Ячеджан — хрустящие корейские блины с овощами, которые поднимут вам настроение
Отведайте лишь кусочек, и вы поймете, почему многие корейцы пекут эти пикантные блины, когда плохая погода или когда просто нужно улучшить настроение.
13.05.2023 / 08:20
Корейские блины с овощами. Фото: lookcatchu.com
На корейском языке yachae означает овощи, а jeon — блины. Чтобы приготовить корейские блины с овощами, вам понадобится:
- 1 стакан кабачка, порезанного средней соломкой,
- 1 стакан моркови, также порезанной средней соломкой,
- 2 стакана нашинкованной зеленой капусты,
- половина маленькой нарезанной желтой луковицы,
- 7 перьев зеленого лука, нарезанных полосками около 4 см.
Для теста:
- 1 стакан муки,
- половина стакана кукурузного или картофельного крахмала,
- 1 чайная ложка разрыхлителя,
- половина чайной ложки соли,
- 1,5 стакана холодной воды (может понадобиться меньше).
Добавки:
- соевый соус,
- кунжут.
Как готовить:
- Смешайте сухие ингредиенты для теста. Постепенно добавляйте холодную воду, пока смесь не станет такой консистенции, как тесто для блинов.
- Добавьте нарезанные овощи в тесто и хорошо перемешайте.
- На сковороду с антипригарным покрытием наливайте масло, пока он не покроет все дно. Выложите 1,5 стакана теста на сковороду и распределите его тонким слоем. Готовьте 4—5 минут или до золотистого, хрустящего коричневого цвета.
- Переверните и добавьте 1 столовую ложку масла по краю блина. Пусть жарится еще 3—4 минуты или до золотистого, хрустящего коричневого цвета. Переверните еще раз и дайте обжариться в течение 1 минуты. Переложите блин на тарелку, чтобы остыл.
- Разрежьте блин на девять частей, подавайте с подливкой из соевого соуса и наслаждайтесь!
Советы:
- Тесто должно быть довольно густым, поэтому сильно не перемешивайте, чтобы оно не получилось слишком мягким.
- Обязательно используйте холодную воду, чтобы тесто оставалось как можно более холодным, и быстро начинайте готовку блинов. Это поможет получить лучшую текстуру. Вы также можете приготовить тесто заранее и охладить его в холодильнике до использования.
- Блин должен получиться хрустящим снаружи и мягким внутри. Для идеальной хрустящей текстуры используйте много масла. В противном случае блины будут более мягкими — что тоже неплохо, если подавать их маленьким детям.
- Не переворачивайте блин слишком рано. Подождите, пока низ не станет золотистым и хрустящим.
- Вместо предложенного овоща можно применить и другой. Это может быть брокколи, цветная капуста, болгарский перец, горох, кукуруза, а также картофель, грибы и морепродукты (креветки и кальмары). При желании можно добавить и яичный белок.
- Если используете измельченные овощи, отожмите из них как можно больше сока.
Больше рецептов:
Рецепт на выходные. Английские оладьи пиклеты — новый вариант вкусного завтрака
Рецепт на выходные. Оладьи с бананом и беконом — интересное сочетание
Латкес: как еврейское блюдо позаимствовало название от белорусских оладий. И намного более длинная история