Йогуртный или кефирный холодник с огурцами — с болгарскими нотками
Рецепт, который пригодится в летний сезон.
03.07.2024 / 15:55
Фото: Freepik
Чтобы приготовить суп с огурцами и грецкими орехами с болгарскими нотками, потребуется:
- 2-4 очищенных зубчика чеснока
- соль по вкусу
- 2 стакана густого простого йогурта (можно греческого) или кефира
- 2 столовые ложки масла, лучше всего оливкового
- 2 чашки очищенных грецких орехов, мелко нарезанных
- 1 длинный огурец или 3 маленьких, нарезанных мелкими кубиками
- 1 стакан ледяной воды, если возможно — родниковой
- 2 ложки лимонного сока
- свежемолотый перец
Для гарнира:
- кубики льда (по желанию)
- мелко нарезанные грецкие орехи
- масло
- мелко нарезанный свежий укроп или мята
Как готовить:
- Положите чеснок в ступку с ½ чайной ложки соли и разомните до состояния пасты.
- Поместите йогурт в миску. Добавьте масло, чеснок и грецкие орехи. Взбейте венчиком воду и лимонный сок. Добавьте соль и свежемолотый перец по вкусу. Остудите в течение часа или дольше.
- Тем временем слегка приправьте огурцы солью и дайте стечь воде в дуршлаге на 15 минут. Добавьте к йогуртовой смеси и перемешайте.
- Если есть желание, положите в каждую миску по кубику льда и разлейте суп. Сверху посыпьте измельченными грецкими орехами, при желании сбрызните маслом и посыпьте укропом или мятой.
И снова спаржа: лучшие рецепты с королевой майских овощей
Ячневая каша с беконом и пармезаном, или ячневое ризотто
Рамэн с яйцом — небанальная вариация на тему азиатского супа