Voś tak vyhladaje rulet, jaki mleŭ hadzinaŭ siem va ŭłasnym sočyvie. Pach stajaŭ na ŭsiu vakolicu, kali rankam siońnia jaho ŭskryŭ z «rukavoŭ»… Potym prypiok krychu, pad pres i ŭ ladoŭniu. Niachaj daśpiavaje! Matula maja acaniła! A ŭnučka Kaciarynka skazała, što dzied — «nie kuchar, a Mikoła…»
Z malenstva pamiataju voklič matuli pierad Vielikadniom: «Treba nabyć śviežaha miasa, kab advaryć jaho na paschalny stoł»… Tak było i apošnija 10-15 hadoŭ našaha viaskovaha žyćcia. Zaŭždy nabyvali, jak achviaru, śviežaninu. I tut ja zadumaŭsia: niešta treba transfarmavać… Kab taki paschalny nastroj viravaŭ na ŭvieś hod…
Rulety miasnyja — heta psieŭda i treš… A što zrabić intehracyjnaje? Kab i miasa było čuvać, i madern? Taki voś moj moj recept na paŭsiadzionnuju ŭračystaść.
Biarem filejku. Ja nie adbivaju, u mianie łusty — pa santymietry, jak miasa… Raskładaju takija kavałki na plonku. I tut musić być cud. Chto kolki prypravaŭ maje, toj pry kaštavańni ŭzhadaje. Ja rablu, kali mahčyma, adrazu dźvie rulady: łahodnuju i piarčonuju.
U lubym vypadku — prypierčyć\prypravicić łusty vyrazki — mastactva. Kładzicie najpierš na biełaje miasa čyrvonuju sałodkuju papryku. Potym što jość… Skručvajcie hetyja miaški. Pakujcie. Dy ŭ prachałodnaje miesca staŭcie. Tut hałoŭnaje — vaš marynad i tempieratura. Minimum na 5—7 hadzinaŭ! Vielmi važna — jak budzie adbyvacca prapitka. Tempieratura i čas! Ekśpierymientujcie! U mianie rulada — duchmianaja i naturalnaja! Pryjazdžajcie, pačastuju!
Čytajcie taksama: «Sapraŭdnaja ježa — heta simfonija». Mahistr fiłasofii, a ciapier sielanin Mikoła Matrunčyk pra toje, čamu flak biez muskatu — nie flak i čamu ad dźmuchaŭca honić ślinu
Kamientary