Рецепт на выходные: безупречный венгерский суп-гуляш, который невозможно испортить
Во времена закрытых границ и почти недостижимых путешествий один из способов «посетить» далекую страну — гастрономический тур в нее, который можно устроить прямо у себя на кухне. Сегодня прямым рейсом направляемся в Венгрию — готовим традиционный наваристый суп гуляш из говядины. Рецепт проверенный, а блюдо — из тех, которые не бывают неудачными, даже если нет чего-то из ингридиентов или готовить немного по-своему.
23.01.2022 / 17:27
Ингредиенты
- 1 столовая ложка масла
- 1 большая луковица, нарезанная тонкими полукольцами
- 3 зубчика чеснока, нарезанные ломтиками
- 200 г (а если готовить не на говяжьем бульоне, а на воде — то лучше 300 г) нежирной говядины, нарезанной мелкими кубиками
- 1 чайная ложка тмина
- 2 чайные ложки копченой или просто сушеной паприки-приправы
- 400 г консервированных нарезанных помидоров. Вместо них можно брать томатную пасту. Если пастой — то берите ее немного меньше, чем помидоров, достаточно будет 200-300 г
- 600 мл говяжьего бульона — можно заменить его и водой
- 1 большая картофелина, нарезанная кубиками (если любите больше картошки, берите больше)
- 1 перец-паприка, очищенный от семян и нарезанный кубиками
- густой несладкий йогурт или сметана для заправки
- щедрая горсть свежей нарезанной петрушки
Первый шаг
Разогрейте масло в большой сковороде, добавьте лук и чеснок и обжарьте в течение 5 минут, пока они не начнут румяниться. Добавьте говядину, увеличьте огонь и жарьте, помешивая, чтобы она подрумянилась тоже.
Второй шаг
Добавьте тмин и паприку, хорошо перемешайте, затем добавьте помидоры (или томат-пасту) и бульон (или воду вместо бульона). Закройте крышкой и оставьте тушиться на медленном огне на 40-70 минут (время зависит от качества говядины — если мясо твердое, со старого животного, протушите его дольше, до мягкости). Добавьте больше воды, если видите, что варево стало слишком густым.
Третий шаг
Добавьте картофель и перец-паприку, накройте и готовьте еще 20 минут до готовности. Суп-гуляш должен быть довольно густой, а кубики мяса — хорошо вытушенными, до состояния, когда они легко разделяются ложкой. Дайте немного остыть, затем подавайте — можно с йогуртом, можно со сметаной, хорошо подходит и петрушка (подождите момента, чтобы суп не был слишком горячим, иначе он убьет полезные бактерии в йогурте или сметане).
Приятного аппетита!