Еда

Рецепт от лондонского шеф-повара: Жареная утиная грудка с инжиром

Томос Пэрри (Tomos Parry), шеф-повар из восточного Лондона, управляет собственными ресторанами Brat и Brat at Climpson’s Arch. С изданием Wall Street Journal он поделился своим рецептом приготовления утки. Это сытное мясное блюдо придаст вам энергии в холодный сезон.

Утку от мистера Пэрри лучше всего готовить на гриле. Однако не беда, если у вас его нет, ведь даже приготовленное на сковородке мясо позволит вам насладиться изысканным вкусом. Шеф-повар советует готовить утку до средней степени прожаривания.

Чтобы приготовить жареную утиную грудку с салатным цикорием, инжиром и виноградом, вам понадобится:

  • 1 большая головка радиккьо (красный салатный цикорий, можно заменить другими видами салатного цикория)
  • 3 большие утиные грудки (сделайте на коже надрезы)
  • соль
  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • половина палочки корицы
  • 1 стебель чабреца
  • 1 стебель розмарина
  • 10 грамм апельсиновой цедры
  • 3—4 горсти красного винограда
  • 500 граммов зрелого инжира, разрезанного на половины в длину
  • 1 столовая ложка бальзамического уксуса

Количество продуктов приведено на 4 порции.

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
  2. Кастрюлю среднего размера с водой поставьте на сильный огонь. Посолите воду и бланшируйте в кастрюле радиккьо, пока салатный цикорий не станет помягче (около 30 секунд). Переложите салат в дуршлаг и подсушите.
  3. Посыпьте мясо солью. Поставьте на малый огонь большую сковороду и положите на нее утиные грудки кожей вниз. Жарьте мясо 15 минут или до тех пор, пока жир, который будет вытекать из грудок, не запечется до золотой корочки и не начнет хрустеть.
  4. Переложите радиккьо в сковороду и жарьте с мясом около 3 минут, пока салат не приобретет золотистый цвет.
  5. Переверните утку кожей вверх. Добавьте масло, корицу, тимьян, розмарин, апельсиновую цедру, инжир, виноград и уксус. Равномерно расположите фрукты и салат в сковороде.
  6. Перенесите сковороду в духовку и жарьте там мясо еще около 15 минут, пока утка не будет прожарена до средней степени.
  7. Достаньте утку из сковороды и оставьте ее на 10 минут. После этого нарежьте грудку ломтями шириной 1…1,5 см. Перед подачей полейте утку соусом из сковороды, выложите на той же тарелке приготовленные с уткой инжир, радиккьо и виноград.

Рецепт на выходные: осенний крамбл с козьим сыром и цукини

Любите драники? Тогда приготовьте Rösti — швейцарская вкуснота

Комментарии

Ермошина рассказала, кого допустят к участию в выборах-20258

Ермошина рассказала, кого допустят к участию в выборах-2025

Все новости →
Все новости

Хренин после приказа Лукашенко мгновенно начал отводить войска с южной границы21

«Генерал-шпиц Умка под кодовым именем «Беленький». Лучшие твиты недели9

Из-за урагана полторы сотни населенных пунктов в Минской области остались без электричества

В Минске на людей, которые возвращались с пляжа, упало дерево, погибла девушка3

Лукашенко заявил о «ликвидации напряженности на границе с Украиной» и выступил с примирительными заявлениями: «Надо договариваться»28

Ураган смел кемпинг на Вилии, сообщают о погибшем3

В Минске шторм вырывал деревья и разрушал рекламные щиты ФОТО и ВИДЕО15

По Беларуси катится непогода, сильные ветры и ливни ФОТО и ВИДЕО2

У минчанина украли вещи, пока он купался в Цнянском водохранилище

больш чытаных навін
больш лайканых навін

Ермошина рассказала, кого допустят к участию в выборах-20258

Ермошина рассказала, кого допустят к участию в выборах-2025

Главное
Все новости →