Домашний вариант хачапури — простые грузинские блины на кефире

Хачапури — традиционное грузинское блюдо, завоевавшее популярность во всем мире. Этот вкусный пирог с сырной начинкой имеет долгую историю, уходящую в глубь веков. Его простую версию можно легко приготовить дома.

23.07.2023 / 09:52

Хачапури. Фото: Getty Images

Традиционные хачапури готовят из дрожжевого теста, которое замешивают и оставляют на определенное время, чтобы оно поднялось. В результате оно становится пушистым и легким и создает идеальную основу для сырной начинки, для которой традиционно используется грузинский сыр сулугуни.

Есть несколько видов хачапури, они отличаются формой и начинкой. Самые популярные варианты:

• мегрельское хачапури — хачапури круглой или продолговатой формы с начинкой из сыра сулугуни, к нему также часто добавляют яйцо;
• имерули хачапури похоже на мегрельское, но без яиц;
• аджарское хачапури — хачапури в форме лодочки с начинкой из сыра сулугуни и яйца. После выпекания сверху кладут кусочек масла и яйцо всмятку, которые перед употреблением перемешивают.

Хачапури можно приготовить и дома. Мука, кефир и яйцо — основа вкусных блинов, которые можно быстро испечь, не выходя из собственной кухни. Твердый сыр для начинки — наилучший выбор, но, если у вас его нет, импровизируйте. В отличие от традиционного рецепта, приведенный ниже не предполагает добавления дрожжей.

Чтобы приготовить домашнюю версию блинов-хачапури, потребуется:

• 300 мл кефира,
• 450 грамм муки,
• 2 яйца,
• 10 г разрыхлителя,
• 1 чайная ложка сахара,
• 3 столовые ложки масла,
• 350 г твердого сыра,
• соль.

Приготовление:

1. В миску налейте кефир, вбейте одно яйцо, добавьте чайную ложку соли и чайную ложку сахара и тщательно перемешайте.
2. Затем добавьте масло, просеянную муку и разрыхлитель и перемешайте все составляющие до однородности.
3. Сформируйте из теста шар, накройте его и оставьте на 10 минут.
4. Натрите сыр на крупной терке. Смешайте его с одним яйцом и щепоткой соли.
5. Подготовленную массу разделите на четыре части и сформируйте из них шарики.
6. Посыпьте стол мукой и положите на него тесто. Разделите тесто на четыре части и сделайте из них шарики. Раскатайте каждый шарик, поместите сырные шарики на центр, затем соберите тесто так, чтобы получились мешочки с сырным шариком внутри. Слегка разомните эти мешочки пальцами, сформировав из них блинчики, а затем аккуратно раскатайте.
7. Выпекайте блины с обеих сторон на сухой тефлоновой сковороде, накрыв крышкой, на среднем огне.
8. Готовые, еще теплые блинчики можно смазать сверху маслом.

Читайте также:

Грузия запатентовала «чачу», «чурчхелу», «хачапури» — и 27 других национальных продуктов

Завтрак, ради которого хочется проснуться: блины с сыром и зеленью

Ячеджан — хрустящие корейские блины с овощами, которые поднимут вам настроение

Nashaniva.com