Рецепт на выходные. Банановый тарт татен — французская классика по-новому
Тарт татен — классический французский десерт, который обычно делают с яблоками. Мы же предлагаем вам вместо яблок взять бананы да еще и подать эту вкуснятину с шариком мороженого — получится не менее шикарно! Можете воспользоваться магазинным мороженым или сделать его самостоятельно по рецепту.
15.01.2023 / 11:45
Фото: BBC Food
Чтобы состряпать банановый тарт татен, вам понадобится:
- 400 грамм сгущенного молока
- 500 миллилитров как можно более густых сливок (желательно не менее чем с 33% жира)
- немного молотого кардамона или корицы на вкус
- 500 грамм готового слоеного теста
- 100 грамм коричневого сахара
- 75 грамм масла
- 30-50 грамм рубленого фундука
- 4-5 бананов, нарезанных на куски толщиной в 2 сантиметра.
- Чтобы сделать мороженое, перемешайте в миске сгущенное молоко, сливки и приправу. Взбивайте смесь до мягких пиков, потом переместите в контейнер, разровняйте и поставьте в морозильник до замораживания.
- Разогрейте духовку до 180 градусов и подготовьте для тарта форму диаметром 23 сантиметра.
- Раскатайте тесто до толщины 1 сантиметр, потом вырежьте в нем круг примерно на 2 сантиметра шире формы. Выложите его на противень и оставьте в холодильнике, пока будете готовить карамель.
- Положите на сковороду сахар и масло, нагревайте. Когда сахар растворится, сделайте больший огонь и дайте карамели потемнеть и загустеть. Время от времени поднимайте сковороду и немного крутите. Важно, чтобы вы следили за карамелью и сняли ее с огня, как только она приобретет насыщенный цвет, ведь после этого карамель может быстро подгореть.
- Снимите сковороду с огня и посыпьте карамель фундуком, перелейте смесь в форму. Разложите по дну формы бананы, потом выложите сверху тесто, осторожно оберните его по краям формы. Сделайте вверху надрез для выхода пара и выпекайте пирог 25-30 минут.
- Дайте пирогу остыть несколько минут. Потом поставьте тарелку на тесто и осторожно переверните на нее татен (возможно, вам понадобятся перчатки, чтобы не обжечь себе руки карамелью). Подавайте тарт нарезанным на куски с шариком мороженого.