сбалансированных природой».

raugienė
Фото из фейсбука Василия Завадского
raugienė

В прежние времена раугеню обязательно брали на сенокос — это был самый настоящий белорусский «квас», утолявший жажду в жаркое время года. Но пили его также и зимой.

Исследователь белорусской традиционной кухни Алесь Белый отмечает, что само слово раугеня литовского происхождения и «означает «что-то квасное, кислое», а полное первоначальное название по-литовски, вероятно, должно было звучать как raugienė gira — кислое питье, или просто квас». Иногда такой же самый напиток называли еще «солодухой».

Ранее этнографы и любители белорусской традиционной культуры неоднократно обращали внимание на необходимость воссоздания рецептов раугени и большой потенциал этого напитка в качестве брендового — наряду с крамбамбулей и крупником.

Комментарии15

  • Ашмянец
    17.03.2024
    Правільна! Наш балцкі квас - РАЎГЕНЯ!
    А хто п'е расійскі квас - той сапраўдны ...
  • Літва – радзіма сланоў і Алеся Белага
    18.03.2024
    Алесю Беламу дай волю, дык ён абгрунтуе паходжаньне ад літоўцаў нават Адама і Эвы, так што патрэбны камэнтар лінгвіста, а не чалавека, які абараніў дысэртацыю па гісторыі ў Клайпедзе.
  • Радзіміч
    18.03.2024
    Геніяльная, канешне, ідэя выбраць беларускім брэндам напой з абсалютна літоўскай назвай і адпаведным арэалам паходжання. А звычайны квас ці які-небудзь клінковы сыр не пасуе вам?

Арестован певец Дядя Ваня9

Арестован певец Дядя Ваня

Все новости →
Все новости

В Риге демонтировали памятник российскому фельдмаршалу Барклаю-де-Толли13

В аэропорту Барселоны затопило терминал и взлетно-посадочную полосу1

В Минске открылось кафе, в котором «работают» бигли2

Вороны помнят обиду 17 лет4

Минчанин отдал свою карточку подруге жены. Она украла 6000 рублей2

В Молдове завершили подсчет голосов: у Санду 55,33%5

Гражданам Беларуси могут запретить служить в армии Литвы

В Перу футболиста убила молния прямо во время игры

ЦИК зарегистрировал инициативные группы Канопацкой, Бобрикова и Сыранкова, а Ковалевой и Кулеша — нет31

больш чытаных навін
больш лайканых навін

Арестован певец Дядя Ваня9

Арестован певец Дядя Ваня

Главное
Все новости →