Каштели, ранеты, пепинки: все о старых белорусских садах и сортах. И где их купить
Каштель, лацфель, литовский ранет, серый ранет, малиновка, глогеровка, пепинка — об этих сортах нам рассказывал человек, знавший о яблоках больше всех, — светлой памяти доктор сельскохозяйственных наук Зоя Козловская.
21.07.2024 / 10:59
Белорусский синап считается первым сортом научной белорусской селекции. Супруги Алексей и Эмма Сюбаровы создали этот гибрид пепина литовского и антоновки.
Раньше садоводство для Беларуси имело большее значение, чем сегодня. Немецкий садовод А. Янссон, посетивший Российскую империю в конце ХІХ века, утверждал, что, когда в Минской и Могилевской губерниях снимали яблоки — цены на них снижались по всей Европе. Хорошее географическое положение позволяло краю быть одним из главных поставщиков яблок в российские столицы, особенно в Петербург. А когда начинался сезон белорусских поставок — резко падала потребность в западных.
Садовый бум случился у нас на рубеже ХІХ и ХХ веков. В конце ХІХ-го в Беларуси насчитывалось 11,5 тысячи гектаров сада, а в начале ХХ века — уже 20 тысяч. Преобладали в них «антоновка», «титовка», «боровинка», «штрифель», «белый налив», «волошка», «пепинка литовская» (английский пепин), «сахарный литовский», «зверобой» (на Случчине). В шляхетских усадьбах выращивали и южные сорта: «бельфлер», «бойкен», «штетинка красная», «данцигский ребристый», «кронсельский прозрачный», «ранет ландсбергский».
Относительная близость к северной столице стимулировала промышленное садоводство даже в не очень, казалось бы, теплых Полоцком, Лепельском, Оршанском уездах. Что касается южных Слуцкого, Мозырского, Речицкого, Могилевского, Гомельского уездов, то их лидерство в производстве товарных яблок на рубеже ХІХ—ХХ веков выглядит вполне логичным.
Развитию в Беларуси садоводства, как и животноводства, дал сильный толчок мировой аграрный кризис 1880-х, который сделал производство зерна во многих регионах нерентабельным. В результате за четверть века (1888—1913) площадь садов в Центральной и Восточной Беларуси увеличилась почти вдвое — с 11,5 тыс. га до 20 тыс. га. Преимущественно это были большие «панские» сады. Крестьяне также часто имели несколько плодовых деревьев, но больше для собственных нужд. Впечатляет и постоянный рост поставок: в 1900—1902 годах из белорусских губерний вывезли 653 тысячи пудов яблок, а в 1911—1913 — вдвое больше. Помимо российских столиц, как ни странно, белорусские яблоки активно вывозили в Варшаву и Лодзь, а также в украинские Николаев, Одессу, Екатеринослав (сегодня Днепр) — хотя, казалось бы, куда нашим яблокам до украинских. Наиболее славилась приднепровская антоновка – из-под Могилева и Гомеля.
В начале ХХ века помолог Василий Пашкевич исследовал распространение сортов яблонь в Беларуси. Самыми популярными на тот момент были «антоновка», «титовка», «боровинка», «штрифель» («штрейфлинг»), «белый налив», «волошка», «суйслепский», «виргинский розовый», «апорт», «медуничка», «серинка», «арабка», «пепин литовский» — он же «глогеровка», — «сахарный литовский», «зверобой», «бабушкин». На юге Беларуси росли также «данцигский ребристый», «штетинка красная», «бойкен», «бельфлер желтый», «кронсельский прозрачный», «ранет ландсбергский».
Большинство известных сортов — продукт многовековой народной селекции. Если трудно назвать район возникновения сорта, его определяют по косвенным признакам: району и степени распространения, давности выращивания, названию. Так определили, что антоновка происходит из Центрально-черноземной полосы России. Беларусь и Литва, земли бывшего Великого Княжества, — родина сортов «боровинка», «горецкая», «коробовка крупноплодная», «глогеровка», «белый сладкий», «серинка», «белый налив», «сахарный литовский».
Каштель
Мелкие, но очень сладкие и сочные каштели — незабываемый с детства вкус. Фото zGarden.
