Белорусская колбаса без мяса: когда появится в магазинах и из чего ее делают
Новинку разрабатывает Институт мясо-молочной промышленности. О веганской колбасе «Радио-Минск» рассказала заведующая сектором комплексных исследований мясных продуктов института Ирина Колтович.
24.12.2023 / 20:31
Иллюстративное фото: housegovby / Telegram
Что в составе колбасы без мяса? Основные ингредиенты — морковь, лук, картофель, цветная капуста.
— Также используется мука (гороховая, рисовая, гречневая), смеси сухих овощей, — перечислила Ирина Колтович. — В зависимости от направлений вегетарианства в продукт может быть добавлено сливочное масло или яичный порошок. Есть варианты с шампиньонами в составе. Один из самых важных принципов: натуральный состав. Все растительное сырье местного производства.
Предполагается, что уже в 2024 году минчане смогут купить и продегустировать новинку.
По форме колбаса будет привычной. А вот по запаху — нет.
«Веганская колбаса вовсе не обязана по вкусу напоминать мясной продукт. Политика института такова, что мы используем натуральные продукты, подбираем и разрабатываем рецептуры с точки зрения баланса нужных полезных и питательных веществ, а не с точки зрения сильного запаха и яркого вкуса».