Готовим чак-чак — культовое татарское лакомство
Традиционное татарское застолье — без алкаголя. Пьют чай (могут добавлять разные травы) Горячий обед начинается с супа, обычно это токмач, очень тонкая лапша в курином бульоне. Главным блюдом обычно выступает слоёный пирог губадзия с несколькими видами начинок. Всем нам знакомый беляш также имеет татарское происхождение. Из необычного вспомним, что татары употребляют в пищу конину (это не запрещено исламом), для этого выращивают специальных лошадей, обычно используют молодых кобыл. И один из символов татарской кухни — это чак-чак, кусочки сдобного текста, обжаренные на масле и слепленные вместе мёдом. Считается, что это лакомство происходит аж от волжских булгаров.
08.01.2022 / 14:33
DEPOSITPHOTOS.COM, BY PINTAAL.MAIL.RU
Як згатаваць чак-чак?
Інгрэдыенты:
- 500—600 г мукі
- 150 г масла
- 150 г цукру
- 5 яек
- 300 г мёду
- 300—400 мл алею
Растапіць на вадзяной ванне масла і астудзіць да пакаёвай тэмпературы. Да яек дадаць 30 г цукру, крыху ўзбіць, змяшаць з астуджаным маслам. Дадаць, прасеяўшы, 500 г мукі. Вымесіць цеста і па неабходнасці дадаць рэшту мукі порцыямі, пакуль цеста не стане мяккім і пругкім. Накрыць яго і пакінуць на 15 хвілін.
Размінаць у пласт цеста належыць рукамі, але можна і качалкай, да таўшчыні 1 см. Гатовы пласт нарэзаць палоскамі шырынёй 1—1,5 см, а пасля кожную палоску рукамі скачаць у жгут. Урэшце кожны жгут трэба нарэзаць на кавалачкі даўжынёй 3—4 см.
У глыбокай патэльні або казане разагрэйце алей і смажце палачкі да залацістага колеру, памешваючы (прыблізна 2—3 хвіліны). У той жа час у каструлі нагрэйце мёд з рэштай цукру, на малым агні давядзіце да кіпення. Цукар мусіць распусціцца, а сама карамель стаць гусцейшай.
Гатовыя палачкі пакладзіце ў шырокую місу і заліце гарачым мёдам. Асцярожна перамяшайце і выкладзіце курганчыкам.
Чак-чак ядуць рукамі.