Один из самых старых сортов яблок, издавна популярный и в Беларуси. Это чисто десертные яблоки, которые не слишком пригодны для переработки. Большими любителями каштели были король Речи Посполитой Ян Собеский и его жена Марысенька, давшие, согласно популярной в современной Польше легенде, новое название сорту, который ранее назывался вербовкой. Якобы в один год урожай яблок оказался настолько мал «что впечатленный король выкрикнул: «Кosz tylko?»(«Только одна корзина?») Присутствующие придворные это высказывание подхватили и понесли дальше в народ. Так, мол, сорт и «перекрестили» — зразу в kosztylki, а потом в kosztеlki. Естественно, серьезно к подобной легенде относится вряд ли стоит.
Сорту свойственна переменная урожайность, два года подряд он никогда не родит. С современной точки зрения большим недостатком является и долгий период роста деревьев. Ждать первого урожая нужно 8-12 лет. В Беларуси сегодня этот сорт распространен прежде всего в Брестской и Гомельской областях, хотя нередко растет и в других регионах. Каштель дает сладкие, зеленые, твердоватые яблоки, которые относительно хорошо хранятся и могут долежать почти до весны, хотя иногда начинают гнить с середины. Когда-то они были едва ли не самым сладким из массовых сортов на нашем рынке, иногда их называли еще «польские сахарные». Моя жена, которая родом из Барановичей, помнит их с детства как самые вкусные яблоки из тех, что росли во дворе.
Интересно, что в России каштель совершенно неизвестна, и в интернете легко найти истории, как белорусы удивили ее вкусом родственников или друзей из-за восточной границы.
Сорт «память сикоры» назван в честь селекционера из Полотчины Ивана Сикоры, который вывел 500 сортов яблонь и 100 — груш. Сикора был также активистом национального движения, а его сын Виктор — организатором антисоветского партизанского отряда.
Пепин литовский, или глогеровка
Этот сорт сегодня у нас не такой популярный, а вот его потомок, белорусский синап, выведенный в 1929 году гибрид глогеровки и антоновки, официально считается первым сортом собственно белорусской селекции. Вывели его супруги Алексей и Эмма Сюбаровы, основатели селекционной работы в белорусском НИИ картофелеводства, плодоводства и овощеводства в Самохваловичах. Сорт получился удачный, устойчивый к плодовым болезням. Плоды его крупные и вкусные, с большим содержанием пектина. Это твердые кисло-сладкие яблоки округло-конической формы, зеленые, с румянцем только с солнечной стороны.
Глогеровка. В Германии она была известна под названиями Kleiner Steinpepping, Litauischer Pepping.
«Крестным отцом» глогеровки был Ян Глогер, отец знаменитого польского этнографа и историка, автора «Старопольской энциклопедии» Зигмунта Глогера. В своем имении Ежево на Подляшье он вел образцовое хозяйство, в том числе имел небольшую, но известную далеко за пределами региона пивоварню и прекрасный сад. Правда, в 1890-х Зигмунт Глогер отрицал, что именно его отец сам вывел новый сорт. Якобы он открыл его случайно, попробовав в одной из подляшских деревень. В любом случае, неоспорима заслуга Глогера в распознавании потенциала сорта и широком распространении саженцев (хозяин рассылал их друзьям и знакомым). Сорт изначально получил широкую известность в Германии, но в первую очередь — на Подляшье и на Виленщине.
Белый налив
Белый налив — ранние яблоки.
Один из самых известных сортов широкое распространение получил в конце XIX века. Его размножением и распространением занимался садовник М. Вагнер, владелец сада под Ригой. В 1850—1860-х годах он массово отправлял саженцы в Германию, Францию и Англию. Скорее всего, именно Вагнер был автором немецкого названия яблока Weisser Klarapfel. Сегодня это один из наиболее распространенных в Северном полушарии яблочных сортов.
Современное российское название, по которому знают это яблоко у нас, — не первое. До революции его называли «папяроўкай» (ведь зрелое яблоко белое, как «папера» — по-русски «бумага»), а также оливкой инфлянтской. Инфлянты — это территория современных Латвии и Эстонии, некогда земли Ливонского ордена, а впоследствии — совместное владение Польши и ВКЛ. Во времена Российской империи часть региона входила в Витебскую губернию. Местная шляхта немецкого происхождения имела высокий уровень хозяйственной культуры и оказывала заметное влияние на Литву и Беларусь.
