Еда22

Баскский чизкейк — самый кремовый чизкейк в мире

Главные особенности баскского чизкейка — это сливочная середина, подрумяненный верх и неровные края в деревенском стиле. Выпекайте десерт при высокой температуре: во время готовки он должен подняться. Родом он из Страны Басков в Испании (отсюда и название).

Cheesecake
Фото: Pixabay

Баскский чизкейк считается самым сливочным в мире. Его структура легкая и мягкая, а внутри десерт кажется немного жидким. Также у него сильно карамелизованный верхний слой — это результат запекания при высокой температуре.

Вам понадобится:

  • 750 г соленого сливочного сыра (например, Philadelphia)
  • 250 г сыра маскарпоне
  • 1 стакан + 2 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка сахара с ванилью (или 1 чайная ложка ванильной пасты)
  • 6 яиц
  • 400 мл сливок жирностью 30-36%
  • 1 ложка соли

основа:

  • 200 г печенья (можно покрытого шоколадом)
  • 3 столовые ложки масла

Как готовить:

Форму для торта диаметром 24-26 см застелить бумагой для выпечки (так, чтобы бумага выступала над краями формы).

Разогрейте духовку до 200°С. Растопите масло. Раскрошите печенье в кухонном комбайне или миксере и добавьте в него растопленное масло.

Все перемешайте и выложите на дно формы для выпечки. Выпекайте примерно 6-8 минут. Отложите в сторону, чтобы слой остыл.

Сыры (сливочный и маскарпоне) смешайте миксером вместе с сахаром (это может быть сахар с ванилью), солью и ванильной пастой. Постепенно добавляйте по одному яйцу, постоянно перемешивая массу на низкой скорости.

Наконец медленно влейте густые сливки в сливочную смесь. Масса должна быть жидкой. Очень медленно выливайте ее на выпеченную основу (чтобы она не смешалась с печеньем, можно выливать ложкой).

Разогрейте духовку на 220 или 230 градусов (возможно, нужно больше или меньше — зависит от особенностей вашей духовки) и выпекайте чизкейк 35-40 минут.

Верх должен подрумяниться до темного цвета, а сам чизкейк должен немного «трястись» внутри, когда вы его перемещаете, — так и должно быть, он застынет в холодильнике.

Достаньте чизкейк из духовки (он может немного опуститься, это нормально) и, как остынет, поставьте в холодильник на несколько часов (а лучше на ночь).

Комментарии2

  • O!
    24.02.2024
    Nu...
  • Chtości
    03.03.2024
    Cikava

«На что должна пойти Россия? Желательно на три буквы». На встрече с Шольцем Зеленский не был дипломатичным17

«На что должна пойти Россия? Желательно на три буквы». На встрече с Шольцем Зеленский не был дипломатичным

Все новости →
Все новости

Световой объект в виде НЛО появится в Минске к новогодним праздникам

Полиция снова разогнала акцию в центре Тбилиси1

Бельгия стала первой страной в мире, которая приравняла работниц секс-индустрии к обычным рабочим

Джо Байден помиловал своего сына26

На территории Польши поврежден нефтепровод «Дружба»2

Головченко рассказал о своем любимом блюде из картошки5

В Грузии протесты идут четвертый день. Оппозиция требует эфира на ТВ2

Певец Герман Титов на Алексиевич: Ты должна быть с Лукашенко на «вы» и шепотом36

Украинцы из «Хаймарса» накрыли почетное построение российских военных в Курской области. 12 погибших9

больш чытаных навін
больш лайканых навін

«На что должна пойти Россия? Желательно на три буквы». На встрече с Шольцем Зеленский не был дипломатичным17

«На что должна пойти Россия? Желательно на три буквы». На встрече с Шольцем Зеленский не был дипломатичным

Главное
Все новости →