Bulbianaja babka
Sytnaja biełaruskaja babka hatujecca ź ciortaj bulby, prypraŭlenaj kavałačkami sała abo biekonu i smažanaj cybulaj. Raniej jaje rabili ŭ piečy, a siońnia hatujuć u duchoŭcy — da taho času, pakul nie stanie załacistaj źvierchu i pulchnaj i kremavaj unutry.
11.11.2023 / 07:16
Fota: borisovmeat.by
Kab zhatavać bulbianuju babku, vam spatrebicca:
- 1,5-2 kh syroj ačyščanaj bulby
- 1 vialikaja cybulina, narezanaja
- 1 maleńkaja cybulina, naciortaja, pa žadańni
- 250-450 h biekonu, narezanaha nievialikimi kavałačkami
- 1 vialikaje jajka
- 2 stałovyja łyžki śmiatany
- 2 stałovyja łyžki muki
- 1 1/2 čajnaj łyžki soli abo na svoj hust
- 1/2 čajnaj łyžki mołataha čornaha piercu
- dla padačy: śmiatana i zialonaja cybula
Jak hatavać:
- Razahrejcie duchoŭku da 180 hradusaŭ.
- Bulbu natrycie na drobnaj tarcy, jak na aładki. (Vy taksama možacie vykarystoŭvać kuchonny kambajn.)
- Nievialikuju cybulinu taksama natrycie na samyja drobnyja adtuliny tarki i źmiašajcie z užo naciortaj syroj bulbaj.
- U 25-santymietrovaj čyhunnaj (ci inšaj) patelni hatujcie biekon na siarednim ahni, pakul jon nie stanie załacistym i chrabustkim. Źnimicie biekon z patelni i vykładzicie na talerku, zasłanuju papiarovymi ručnikami.
- Pakińcie trochi biekonu, kab upryhožyć bulbianuju babku, kali jana budzie hatovaja. Pakińcie trochi tłušču ad biekonu (1-2 stałovyja łyžki), a astatniaje vykińcie. Vialikuju cybulinu parežcie i absmažcie ŭ tłuščy, jaki zastaŭsia ad biekonu, na siarednim ahni, pakul cybula nie stanie miakkaj i źlohku załacistaj pa krajach. Adstaŭcie čyhunnuju patelniu, kab potym u joj zapiačy bulbianuju babku. Nie myjcie jaje. (Kali ŭ vas niama mahčymaści zapiakać u čyhunie, vykarystoŭvajcie zvyčajnuju formu dla zapiakańnia).
- U vialikuju misku, u jakoj vy nacirali bulbu, dadajcie absmažanyja biekon i cybulu, jajka, muku, 2 stałovyja łyžki śmiatany, sol, mołaty čorny pierac i pieramiašajcie.
- Z dapamohaj łapatki ci inšaha kuchonnaha načyńnia raźmiarkujcie trochi tłušču ad biekonu pa bakach čyhunnaj patelni (ci formy dla zapiakańnia). Na dnie ŭžo pavinna być dastatkova tłušču.
- Vykładzicie ciesta ŭ formu i razraŭniajcie jaho pavierchniu. Pastaŭcie ŭ razahretuju duchoŭku i zapiakajcie kala 45 chvilin.
- Vyšmarujcie vierch bulbianoj babki tłuščam ad biekonu, raspalenym masłam ci alejem. Heta dapamoža zrabić vierchavinu bolš chrumstkaj. Pavialičcie tempieraturu duchoŭki da 230 hradusaŭ i zapiakajcie babku jašče 10-15 chvilin, pakul jana nie stanie załacistaj i chrumstkaj zvonku i nie prasmažycca ŭnutry.
- Dastańcie z duchoŭki, astudzicie 10-15 chvilin i padavajcie haračaj. Upryhožcie biekonam, narezanaj zialonaj cybulaj i padavajcie sa śmiatanaj. Bulbianuju babku lepš za ŭsio padavać adrazu.
Bolš receptaŭ:
Bulbianaja babka z morkvaj, jak u babuli RECEPT
Taŭkanica, kryšany, harbuzovaja kaša dy inšyja kulinarnyja radaści dziacinstva ŭ Drahičynie
Z čaho varać i jak nazyvajuć tradycyjnyja biełaruskija supy
Sapraŭdnaja biełaruskaja kuchnia: Kalrabi zvyčajnym sposabam