Сахарная литовская
Была широко распространена на Виленщине, Ковенщине и Витебщине в начале ХХ века. Селекционер Владислав Смарджевский в 1917-м писал об очень старых деревьях этого сорта, возрастом около 80-ти лет. Прославленный помолог, профессор Адам Гребницкий-Докторович, уроженец Ушаччины, вспоминал, как в детстве (в 1860-х) видел эти яблоки в саду своего дяди Антония в имении Туросы (современный Ушачский район) — чуть ли не единственного товарного сада на территории Белой Руси на те времена. Возможно, этот сорт и выведен на территории Беларуси? И не эти ли яблони нарисовал Фердинанд Рущиц на известной картине «Старые яблони»?
Фердинанд Рущиц. «Старые яблони».
Старые сорта: «каштель», «лацфель», «литовский ранет», «серый ранет», «малиновка», «глогеровка», «пепинка» — все можно купить в Институте садоводства в Самохваловичах. «Мы размножаем все, в коллекциях более 1000 сортов! « — с гордостью рассказывала «Нашай гісторыі» доктор сельскохозяйственных наук Зоя Козловская.
Серый раенет — старый сорт с характерной серой, словно потрескавшейся шкуркой.
Зоя Аркадьевна заведовала лабораторией генетических ресурсов плодовых, орехоплодных культур и винограда Института плодоводства в Самохваловичах. Она была последней аспиранткой легендарной Эммы Сюбаровой (1897—1983), которая вместе с мужем вывела 124 сорта плодовых культур, в том числе 24 яблони, среди них страшно популярные в нашей стране антей, банановый, белорусский малиновый.
Требования к современным сортам высокие: они должны быть урожайные — не менее 30 тонн с гектара, рано начинать давать урожай — уже в 3-4 года, яблоки должны быть не мелкие — весить не менее 150 г и хорошо лежать.
The last but not the least, теперь все хотят яблоки с дегустационной оценкой, не менее 4,5. Что такое дегустационная оценка, как ее определяют? Это оценка вкуса. Собираются 10 человек, специалисты помологической комиссии из разных отделов нашего института, режут один плод, другой – и оценивают, рассказывает Зоя. Но и вкус — еще не все. Рынок, фермеры теперь хотят сорта, устойчивые к болезням, вредителям и заморозкам.
Наиболее востребованы белорусские сорта последнего времени: «алеся», «антей», «белорусский сладкий», «веселина», «вербный», «дарунок», «имант», «надзейны», «лучезарный», «заславский», поспех», «сябрина», «память коваленко», «память сюбаровой», «чаровница».
Зоя Козловская.
«Дарунок» — угощение для всех тех, кто любит яблоки, «звезда» — так как красная окраска и в значении всего хорошего. Сорт «надзейны» хотели назвать «надзея», но оказалось, что уже есть такая капуста, пришлось менять.
У самой Зои Аркадьевны был прекрасный белорусский язык, она был родом из самого сердца Беларуси, ее деревня Крепочи находится между Барановичами и Новогрудком. Своей деревне Зоя Козловская посвятила новый сорт. «У нас в деревушке земли были каменистые, люди выносливые, крепкие, поэтому и называется древним словом Крепочи. И сорт я назвала в честь деревеньки — «крепач».
Каждый сорт проходит государственные испытания лет 5 — пока снимут три урожая. Раньше и по 10 лет ждали, рассказывала госпожа Зоя.
Сорта, имеющие гены иммунитета к парше, считаются самыми надежными. Из современных сортов это «белорусский сладкий», «белана», «дарунок», «диамант», «поспех», «надзейны», «нововита», «соковита», «сябрина», «имант». Из старых — это «антоновка» и «лацфель». Сильно вредит парша в садах, создававшихся в 80-е годы, где преобладают популярные тогда сорта «спартан», «ауксис», «белорусский малиновый», «айдаред», «лобо». Сейчас в Институте плодоводства выводят сорта, которые смогут противостоять раковым заболеваниям коры и древесины.
Как приобрести саженец, можно узнать на сайте института belsad.by.