Рецепт на выходные. Вишневый клафути — прославленный десерт из Лимузина
Клафути (clafoutis) — десерт, который можно увидеть и в парижских кафе, и на кухнях простых французов. Его название может звучать изысканно и сложно, но рецепт довольно прост.
14.08.2022 / 12:13
Фото: BBC Food
Клафути — происходит из французского региона Лимузин. Название, необычное для французского языка, образовано от старого окситанского слова.
Чтобы приготовить вишневый клафути, вам понадобится:
- 450 граммов зрелых вишен хорошего качества (удалите из них косточки),
- 6 столовых ложек сахара + еще немного для посыпки,
- 3 столовые ложки вишневки или вишневого ликера (если хотите),
- 20 граммов масла + еще немного, чтобы смазать форму,
- 2 яйца,
- половина чайной ложки ванильного экстракта (или 10 граммов ванильного сахара),
- 1 столовая ложка муки с горкой,
- 50 граммов молока нормальной жирности,
- 75 граммов взбитых сливок,
- щепотка соли.
- Осторожно перемешайте вишню, 3 столовые ложки сахара и (если используете) вишневку, оставьте настаиваться на два часа. За это время сахар потихоньку напитает вишню и сделает ее вкус более интенсивным.
- Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте форму маслом и посыпьте сахаром. Потрясите форму, чтобы сахар равномерно покрыл ее внутреннюю часть, потом уберите из формы лишний сахар.
- Разогревайте масло в маленькой сковороде, пока оно не приобретет бледно-ореховый цвет. Не передержите масло, так как иначе оно станет прогорклым и опасным для потребления. Уберите сковороду с огня и отставьте ее в теплое место.
- Положите в большую миску яйца, остатки сахара и ваниль, перемешивайте их миксером, пока смесь не приобретет консистенцию сливок.
- Добавьте муку и перемешайте до однородности. Потом постепенно введите в смесь молоко, сливки, соль и масло.
- Добавьте в смесь вишню, перемешайте. Вылейте смесь в подготовленную форму.
- Запекайте клафути в духовке в течение 30—35 минут или пока верх десерта не поднимется. Когда вы протыкаете готовый клафути ножом и потом достаете его, на лезвии не должно оставаться тесто.
- Посыпьте клафути сахаром и подавайте теплым.