Селядзец з ігрушамі, журавінамі, яблыкамі і сельдэрэем — альтэрнатыва «шубе». Рэцэпт
Некалькі нечаканых спалучэнняў, якія разнастаяць ваша святочнае меню.
30.12.2023 / 08:18
Фота: Getty Images
Селядзец з грушай і журавінамі
Спатрэбіцца:
- 1 кг селядца а-ля маціяс,
- паўшклянкі воцату,
- дзве грушы,
- каля 50 г сушаных журавін,
- 2 невялікія чырвоныя цыбуліны,
- лаўровы ліст,
- рапсавы алей.
- Селядзец вымыйце і замачыце ў місцы з вадой на гадзіну. Затым зліце ваду і яшчэ раз заліце селядзец, гэтым разам дадаўшы паўшклянкі воцату. Вытрымайце яшчэ дзве гадзіны.
- Зліце з селядца ваду і нарэжце яго палоскамі шырынёй прыкладна 2-3 см.
- Перакладзіце рыбу ў ёмістасць, дзе яна будзе гатавацца. Потым парэжце цыбулю невялікімі кубікамі і дадайце да селядца.
- Грушы нарэжце кубікамі прыкладна 1 см і таксама дадайце.
- Пасыпце ўсё журавінамі, дадайце лаўровы ліст і заліце рыбу алеем.
Селядзец з запечанай гароднінай і яблыкамі
Спатрэбіцца:
- каля 200 г морквы
- каля 150 г цыбулі
- 2 яблыкі (лепш салодкія)
- 240 г селядца
- соль
- перац
- алей для гатавання
- кроп (па жаданні)
Як гатаваць:
- Натрыце моркву на сярэдняй тарцы, цыбулю нарэжце кубікамі.
- Два яблыкі аблупіце, выдаліце семечкі (лепш за ўсё гэта рабіць адмысловай прыладай). Потым нарэжце яблыкі тонкімі круглымі лустачкамі з дзірачкамі ў сярэдзіне (як на яблычныя чыпсы). Можна нарэзаць і па-іншаму, але так будзе больш прыгожа.
- На разагрэтую патэльню наліце алей, змажце ім усю паверхню і дадайце лустачкі яблыкаў. Запякайце 2-3 хвіліны адзін бок, затым перавярніце і гатуйце 2-3 хвіліны з іншага боку. Выкладзіце печаныя яблыкі на талерку і дайце ім астыць.
- На патэльню наліце алей, дадайце нарэзаныя цыбулю і моркву, соль і перац. Увесь час памешваючы, смажце каля 10 хвілін на сярэднім агні.
- Калі гародніна добра прасмажыцца, выключайце агонь. Трымаючы патэльню ў руцэ, злёгку нахіліце яе ўбок, каб адзін бок патэльні апынуўся ніжэй, а іншы вышэй. Перасуньце гародніну ў верхні бок і прыцісніце, каб сцёк лішні алей (так тлушчу будзе менш).
- Акуратна лыжкай выкладзіце гародніну на талерку, куды будзеце класці селядзец. Выкладзіце гародніну роўным пластом і дайце ёй астыць.
- Селядзец парэжце на невялікія кавалачкі і пакладзіце над астылымі цыбуляй і морквай.
- На селядзец выкладзіце запечаныя яблычныя лустачкі. Страва амаль гатовая!
- Можаце таксама дадаць жменю кропу — так будзе больш смачна і духмяна, але можна абысціся і без кропу або замяніць яго іншай зелянінай на ваш выбар.
Селядзец з сельдэрэем, яблыкамі і гарчыцай
На 6 порцый:
- 250 г філе селядца
- палова кораня сельдэрэю (каля 250 г)
- 1 салодкія фіялетавыя цыбулі
- 1 яблык (пажадана кіслы)
- 2 сталовыя лыжкі маянэзу
- 0,5 сталовая лыжка смятаны
- 0,5 сталовая лыжка зярністай гарчыцы
- 0,5 чайная лыжка маярану
- 0,5 чайная лыжка молатага чорнага перцу
Як гатаваць:
- Селядзец нарэжце кавалачкамі патрэбнага памеру і пакладзіце ў салатніцу разам з дробна нарэзанай цыбуляй.
- У невялікай ёмістасці змяшайце маянэз, смятану, гарчыцу і спецыі.
- Корань сельдэрэю ачысціце і натрыце на буйнай тарцы, выкладзіце на селядзец.
- Яблыкі натрыце на той жа тарцы, адразу выкладайце на сельдэрэй, заліце запраўкай і старанна змяшайце.
- Перад тым, як падаваць, страву лепш патрымаць у халадзільніку мінімум гадзіну, яшчэ лепш — ноч. Падавайце з любімым хлебам.
Мэр украінскага Дняпра стаміўся трэці дзень есці аліўе ды «шубу» і прапанаваў ад іх адмовіцца